1      Identifikační údaje

1.1    Předkladatel

NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
JMÉNO ŘEDITELE ŠKOLY: Mgr. Štefan Klíma
KONTAKT: 326 321 649 info@issmb.cz
IČ: 00473944
IZO:
RED-IZO: 600170179
KOORDINÁTOŘI TVORBY ŠVP:

 

1.2    Zřizovatel

NÁZEV ZŘIZOVATELE: Středočeský kraj
ADRESA ZŘIZOVATELE: Středočeský kraj Krajský úřad Zborovská 11  150 21 Praha 5
KONTAKTY:

ústředna: 257 280 111 
fax: 257 280 203

e-mail: info@kr-s.cz

 

1.3    Název ŠVP

NÁZEV ŠVP: Pekař
MOTIVAČNÍ NÁZEV: Pekař
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-53-H Pekař
ZAMĚŘENÍ:
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:

 

1.4    Platnost dokumentu

PLATNOST OD: 01.09.2015
VERZE ŠVP: 2
ČÍSLO JEDNACÍ:
DATUM PROJEDNÁNÍ VE ŠKOLSKÉ RADĚ: 01.01.1900
DATUM PROJEDNÁNÍ V PEDAGOGICKÉ RADĚ: 01.01.1900

 

2      Profil absolventa

NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
ZŘIZOVATEL: Středočeský kraj
NÁZEV ŠVP: Pekař
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-53-H Pekař
PLATNOST OD: 01.09.2015
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:

Absolvent učebního oboru nachází uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v pekárenském

průmyslu, v obchodních zařízeních zabývajících se výrobou a prodejem pekařských výrobků.

Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

Absolvent ovládá technologii pekařských výrobků. Vhodně zpracovává základní suroviny,

pomocné látky a přísady. Připravuje pekařské výrobky, které vhodně a esteticky upravuje,

kontroluje jejich kvalitu. Obsluhuje a provádí základní údržbu strojů, přístrojů a technického

vybavení provozoven. Dodržuje hygienické a bezpečnostní požadavky na práci ve stravování. Je

schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů a hotových výrobků dle norem.

Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do studijních oborů

pro absolventy tříletých učebních oborů.

 

2.1    Popis uplatnění absolventa v praxi

Popis uplatnění absolventa v praxi:

Absolvent učebního oboru nachází uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v pekárenském

průmyslu, v obchodních zařízeních zabývajících se výrobou a prodejem pekařských výrobků.

Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

 

2.2    Kompetence absolventa

Klíčové kompetence

Odborné kompetence

 

2.3    Způsob ukončení vzdělávání

Učební obor pekař je zakončen závěrečnou zkouškou, která je koncipována podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. tato zkouška potvrzuje dosažení středního vzdělání s výučním listem. Dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.
Závěrečná zkouška má tři základní části - písemnou, praktickou a ústní.
Obsah a organizace závěrečných zkoušek se řídí platnými předpisy.

 

3      Charakteristika vzdělávacího programu

NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
ZŘIZOVATEL: Středočeský kraj
NÁZEV ŠVP: Pekař
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-53-H Pekař
PLATNOST OD: 01.09.2015
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:

 

3.1    Organizace výuky

Organizace výuky
Forma realizace praktického vyučování
Realizace dalších vzdělávacích a mimovyučovacích aktivit podporujících záměr školy

 

3.2    Výchovné a vzdělávací strategie

Výchovné a vzdělávací strategie

Kompetence k učení

  • být schopen reálně si stanovovat potřeby a cíle dalšího vzdělávání
  • být schopen efektivně se učit

Kompetence k řešení problémů

  • umět řešit jednoduché pracovní i mimopracovní problémy
  • spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

Komunikativní kompetence

  • být schopen ústního a písemného vyjadřování v osobním a pracovním styku
  • vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat

Personální a sociální kompetence

  • být připraven stanovovat přiměřené cíle osobního rozvoje
  • pečovat o své zdraví
  • přispívat k utváření vhodných mezilidských vztahů

Občanské kompetence a kulturní povědomí

  • uznávat hodnoty a postoje podstatné pro život
  • jednat v souladu s trvale udržitelným rozvojem
  • podporovat hodnoty národní, evropské a světové kultury

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám

  • budovat a rozvíjet svoji profesní kariéru - celoživotní učení
  • být schopen adaptovat se na podmínky a požadavky trhu práce

Matematické kompetence

  • využívat matematických poznatků v praktickém životě

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi

  • využívat adekvátní zdroje informací a efektivně pracovat s informacemi
  • být schopen pracovat s osobním počítačem

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

  • chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

  • dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana)

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

  • nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí
  • znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení
  • chovat se ekonomicky

 

3.3    Začlenění průřezových témat

Průřezové téma/Tematický okruh

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Občan v demokratické společnosti

CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , TEC

CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , TEC

CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , TEC

Člověk a životní prostředí

BIE , CJL2 , CHE , OBN , TEC , TEV

CJL2 , CHE , OBN , TEC , TEV

CJL2 , CHE , OBN , TEC , TEV

Člověk a svět práce

CJL1 , CJL2 , CHE , MAT , OBN , TEC

CJL1 , CJL2 , EKO , CHE , MAT , OBN , TEC

CJL1 , CJL2 , DAE , EKO , CHE , MAT , OBN , TEC

Informační a komunikační technologie

CJL1 , CHE , INT , MAT , TEC

CJL1 , CHE , INT , MAT , TEC

CJL1 , CHE , INT , MAT , TEC

   

3.3.1.1        Zkratky použité v tabulce začlenění průřezových témat:

Zkratka

Název předmětu

BIE

Biologie a ekologie

CHE

Chemie

CJL1

Český jazyk a literatura 1

CJL2

Český jazyk a literatura 2

DAE

Daňová evidence

EKO

Ekonomika

INT

Informační technologie

MAT

Matematika

OBN

Občanská nauka

TEC

Technologie

TEV

Tělesná výchova

 

3.4    Přípravné kurzy nabízené školou

Přípravné kurzy nabízené školou:

 

3.5    Způsob a kritéria hodnocení žáků

Kritéria hodnocení
Způsoby hodnocení

 

3.6    Organizace přijímacího řízení

Podmínky pro přijímání ke vzdělávání
Forma přijímacího řízení

Obsah přijímacího řízení
Kritéria přijetí žáka

 

3.7    Zabezpečení výuky žáků se speciálními vzdělávacími potřebami

Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování plánu pedagogické podpory:

Plán pedagogické podpory (PLPP) sestavuje výchovný poradce ve spolupráci s třídním učitelem, s učiteli vyučovaných předmětů. Má písemnou podobu. Před jeho zpracováním budou probíhat rozhovory s jednotlivými vyučujícími s cílem stanovení např. metod práce s žákem, organizace výuky, hodnocení žáka, pomůcky, způsobů kontroly osvojení znalostí a dovedností. Výchovný poradce stanoví termín přípravy PLPP a organizuje společné schůzky s pedagogy, vedením školy i žákem samotným (v případě nutnosti i s rodiči žáka).

S PLPP je seznámen žák, zákonný zástupce žáka a všichni vyučující. Obsahuje popis obtíží žáka, stanovení cílů podpory a způsobů vyhodnocování naplňování plánu. U PLPP škola vyhodnocuje naplňování cílů jednou za školní pololetí od zahájení poskytování PLPP.


Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování individuálního vzdělávacího plánu:

Individuální vzdělávací plán (IVP) žáka sestavuje třídní učitel nebo učitele konkrétního vyučovacího předmětu za pomoci výchovného poradce. IVP má písemnou podobu a je zpracován v souladu s příslušnými legislativními ustanoveními. Individuální vzdělávací plán se zpracovává na základě doporučení školského poradenského zařízení a žádosti zletilého žáka nebo zákonného zástupce žáka. Práce na sestavení IVP jsou zahájeny okamžitě po obdržení doporučení školského poradenského zařízení. IVP je sestaven nejpozději do jednoho měsíce od obdržení doporučení školského poradenského zařízení. Před jeho zpracováním budou probíhat rozhovory s jednotlivými vyučujícími, s cílem stanovení např. metod práce s žákem, způsobů kontroly osvojení znalostí a dovedností. Výchovný poradce stanoví termín přípravy IVP a koordinuje společné schůzky s rodiči, pedagogy, vedením školy i žákem samotným. IVP vychází ze školního vzdělávacího programu (ŠVP).

IVP obsahuje informace o úpravách obsahu vzdělávání žáka, časovém a obsahovém rozvržení vzdělávání, úpravách metod a forem výuky a hodnocení žáka, případné úpravy výstupů ze vzdělávání žáka.

Školské poradenské zařízení vyhodnotí poskytování podpůrných opatření ve lhůtě jím stanovené. Škola seznámí s individuálním vzdělávacím plánem všechny vyučující žáka a současně žáka a zákonného zástupce žáka, není-li žák zletilý, který tuto skutečnost potvrdí svým podpisem. Školské poradenské zařízení ve spolupráci se školou sleduje a nejméně jednou ročně vyhodnocuje naplňování individuálního vzdělávacího plánu a poskytuje žákovi, zákonnému zástupci žáka a škole poradenskou podporu. Shledá-li škola, že podpůrná opatření nejsou dostačující nebo nevedou k naplňování vzdělávacích možností a potřeb žáka, bezodkladně doporučí zletilému žákovi nebo zákonnému zástupci žáka využití poradenské pomoci školského poradenského zařízení. Obdobně škola postupuje i v případě, shledá-li, že poskytovaná podpůrná opatření již nejsou potřebná.

 

3.8    Zabezpečení výuky žáků nadaných a mimořádně nadaných

Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování plánu pedagogické podpory:

Za nadaného žáka se považuje žák, který při adekvátní podpoře vykazuje ve srovnání s vrstevníky vysokou úroveň v jedné či více oblastech schopností či dovedností. Zjišťování mimořádného nadání a vzdělávacích potřeb nadaného žáka provádí školské poradenské zařízení ve spolupráci se školou.

Na základě doporučení ŠPZ mohou být žákovi přiznána podpůrná opatření příslušného stupně stanovená přílohou č. 1 vyhlášky č. 27/2016 Sb. Jedná se zejména o obohacování učiva nad rámec školního vzdělávacího programu, doporučení příslušných odborných knih, časopisů, programů s cílem učivo prohloubit, rozšířit a obohatit o další informace, stimulovat procesy objevování a vyhledávání dalších souvislostí a vazeb, které dané téma vzdělávání nabízí. Nadané žáky je vhodné zapojit do různých projektů, soutěží, umožnit jim účast na studijních zahraničních pobytech, odborných stážích a exkurzích. V případě mimořádného nadání žáka může škola na základě doporučení ŠPZ povolit vzdělávání podle IVP nebo žáka přeřadit na základě zkoušek do vyššího ročníku.

PLPP mimořádně nadaného žáka sestavuje třídní učitel ve spolupráci s učiteli vyučovacích předmětů, ve kterých se projevuje mimořádné nadání žáka, a s výchovným poradcem.


Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování individuálního vzdělávacího plánu:

Individuální vzdělávací plán mimořádně nadaného žáka sestavuje třídní učitel ve spolupráci s učiteli vyučovacích předmětů, ve kterých se projevuje mimořádné nadání žáka, s výchovným poradcem a školským poradenským zařízením. IVP mimořádně nadaného žáka má písemnou podobu a při jeho sestavování spolupracuje třídní učitel s rodiči mimořádně nadaného žáka. Při sestavování IVP vycházíme z obsahu IVP stanoveného v § 28 vyhlášky č. 27/2016 Sb. v platném znění. Práce na sestavní IVP jsou zahájeny okamžitě po obdržení doporučení školského poradenského zařízení. IVP je sestaven nejpozději do jednoho měsíce od obdržení doporučení školského poradenského zařízení. Součástí IVP je termín vyhodnocení naplňování IVP a může též obsahovat i termín průběžného hodnocení IVP, je-li to účelné. IVP může být zpracován i pro kratší období, než je školní rok. IVP může být doplňován a upravován v průběhu školního roku. Výchovný poradce zajistí písemný informovaný souhlas zákonného zástupce žáka nebo zletilého žáka, bez kterého nemůže být IVP prováděn.


 

4      Učební plán

4.1    Týdenní dotace - přehled

Vzdělávací oblast/Obsahový okruh

Předmět

Studium

Týdenní dotace
(celkem +
disponibilní)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Povinné předměty

Jazykové vzdělávání a komunikace

Český jazyk a literatura 1

1

1

1

3

Cizí jazyk

2

2

2

6

Společenskovědní vzdělávání

Občanská nauka

1

1

1

3

Přírodovědné vzdělávání

Biologie a ekologie

1

 

 

1

Chemie

0.5

1

0.5

2

Matematické vzdělávání

Matematika

1+1

2

1

4+1

Estetické vzdělávání

Český jazyk a literatura 2

1

1

0+1

2+1

Vzdělávání pro zdraví

Tělesná výchova

1

1

1

3

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

Informační technologie

1

1

1

3

Ekonomické vzdělávání

Daňová evidence

 

 

0.5+0.5

0.5+0.5

Ekonomika

 

1

1

2

Odborné vzdělávání

Odborný výcvik

10+5

12.5+5

13+4.5

35.5+14.5

Stroje a zařízení

1

1

0+1

2+1

Suroviny

2

2.5

1+1

5.5+1

Technologie

2

2

2.5

6.5

Celkem hodin

30.5

34

33.5

79+19

 

4.1.1      Poznámky k učebnímu plánu

4.2    Celkové dotace - přehled

Vzdělávací oblast/Obsahový okruh

Předmět

Studium

Celkové dotace
(celkem +
disponibilní)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Povinné předměty

Jazykové vzdělávání a komunikace

Český jazyk a literatura 1

34

33

30

97

Cizí jazyk

68

66

60

194

Společenskovědní vzdělávání

Občanská nauka

34

33

30

97

Přírodovědné vzdělávání

Biologie a ekologie

34

 

 

34

Chemie

17

33

15

65

Matematické vzdělávání

Matematika

34+34

66

30

130+34

Estetické vzdělávání

Český jazyk a literatura 2

34

33

0+30

67+30

Vzdělávání pro zdraví

Tělesná výchova

34

33

30

97

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

Informační technologie

34

33

30

97

Ekonomické vzdělávání

Daňová evidence

 

 

15+15

15+15

Ekonomika

 

33

30

63

Odborné vzdělávání

Odborný výcvik

340+170

412.5+165

390+135

1142.5+470

Stroje a zařízení

34

33

0+30

67+30

Suroviny

68

82.5

30+30

180.5+30

Technologie

68

66

75

209

Celkem hodin

1037

1122

1005

2555+609

 

4.3    Přehled využití týdnů

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Výuka dle rozpisu učiva

34

33

30

Celkem týdnů

34

33

30

 
 

5      Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

RVP

ŠVP

Vzdělávací oblasti/Obsahové okruhy

Min. vyuč. hodin za studium

Vyučovací předmět

Počet vyuč. hodin za studium

Týdenních

Celkových

Týdenních

Celkových

Jazykové vzdělávání a komunikace

9

288

Cizí jazyk

6

194

Český jazyk a literatura 1

3

97

Společenskovědní vzdělávání

3

96

Občanská nauka

3

97

Přírodovědné vzdělávání

3

96

Biologie a ekologie

1

34

Chemie

2

65

Matematické vzdělávání

4

128

Matematika

4

130

Estetické vzdělávání

2

64

Český jazyk a literatura 2

2

67

Vzdělávání pro zdraví

3

96

Tělesná výchova

3

97

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

3

96

Informační technologie

3

97

Ekonomické vzdělávání

2

64

Ekonomika

2

63

Daňová evidence

0.5

15

Odborné vzdělávání

49

1568

Suroviny

5.5

180.5

Technologie

6.5

209

Stroje a zařízení

2

67

Odborný výcvik

35.5

1142.5

Disponibilní časová dotace

18

576

Suroviny

1

30

Stroje a zařízení

1

30

Odborný výcvik

14.5

470

Matematika

1

34

Daňová evidence

0.5

15

Český jazyk a literatura 2

1

30

Celkem RVP

96

3072

Celkem ŠVP

98

3164

 
 

6      Učební osnovy

6.1    Český jazyk a literatura 1

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Český jazyk a literatura 1

Oblast

Jazykové vzdělávání a komunikace

Charakteristika předmětu

Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí
se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační
kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování
a výměně informací. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení
tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje
jazykový projev žáků.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
− uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace;
− využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a souvisle,
formulovali a obhajovali své názory;
− chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění;
− získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich
uživatele.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Vzdělávání a komunikace v českém jazyce

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Způsob hodnocení žáků


Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.

 

Český jazyk a literatura 1

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Národní jazyk a jeho útvary

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

• rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

• národní jazyk, spisovná a obecná čeština, územní a sociální diferenciace jazyka, zdroje informací o jazyce
• Jak se jmenujeme?
• Umíme se domluvit? Rozumíme si navzájem?

Tematický celek - Hlavní principy českého pravopisu

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

• v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
• pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka
• používá spisovný jazyk v odlišných funkčních stylech

• slohové útvary – úprava
• používání spisovného jazyka

v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

Tematický celek - Tvoření slov, stylové rozvrstvení a obohacování slovní zásoby

 

• pochopit tvoření slov a jeho podstatu

• odvozování, skládání, přejímání z cizích jazyků

Tematický celek - Gramatické tvary a konstrukce a jejich sémantické funkce

v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

• v písemném i mluveném projevu využívá poznatky z tvarosloví

• hlavní principy českého pravopisu (tvarosloví 1: slovní druhy – podstatná jm., přídavná jm., zájmena, číslovky, tvarosloví 2: slovesa, neohebné slovní druhy)

Tematický celek - Vyjadřování přímé i zprostředkované technickými prostředky, monologické i dialogické, neformální i formální, připravené i nepřipravené

umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi

• umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi

• rozhovor, vypravování ústní i písemné, telefonování, SMS, užití internetu – e-mail

v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

• v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

• rozhovor, vypravování ústní i písemné, telefonování, SMS, užití internetu – e-mail

Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky, postupy a prostředky

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

• v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu
• pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

• hlavní principy českého pravopisu (vyjmenovaná slova, přípony a předpony jmen, přejatá slova, souhláskové skupiny, předpony s-, z-, předložky s, z, velká písmena ve vlastních jménech a vlastních názvech)

v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

• vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

• vypravování, osobní dopis, zpráva, oznámení, inzerát, SMS, e-mail
• kontrolní práce v 1. ročníku: VYPRAVOVÁNÍ

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Informační a komunikační technologie

Člověk a svět práce

Občan v demokratické společnosti

 

Český jazyk a literatura 1

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Slovní zásoba vzhledem k příslušnému oboru vzdělávání

používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie

• používá adekvátní slovní zásobu včetně příslušné odborné terminologie

• slovo a jeho význam
• základní a druhotné významy slov
• frazeologie
• homonyma, antonyma, synonyma
• odborné názvy (termíny)

Tematický celek - Zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka

řídí se zásadami správné výslovnosti

• řídí se zásadami správné výslovnosti

• jak mluvíme
• zvuková stránka slova
• zvuková stránka řeči

Tematický celek - Větná skladba, druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska, stavba a tvorba komunikátu

odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

• odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

• věta jednoduchá, větné členy
• souvětí

Tematický celek - Slohotvorní činitelé objektivní a subjektivní

rozumí obsahu textu i jeho částí

• rozumí obsahu textu i jeho částem

• čemu říkáme sloh
• jazykové projevy mluvené a psané

Tematický celek - Komunikační situace, komunikační strategie

nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

• nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

• jak se dorozumíváme na dálku
• telefonujeme
• posíláme e-mail

Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky postupy a prostředky

vytvoří základní útvary administrativního stylu

• vytvoří základní útvary administrativního stylu

• jak píšeme dopisy
• osobní dopisy
• úřední dopisy
• jak píšeme žádost
• odborné názvy (termíny)
• odborný text

Tematický celek - Vyprávění, popis osoby, věci, výklad nebo návod k činnosti

samostatně zpracovává informace

• samostatně zpracovává informace

• popis, odborný popis pracovního postupu, návod, popis osoby
• kontrolní práce v 2. ročníku: POPIS PRACOVNÍHO POSTUPU

Tematický celek - Práce s různými příručkami pro školu i veřejnost

pořizuje z odborného textu výpisky

• pořizuje z odborného textu výpisky

• vyhledávání hesel v příručce Pravidla českého pravopisu

Tematický celek - Informatická výchova, knihovny a jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet

zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky

• zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky

• návštěva knihovny, práce s novinami a časopisy, práce na PC – využití internetu

Tematický celek - Zpětná reprodukce textu

vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska

• vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska

• v rámci všech tematických celků
• práce s texty v čítance

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

 

Český jazyk a literatura 1

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Větná skladba, druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska, stavba a tvorba komunikátu

posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu

• posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu

• větná stavba a interpunkce
• interpunkce nejsou jenom čárky

Tematický celek - Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky

orientuje se v soustavě jazyků

• orientuje se v soustavě jazyků

• indoevropské jazyky
• slovanské jazyky
• původ a vývoj češtiny

Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky, postupy a prostředky

má přehled o základních slohových postupech uměleckého stylu

• má přehled o základních slohových postupech uměleckého stylu

• životopis
• výpisky
• objednáváme, reklamujeme, inzerujeme
• vyplňujeme formuláře
• výklad
• odborný referát
• kontrolní práce ve 3. ročníku: ODBORNÝ REFERÁT nebo ŽÁDOST DOLOŽENÁ ŽIVOTOPISEM

odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového

• odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového

• životopis
• výpisky
• objednáváme, reklamujeme, inzerujeme
• vyplňujeme formuláře
• výklad
• odborný referát
• kontrolní práce ve 3. ročníku: ODBORNÝ REFERÁT nebo ŽÁDOST DOLOŽENÁ ŽIVOTOPISEM

Tematický celek - Druhy řečnických projevů

vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)

• vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)

• výklad, referát
• jak jednáme se zákazníkem

přednese krátký projev

• přednese krátký projev

• výklad, referát
• jak jednáme se zákazníkem

Tematický celek - Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů

orientuje se ve výstavbě textu

• orientuje se ve výstavbě textu

• výpisky
• u všech tematických celků

• průběžně, texty v čítance, novinách a časopisech

Tematický celek - Práce s různými příručkami pro školu a veřejnost

používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

• používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

• vyhledávání hesel v příručce Pravidla českého pravopisu
• u všech tematických celků

Tematický celek - Informatická výchova, knihovny, jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet

má přehled o knihovnách a jejich službách

• má přehled o knihovnách a jejich službách

• návštěva knihovny, práce s novinami a časopisy, práce na PC – využití internetu

Tematický celek - Získávání a zpracování informací z textu, jejich třídění a hodnocení

používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

• používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů

• práce s texty v čítance, s novinami a časopisy

má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů

• má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů

• práce s texty v čítance, s novinami a časopisy

Tematický celek - Druhy a žánry textu

rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar

• rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar

• umělecký text, publicistika, odborný text
• práce s texty v čítance, novinami a časopisy

Tematický celek - Zpětná reprodukce textu

vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi

• vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi

• práce zejména s texty v čítance

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

   

6.2    Cizí jazyk

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

2

2

2

6

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Cizí jazyk

Oblast

Jazykové vzdělávání a komunikace

Charakteristika předmětu

Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti,
neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího jazyka jako nástroje dorozumění v situacích
každodenního osobního a pracovního života. Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci
včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování
osobnosti žáků, rozvíjí jejich komunikativní kompetence a schopnost učit se po celý život.

Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumění s mluvčími jiných kultur.
Vzdělávání v cizím jazyce navazuje na RVP ZV a směřuje k osvojení kvalitní úrovně jazykových znalostí
a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního
rámce pro jazyky.
Rozsah produktivní slovní zásoby činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok. Z toho obecně odborná
a odborná terminologie tvoří nejméně 20 % slovní zásoby za studium.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
− komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se známých témat
všeobecných i odborných v projevech mluvených i psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové
prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní myšlenky;
− efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně jednoduššího odborného textu, využívat text jako zdroj
poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových znalostí;
− získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky využívat ke komunikaci;
− pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací v cizím jazyce včetně
internetu, využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných
vědomostí a dovedností;
− efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce mateřského jazyka při studiu
cizího jazyka;
− chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů a jazykových oblastí, ve
vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu se zásadami demokracie.
Vzdělávání v cizích jazycích je založeno na humanistických přístupech k žákovi a kognitivně komunikativním
způsobu výuky včetně využívání didaktických interkulturních aspektů. Je žádoucí používat aktivizující
didaktické metody, organizovat činnosti podporující zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky
strategie učení odpovídající jejich učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu
žáků, rovněž jejich sebekontrolu a sebehodnocení. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat multimediální
výukové programy a internet, podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků jiných předmětů
v cizím jazyce, integrovat odborný jazyk do výuky včetně odborného výcviku, rozvíjet kontakty mezi školami
v zahraničí. Organizovat odborné jazykové pobyty jako podpůrné aktivity pro poznávání života v multikulturní
společnosti a podporovat vedení jazykového portfolia. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se zaměřením na
řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu. Vyučovací proces by měl směřovat
k motivaci žáků ke studiu jazyků.

V kompetenci škol je zařazení takových témat do ŠVP, která odpovídají potřebě a specializaci vyučovaných oborů.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Způsob hodnocení žáků


Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.

 

Cizí jazyk

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 68

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Řečové dovednosti

čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem; projevy mohou obsahovat i několik snadno odhadnutelných výrazů
• odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření
• čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých odborných textů, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky
• vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
• reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko
• požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči
• vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí
• zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů
• receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného
• produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky
• produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod.
• jednoduchý překlad
• interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností
• interakce ústní
• interakce písemná

odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření

požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči

reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko

rozlišuje základní zvukové prostředky

rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text

vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí

zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání

Tematický celek - Jazykové prostředky

používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru
• vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy
• používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

• výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
• slovní zásoba a její tvoření
• gramatika (tvarosloví a větná skladba)

rozlišuje základní zvukové prostředky

uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu

Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce

vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

• tematické okruhy: osobní údaje a životopis, moje rodina, přátelé, dům a domov, volný čas a zábava, každodenní život, práce a zaměstnání, péče o zdraví

 

Cizí jazyk

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 66

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Řečové dovednosti

čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem; projevy mohou obsahovat i několik snadno odhadnutelných výrazů
• odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření
• čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých odborných textů, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky
• vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
• reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko
• požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči
• vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí
• zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů
• receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného
• produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky
• produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod.
• jednoduchý překlad
• interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností
• interakce ústní
• interakce písemná

odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření

požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči

reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko

rozlišuje základní zvukové prostředky

rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů

vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text

vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí

Tematický celek - Jazykové prostředky

používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru
• vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy
• používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

• výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
• slovní zásoba a její tvoření
• gramatika (tvarosloví a větná skladba)

uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu

Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce

 

• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

• tematické okruhy: jídlo a nápoje, služby, nakupování, cestování, vzdělání
• komunikační situace: získávání a poskytování informací v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a pracovní – nakupování jízdenek a vstupenek, zboží, občerstvení, uvedení do společnosti, objednávka v restauraci

 

Cizí jazyk

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 60

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Řečové dovednosti

zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem; projevy mohou obsahovat i několik snadno odhadnutelných výrazů
• odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření
• čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých odborných textů, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky
• vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text
• reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko
• požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči
• vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí
• zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů
• receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného
• produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky
• produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod.
• jednoduchý překlad
• interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností
• interakce ústní
• interakce písemná

Tematický celek - Jazykové prostředky

 

• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti
• vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru
• vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu
• uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy
• používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

• výslovnost (zvukové prostředky jazyka)
• slovní zásoba a její tvoření
• gramatika (tvarosloví a větná skladba)

Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce

má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka

• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti
• má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka
• zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

• tematické okruhy: Česká republika, anglicky mluvící země, práce a zaměstnání
• komunikační situace: sjednání schůzky, jednání s budoucím zaměstnavatelem, informování se na služby, objednávka služby, dotazy v informačním středisku a na ulici v neznámém městě, oficiální nebo obchodní dopis, vzkaz, blahopřání apod, obraty k zahájení a ukončení komunikace, pozdrav, prosba, žádost, poděkování, vyjádření souhlasu, nesouhlasu, odmítnutí, zklamání, naděje, obavy, projevu radosti apod.

zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech

   

6.3    Občanská nauka

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Občanská nauka

Oblast

Společenskovědní vzdělávání

Charakteristika předmětu

Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v
demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství směřuje především k pozitivnímu ovlivňování
hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického
státu, aby jednali odpovědně a uvážlivě nejen ku vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch. Žáci
se učí porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu a nenechat se manipulovat.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
− využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a s různými institucemi,
při řešení praktických otázek svého politického a občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých
problémů osobního, právního a sociálního charakteru;
− získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických (obrazy, fotografie, mapy...) a
kombinovaných (filmy).
Vzdělávání v občanském základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a
hodnot:
− jednat odpovědně a žít čestně;
− projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat demokratické hodnoty a přístupy
před nedemokratickými, i když má demokracie své stinné stránky (korupce, kriminalita...), jednat v souladu s
humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat meze
lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně;
− přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat;
− uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit jej;
− na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně hodnotné, jako sebe sama – tedy
oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, netolerantního jednání a nesnášenlivosti;
− zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky;
− vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešet své finanční záležitosti, neničit majetek, ale
pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního pro vlastní blízké lidi i pro širší komunitu.
Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu na praktický odpovědný a aktivní život.
Tento kurikulární rámec by měly vést k lepšímu porozumění mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění
nárokům, které na lidi život v současné době klade, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení
občanských i soukromých aktivit jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti
žáků jako důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Společenskovědní vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

Způsob hodnocení žáků


Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.

 

Občanská nauka

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - ČR v dějinách

dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy

• dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy
• popíše státní symboly
• vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích
• dovede popsat vznik a vývoj české státnosti
• vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích

• česká středověká státnost a novověká státnost
• mezníky československé a české státnosti v minulém století, 1. odboj, vznik Československa 1918
• rok 1938 Mnichovská dohoda, německá okupace 1939 - 1945, II. svět. válka a odboj
• holocaust
• osvobození 1945 a poválečný vývoj, nástup komunistické diktatury a 50. léta
• rok 1968 a snaha o reformu socialismu, okupace a tzv. období normalizace, boj proti komunistickému režimu
• listopad 1989, rozdělení Československa a budování demokracie

popíše státní symboly

vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích

Tematický celek - Osobní finance

dovede reklamovat koupené zboží nebo služby

• dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů
• dovede reklamovat koupené zboží nebo služby
• dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva
• dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu
• dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné
• vysvětlí, jak je možné se zabezpečit na stáří
• vysvětlí důsledky nesplácení úvěrů a navrhne možnosti řešení tíživé finanční situace své, či domácnosti
• dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

• majetek a jeho nabývání, pojištění.
• vlastnictví a spoluvlastnictví
• hospodaření s majetkem, rodinný rozpočet.
• bankovnictví a půjčky, důsledky nesplácení půjček
• kupní smlouva a reklamace
• krizové finanční situace člověka a jejich řešení
• odpovědnost za škodu
• zabezpečení na stáří

dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů

dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu

dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné

vysvětlí důsledky nesplácení úvěrů a navrhne možnosti řešení tíživé finanční situace své, či domácnosti

vysvětlí, co má vliv na cenu zboží

vysvětlí, jak je možné se zabezpečit na stáří

Tematický celek - Člověk jako osobnost

 

• dovede popsat etapy lidského života
• popíše psychické vlastnosti osobnosti

• etapy lidského života
• tělesná a duševní stránka osobnosti, temperament, charakter, schopnosti
• paměť a učení, zásady duševního zdraví
• ochrana zdraví, zásady první pomoci

Tematický celek - Rodinné právo

uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti

• vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému
• uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti
• vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému

• rodinné právo
• vztahy mezi manželi
• právní vztahy mezi rodiči a dětmi
• vyživovací povinnost
• náhradní péče

vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému

• mezilidské vztahy, vztahy v rodině, postavení mužů a žen, mezigenerační vztahy, vrstevnické skupiny
• komunikace, zásady komunikace
• asertivita, zvládání konfliktů
• pravidla slušného chování

Tematický celek - Trestní právo

dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…)

• popíše, čím se zabývají orgány činné v trestním řízení
• uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost
• dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…)

• trestní právo
• druhy trestů
• orgány činné v trestním řízení
• vyšetřování a potrestání trestného činu
• trestná činnost mladistvých
• kriminalita páchaná na mladistvých

Tematický celek - Člověk a životní styl

objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky

• objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky
• dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

• životní styl a trávení volného času, alternativní hnutí
• vliv prostředí na člověka, osobní hodnotový žebříček
• extremismus, šikana
• závislosti a jejich vliv na destrukci člověka

Tematický celek - Člověk a společnost

dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot

• dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot
• uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti
• objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky

• životní styl a trávení volného času, alternativní hnutí
• vliv prostředí na člověka, osobní hodnotový žebříček
• extremismus, šikana
• závislosti a jejich vliv na destrukci člověka

uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti

• mezilidské vztahy, vztahy v rodině, postavení mužů a žen, mezigenerační vztahy, vrstevnické skupiny
• komunikace, zásady komunikace
• asertivita, zvládání konfliktů
• pravidla slušného chování

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

Občan v demokratické společnosti

Člověk a svět práce

 

Občanská nauka

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Člověk jako občan

na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)

• na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena v českých zákonech – včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena

• uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena v českých zákonech – včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost, …)

• uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost, …)

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti

• uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti

• uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie

• uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného-nedemokratického jednání

• v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného, nedemokratického jednání

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti

• uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie

• dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie

• pochopí ústavu a ústavní systém

• lidská práva, rovnost
• listina základních práv a svobod
• práva dětí
• demokracie
• občan v demokratickém státě
• nedemokratické režimy
• občanské ctnosti
• obec, samospráva obce

Tematický celek - Člověk a právo

popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství

• vysvětlí fungování právního systému
• pochopí úlohu právnických povolání
• popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství
• uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost

• právo, právní stát
• soudy a jejich soustava
• právnická povolání – notáři, advokáti, soudci

uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost

Tematický celek - Stát a národ, masmédia

dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie

• popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…)
• na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin
• uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti
• je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v médiích, v reklamě, jednotlivými politiky…)
• na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)
• vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky
• uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné
• dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie
• popíše státní symboly

• stát a národ
• lidská společnost a společenské skupiny, současná česká společnost, její vrstvy
• sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti
• vlastenectví a národní tradice
• masmédia a jejich funkce
• masmédia – práce ve skupinách

je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v médiích, v reklamě, jednotlivými politiky,…)

na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin

na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)

popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…)

popíše státní symboly

uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti

uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné

vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky

Tematický celek - Politika, politický systém

uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran

• uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti
• uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran
• uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné
• uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie
• pochopí ústavu a ústavní systém
• pochopí podstatu volebního systému
• vysvětlí úlohu prezidenta a vlády

• ústava
• politický systém v ČR – parlament
• přijímání zákonů v ČR
• vláda
• prezident
• politika
• politické strany – rozdělení
• volby, volební právo
• politický radikalismus a extremismus

uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné

uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie

uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti

Tematický celek - Věda a umění

 

• pochopí úlohu vědy a umění v životě

• duchovní a hmotná kultura
• význam vědeckého poznání pro člověka
• člověk a umění

• postavení mužů a žen ve společnosti
• důležité sociální útvary, rodina, komunita, vrstevnické skupiny
• současná česká společnost a její vrstvy
• sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti
• rasy, národy a národnosti, většina a menšina ve společnosti, migrace v současném světě

Tematický celek - Lidská společnost

dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…)

• popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…)
• na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin
• uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti
• na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)
• objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky
• dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…)
• dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

• postavení mužů a žen ve společnosti
• důležité sociální útvary, rodina, komunita, vrstevnické skupiny
• současná česká společnost a její vrstvy
• sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti
• rasy, národy a národnosti, většina a menšina ve společnosti, migrace v současném světě

dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin

na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen)

objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky

popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…)

uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a svět práce

Člověk a životní prostředí

 

Občanská nauka

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Globalizace

na příkladech z hospodářství, kulturní sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globalizace

• uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě)
• na příkladech z hospodářství, kulturní sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globalizace
• uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě

• problémy současného světa
• mezinárodní solidarita a pomoc
• globální problémy soudobého světa - populační exploze, vyčerpání přírodních zdrojů, nedostatek pitné vody apod.
• globalizace a její důsledky
• světové velmoci - politický, hospodářský a geografický charakter (USA, Rusko, Čína aj.)
• vyspělé státy všech světadílů - politický, hospodářský a geografický charakter
• rozvojové země - politický, hospodářský a geografický charakter

uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě

uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě)

Tematický celek - Člověk a svět práce

dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a pracovní zařazení odpovídají pracovní smlouvě a jiným písemně dohodnutým podmínkám

• dovede vyhledat nabídky zaměstnání, kontaktovat případného zaměstnavatele a úřad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti
• popíše, co má obsahovat pracovní smlouva
• dovede vyhledat poučení a pomoc v pracovněprávních záležitostech
• dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a pracovní zařazení odpovídají pracovní smlouvě a jiným písemně dohodnutým podmínkám
• vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a zdravotní pojištění

• příprava na povolání a profesní kariéra
• zákoník práce a pracovní právo
• pracovní poměr, dovolená, pracovní spory
• trh práce, úřad práce, nezaměstnanost
• návštěva ÚP
• sociální zabezpečení, státní soc. podpora, kriz. finanční situace
• sociální politika státu, daně

dovede vyhledat nabídky zaměstnání, kontaktovat případného zaměstnavatele a úřad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti

dovede vyhledat poučení a pomoc v pracovněprávních záležitostech

popíše, co má obsahovat pracovní smlouva

vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a zdravotní pojištění

Tematický celek - Člověk a ekonomika

dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva

• vysvětlí, co má vliv na cenu zboží
• vysvětlí základní ekonomické pojmy
• dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů
• dovede reklamovat koupené zboží nebo služby
• dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva
• dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu
• dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné

• národní hospodářství, struktura NH, ukazatele vývoje NH, ekonomický růst, inflace, platební bilance
• monopol a konkurence, hospodářská politika státu
• mezinárodní ekonomika
• reklamace

Tematický celek - ČR a její postavení ve světě

popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům

• vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky
• popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům
• dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy

• ČR a její postavení ve světě
• ČR - politický, hospodářský a geografický charakter
• evropská integrace, zapojování ČR do EU, důsledky vstupu ČR do EU
• Evropská unie. Zahraniční politika ČR a mezinárodní spolupráce
• OSN
• NATO

vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky

Tematický celek - Terorismus

na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem

• vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost
• na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem

• politický radikalismus, extremismus a terorismus
• světový terorismus
• současná hlavní ohniska napětí

vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost

Tematický celek - Člověk a náboženství

popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy

• popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy
• vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost

• víra, náboženství, ateismus
• církve a sekty, náboženský fundamentalismus

vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost

Tematický celek - Etiketa

dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot

• dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot

• odpovědnost, slušnost, dobrý vztah k lidem
• smysl lidského života, životní spokojenost, štěstí, osobní hodnotový žebříček

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Člověk a svět práce

   

6.4    Biologie a ekologie

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

0

0

1

Povinný

 

 

 

 

Název předmětu

Biologie a ekologie

Oblast

Přírodovědné vzdělávání

Charakteristika předmětu

Výuka biologie a ekologie přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování
žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé
přírodě.

Cílem předmětu je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě,
klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Jde o pochopení
vztahu člověka a prostředí a důležitost ochrany životního prostředí, porozumění základním zákonitostem ve
fungování živých soustav, rozvíjení aktivního zdravého životního stylu a utváření odpovědného chování vůči
sobě i ostatní a také vůči přírodě.

Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli:
− využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí
s přírodovědnou oblastí;
− logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy;
− komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat
získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice;
− porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost
udržitelného rozvoje;
− posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy.

V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali:
− motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti;
− pozitivní postoj k přírodě;
− motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.

V jednotlivých oborech vzdělání jsou rozdílné nároky na jednotlivé složky přírodovědného vzdělávání. V tomto oboru je nižší úroveň přírodovědného vzdělávání než u maturitních oborů.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Biologické a ekologické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

 

Biologie a ekologie

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Úvod do biologie

charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi

• charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi
• popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života
• vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou
• charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly
• vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav
• uvede základní skupiny organismů a porovná je
• charakterizuje základní rozdělení obilnin a prokáže znalost při jejich determinování
• objasní význam genetiky
• popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav
• zaměří se hlavně na trávicí soustavu a vysvětlí rozdíl mezi mechanickým a chemickým trávením včetně znalosti základních trávicích enzymů
• vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu
• uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence

• vznik a vývoj života na Zemi
• stavba, funkce a typy buněk
• vlastnosti živých soustav
• rozmanitost organismů a jejich charakteristika
• základy genetiky - dědičnost a proměnlivost
• biologie člověka - stavba a funkce orgánových soustav
• zdraví a nemoc

charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly

objasní význam genetiky

popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života

popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav

uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence

uvede základní skupiny organismů a porovná je

vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav

vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou

vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu

Tematický celek - Úvod do ekologie

charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy)

• vysvětlí základní ekologické pojmy
• charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy)
• charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu
• uvede příklad potravního řetězce a potravní pyramidy
• popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického
• charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem

• základní ekologické pojmy
• ekologické faktory prostředí - abiotické podmínky prostředí a biotické podmínky prostředí
• potravní řetězec a potravní pyramida
• koloběh látek v přírodě a tok energie
• typy krajiny v ČR a ve světě

charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem

charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu

popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického

uvede příklad potravního řetězce

vysvětlí základní ekologické pojmy

Tematický celek - Ochrana životního prostředí

charakterizuje globální problémy na Zemi

• popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody
• hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí
• charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví
• charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí
• popíše způsoby nakládání s odpady
• charakterizuje globální problémy na Zemi
• uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci
• uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu
• uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí
• vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí
• zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí
• na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému

• vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím
• dopady činností člověka na životní prostředí
• přírodní zdroje energie a surovin
• odpady
• globální problémy
• znečištění abiotického prostředí
• ochrana přírody a krajiny
• nástroje společnosti na ochranu životního prostředí
• zásady udržitelného rozvoje
• odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí

charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví

hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí

na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému

popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody

popíše způsoby nakládání s odpady

uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu

uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí

uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci

vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí

zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

   

6.5    Chemie

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

0.5

1

0.5

2

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Chemie

Oblast

Přírodovědné vzdělávání

Charakteristika předmětu

Výuka chemie klade důraz zejména na poznávání základních přírodovědných poznatků, dále na poznávání důležitosti udržování přírodních
rovnováh a v neposlední řadě na uvědomování si užitečnosti přírodovědných poznatků a jejich aplikací v praktickém životě. Velmi důležitou
součástí výuky je také učení se schopnosti rozlišovat příčiny a následky chemických dějů, jejich souvislosti a vztahy mezi nimi, a to
především ve vazbě na řešení praktických problémů. Výuka chemie také významně přispívá k získávání a upevňování znalostí a dovedností
odpovědně pracovat podle pravidel bezpečné práce, a to jak při pracovních, tak soukromých aktivitách. Významně se také podílí na utváření
správných postojů žáků vůči prostředí, jež je obklopuje.
Charakteristika učiva
Vyučování chemie je zaměřeno na poznávání jednodušších chemických látek a chemických reakcí s důrazem na to, co občané v běžném
životě potřebují. Učivo je koncipováno tak, aby umožňovalo diferenciaci obsahu i rozsahu výuky vzhledem k různým vzdělávacím potřebám
i možnostem žáků. Obsahuje minimum teoretického učiva, včetně minima chemických výpočtů a názvosloví. I při základní výuce se ovšem
klade důraz na řešení problémových úloh (většinou uzavřených s odpovídající náročností) a na využitelnost učiva chemické povahy pro
každodenní život občanů. Vzdělávací obsah chemie slouží přirozeně i k rozvíjení klíčových kompetencí žáků, tedy k procesu, ve kterém se
vedle poznatků klade důraz na získávání obecnějších dovedností žáků a vytváření příležitostí pro zvnitřnění hodnot a preferencí
odpovídajících modernímu člověku 21. století.
Výuka také směřuje k nácviku:
– utváření si vlastního názoru na širokou škálu problémů, které se v běžném životě objevují,
– kultivované obhajoby vlastních názorů,
– odhadu vlastních schopností a sebehodnocení,
– prezentace výsledků své práce,
– prezentace názoru na určitou problematiku v různých rolích,
– marketingových dovedností, vnímání obsahu reklamy na základě vlastního úsudku,
– hodnocení práce své i jiných.
Cíle vzdělávání v oblasti citů, postojů a hodnot
V afektivní oblasti směřuje chemické vzdělávání k tomu, aby žáci získali:
− motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti;
− pozitivní postoj k přírodě;
− motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.
Strategie výuky
Ve výuce chemie se vedle výkladu a frontálního procvičování učiva preferuje i individuální přístup k žákům. Ten se realizuje především
formou zadávání různě obtížných učebních úloh. Do výuky je začleněna i práce s výpočetní technikou, zvláště pak při nácviku vyhledávání,
posuzování a zpracování informací. Dále je využívána interaktivní tabule pro výklad nové látky pomocí animací a tematických dokumentů.
Žáci jsou zapojováni do spolupráce s organizacemi zabývajícími se environmentální výchovou. Během školního roku je podle možností
zorganizován alespoň jeden školní projekt, který svým obsahem reaguje na aktuální problematiku v regionu. Důležitou součást výuky tvoří
také demonstrační pokus, vždy však s dodržením platné legislativy.
 

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Chemické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Způsob hodnocení žáků


Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.

 

Chemie

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 17

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Obecná chemie

dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek

• dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek
• popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby
• zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin
• popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků
• popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi
• vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení
• vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí
• provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi

• chemické látky a jejich vlastnosti
• částicové složení látek, atom, molekula
• chemická vazba
• chemické prvky, sloučeniny
• chemická symbolika
• periodická soustava prvků
• směsi a roztoky
• chemické reakce, chemické rovnice
• výpočty v chemii

popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků

popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby

popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi

provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi

vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení

vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí

zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin

Tematický celek - Anorganická chemie

charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

• vysvětlí vlastnosti anorganických látek
• tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin
• charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

• anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli
• názvosloví anorganických sloučenin
• vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi

tvoří chemické vzorce a názvy anorganických sloučenin

vysvětlí vlastnosti anorganických látek

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

 

Chemie

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Organická chemie

charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy

• charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy
• uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě
• posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

• vlastnosti atomu uhlíku
• základ názvosloví organických sloučenin
• organické sloučeniny v běžném životě a odborné praxi

uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Informační a komunikační technologie

Člověk a svět práce

 

Chemie

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 15

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Biochemie

charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny

• charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny
• charakterizuje nejdůležitější přírodní látky
• popíše vybrané biochemické děje

• chemické složení živých organismů
• přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory
• biochemické děje

charakterizuje nejdůležitější přírodní látky

popíše vybrané biochemické děje

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

   

6.6    Matematika

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

2

2

1

5

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Matematika

Oblast

Matematické vzdělávání

Charakteristika předmětu

Matematické vzdělávání v odborném školství je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů vzdělávání plní
kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání.
Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat

matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě,
budoucím zaměstnání, volném čase apod.).
Uvedené výsledky a učivo prezentují v odborném školství základ matematického vzdělávání pro daný stupeň
vzdělání. V oborech vzdělání, které mají vyšší nároky na matematické vzdělávání s ohledem na odborné
vzdělávání, rozšíří škola ve svém školním vzdělávacím programu matematické vzdělávání v souladu s potřebami
oboru (kvadratická funkcea kvadratická rovnice, goniometrické funkce obecného úhlu, jejich vlastnosti, grafy
a jejich užití při řešení praktických úloh, statistika).
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
− využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou;
− efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného
úhlu, rychlosti, měny pod.);
− matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem
k realitě;
− zkoumat a řešit problémy;
− orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy, kriticky vyhodnotit informace
kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů – grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky
vyjadřovat.
V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali:
− pozitivní postoj k matematickému vzdělávání;
− motivaci k celoživotnímu vzdělávání;
− důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost.

Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.
V každém pololetí vypracují žáci alespoň jednu písemnou práci v trvání jedné vyučovací
hodiny. Stejná doba je určena i na její rozbor.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Matematické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Matematické kompetence:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Způsob hodnocení žáků


Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení
se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se
specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává:
soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování,
zkouškami písemnými, ústními, didaktickými testy.

 

Matematika

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 68

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Matematické kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Operace s čísly

orientuje se v základních pojmech finanční matematiky: změny cen zboží, směna peněz, úrok, úročení, spoření, úvěry, splátky úvěrů

• provádí aritmetické operace v R;
• porovnává reálná čísla, určí vztahy mezi reálnými čísly;
• používá různé zápisy reálného čísla;
• určí řád reálného čísla;
• zaokrouhlí reálné číslo;
• znázorní reálné číslo na číselné ose;
• zapíše a znázorní interval;
• provádí, znázorní a zapíše operace s intervaly (sjednocení, průnik);
• určí druhou a třetí mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru;
• řeší praktické úlohy z oboru vzdělávání za použití trojčlenky a procentového počtu;
• provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem;
• orientuje se v základních pojmech finanční matematiky: změny cen zboží, směna peněz, úrok, úročení, spoření, úvěry, splátky úvěrů;
• provádí výpočty jednoduchých finančních záležitostí: změny cen zboží, směna peněz, úrok;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• číselný obor R
• aritmetické operace v číselných oborech R
• intervaly jako číselné množiny
• operace s číselnými množinami (sjednocení, průnik)
• různé zápisy reálného čísla
• užití procentového počtu
• mocniny s celočíselným mocnitelem
• odmocniny
• základy finanční matematiky
• slovní úlohy

porovnává reálná čísla, určí vztahy mezi reálnými čísly

používá různé zápisy reálného čísla

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

provádí aritmetické operace v R

provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem

provádí výpočty jednoduchých finančních záležitostí: změny cen zboží, směna peněz, úrok

provádí, znázorní a zapíše operace s intervaly (sjednocení, průnik)

řeší praktické úlohy z oboru vzdělávání za použití trojčlenky a procentového počtu

určí druhou a třetí mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru

určí řád reálného čísla

zaokrouhlí reálné číslo

zapíše a znázorní interval

znázorní reálné číslo na číselné ose

Tematický celek - Číselné a algebraické výrazy

interpretuje výrazy, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání

• provádí operace s číselnými výrazy;
• určí definiční obor lomeného výrazu;
• provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a výrazy;
• rozloží mnohočlen na součin a užívá vzorce pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin;
• modeluje jednoduché reálné situace užitím výrazů, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání;
• na základě zadaných vzorců určí: výsledné částky při spoření, splátky úvěrů;
• interpretuje výrazy, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• číselné výrazy
• mnohočleny
• lomené výrazy
• algebraické výrazy
• definiční obor lomeného výrazu
• slovní úlohy

modeluje jednoduché reálné situace užitím výrazů, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání

na základě zadaných vzorců určí: výsledné částky při spoření, splátky úvěrů

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

provádí operace s číselnými výrazy

provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a výrazy

rozloží mnohočlen na součin a užívá vzorce pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin

určí definiční obor lomeného výrazu

Tematický celek - Řešení rovnic a nerovnic

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

• řeší lineární rovnice o jedné neznámé v množině R;
• řeší v R soustavy lineárních rovnic;
• řeší v R lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy;
• vyjádří neznámou ze vzorce;
• užije řešení rovnic, nerovnic a jejich soustav k řešení reálných úloh;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

• lineární rovnice a nerovnice s jednou neznámou
• soustavy lineárních rovnic a nerovnic
• rovnice s neznámou ve jmenovateli
• úpravy rovnic
• vyjádření neznámé ze vzorce
• slovní úlohy

řeší lineární rovnice o jedné neznámé v množině R

řeší v R lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy

řeší v R soustavy lineárních rovnic

užije řešení rovnic, nerovnic a jejich soustav k řešení reálných úloh

vyjádří neznámou ze vzorce

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

 

Matematika

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 66

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Matematické kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Funkce

dle funkčního předpisu sestaví tabulku a sestrojí graf funkce

• dle funkčního předpisu sestaví tabulku a sestrojí graf funkce;
• určí, kdy funkce roste, klesá, je konstantní;
• rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, určí jejich definiční obor a obor hodnot;
• určí průsečíky grafu funkce s osami souřadnic;
• v úlohách přiřadí předpis funkce ke grafu a naopak;
• řeší reálné problémy s použitím uvedených funkcí zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• pojem funkce, definiční obor a obor hodnot funkce, graf funkce
• vlastnosti funkce
• druhy funkcí: přímá a nepřímá úměrnost, lineární funkce, kvadratická funkce
• slovní úlohy

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

řeší reálné problémy s použitím uvedených funkcí zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání

rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, určí jejich definiční obor a obor hodnot

určí průsečíky grafu funkce s osami souřadnic

určí, kdy funkce roste, klesá, je konstantní

v úlohách přiřadí předpis funkce ke grafu a naopak

Tematický celek - Goniometrie a trigonometrie

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

• užívá pojmy úhel a jeho velikost;
• vyjádří poměr stran v pravoúhlém trojúhelníku jako funkci sin α, cos α, tg α;
• určí hodnoty sin α, cos α, tg α pro 0°<α<90° pomocí kalkulátoru;
• řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• goniometrické funkce sin α, cos α, tg α v intervalu 0°<α<90°
• trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku
• slovní úlohy

řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku

určí hodnoty sin ?, cos ?, tg ? pro 0°

užívá pojmy úhel a jeho velikost

vyjádří poměr stran v pravoúhlém trojúhelníku jako funkci sin ?, cos ?, tg ?

Tematický celek - Planimetrie

graficky rozdělí úsečku v daném poměru

• užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka;
• sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků a lichoběžníků;
• řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy;
• graficky rozdělí úsečku v daném poměru;
• graficky změní velikost úsečky v daném poměru;
• určí různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník a z daných prvků určí jejich obvod a obsah;
• určí obvod a obsah kruhu;
• určí vzájemnou polohu přímky a kružnice;
• určí obvod a obsah složených rovinných útvarů;
• užívá jednotky délky a obsahu, provádí převody jednotek délky a obsahu;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• planimetrické pojmy
• polohové vztahy rovinných útvarů
• metrické vlastnosti rovinných útvarů
• trojúhelníky
• kružnice, kruh a jejich části
• rovinné útvary – konvexní a nekonvexní
• mnohoúhelníky, pravidelné mnohoúhelníky
• složené útvary

graficky změní velikost úsečky v daném poměru

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy

sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků a lichoběžníků

určí obvod a obsah kruhu

určí obvod a obsah složených rovinných útvarů

určí různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník a z daných prvků určí jejich obvod a obsah

určí vzájemnou polohu přímky a kružnice

užívá jednotky délky a obsahu, provádí převody jednotek délky a obsahu

užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Informační a komunikační technologie

Člověk a svět práce

 

Matematika

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Matematické kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Stereometrie

aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání

• určuje vzájemnou polohu bodů a přímek, bodů a roviny, dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin;
• určuje vzdálenost bodů, přímek a rovin;
• určuje odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin;
• charakterizuje tělesa: komolý jehlan a kužel, koule a její části;
• určí povrch a objem tělesa včetně složeného tělesa s využitím funkčních vztahů a trigonometrie;
• využívá sítě tělesa při výpočtu povrchu a objemu tělesa;
• aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání;
• užívá a převádí jednotky objemu;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• polohové vztahy prostorových útvarů
• metrické vlastnosti prostorových útvarů
• tělesa a jejich sítě
• složená tělesa
• výpočet povrchu a objemu těles, složených těles

charakterizuje tělesa: komolý jehlan a kužel, koule a její části

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

určí povrch a objem tělesa včetně složeného tělesa s využitím funkčních vztahů a trigonometrie

určuje odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin

určuje vzájemnou polohu bodů a přímek, bodů a roviny, dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin

určuje vzdálenost bodů, přímek a rovin

užívá a převádí jednotky objemu

využívá sítě tělesa při výpočtu povrchu a objemu tělesa

Tematický celek - Pravděpodobnost

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

• užívá pojmy: náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu, náhodný jev, opačný jev, nemožný jev, jistý jev;
• určí pravděpodobnost náhodného jevu v jednoduchých případech;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací;

• náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu
• náhodný jev, opačný jev, nemožný jev, jistý jev
• výpočet pravděpodobnosti náhodného jevu

určí pravděpodobnost náhodného jevu v jednoduchých případech

užívá pojmy: náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu, náhodný jev, opačný jev, nemožný jev, jistý jev

Tematický celek - Práce s daty

čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji

• užívá pojmy: statistický soubor, znak, četnost, relativní četnost a aritmetický průměr;
• porovnává soubory dat;
• interpretuje údaje vyjádřené v diagramech, grafech a tabulkách;
• určí aritmetický průměr;
• určí četnost a relativní četnost znaku;
• čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji;
• při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací.

• statistický soubor a jeho charakteristika
• četnost a relativní četnost znaku
• aritmetický průměr
• statistická data v grafech a tabulkách

interpretuje údaje vyjádřené v diagramech, grafech a tabulkách

porovnává soubory dat

při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací

určí aritmetický průměr

určí četnost a relativní četnost znaku

užívá pojmy: statistický soubor, znak, četnost, relativní četnost a aritmetický průměr

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

Informační a komunikační technologie

   

6.7    Český jazyk a literatura 2

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Český jazyk a literatura 2

Oblast

Estetické vzdělávání

Charakteristika předmětu

Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému
projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má nadpředmětový charakter; při tvorbě školních
vzdělávacích programů je proto třeba dbát na to, aby prolínalo co největším počtem vyučovacích předmětů.
Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se
přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je
obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních
kompetencí žáků.
K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické vzdělávání
prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Práce s uměleckým textem je na tomto stupni
vzdělávání zaměřena především na výchovu k vědomému, kultivovanému čtenářství. Poznání textu slouží rovněž
k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky
navzájem.
Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:
− uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria;
− chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti;
− správně formulovali a vyjadřovali své názory;
− přistupovali s tolerancí k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí;
− podporovali hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah;
− získali přehled o kulturním dění;
− uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Estetické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

 

Český jazyk a literatura 2

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti

rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů

rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů

I. Obecná charakteristika literatury - literatura věcná a umělecká, literární druhy a žánry, próza a poezie

Teorie literatury - průběžně
- základní informace o literárních žánrech při probírání textů
- základní informace o uměleckých prostředcích použitých v probíraných textech

Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového. současného i minulého, v tradiční i mediální podobě

na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění

na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění

II. Jak si lidé v dávných dobách vykládali svět
- nejstarší literární památky
- biblické příběhy v podání současných autorů
- význam Bible
- řecké mýty a báje
- výběr řecké mytologie, témata zpracovaná autory v různých obdobích
- lidová slovesnost
- mýty, báje
- legendy
- pověsti
- bajky
- pohádky
- balady

III. Lidské vztahy v literatuře
- přátelství a kamarádství, milenecké dvojice v lit. různých dob, láska k ženě a matce v poezii i próze
- sociální konflikty
- středověká poezie
- renesance
- romantismus
- realismus
- povídka, román
- poezie lyrická a epická

Tematický celek - Kultura a národnosti na našem území

porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

II. Jak si lidé v dávných dobách vykládali svět
- nejstarší literární památky
- biblické příběhy v podání současných autorů
- význam Bible
- řecké mýty a báje
- výběr řecké mytologie, témata zpracovaná autory v různých obdobích
- lidová slovesnost
- mýty, báje
- legendy
- pověsti
- bajky
- pohádky
- balady

průběžně v tématu II
- útvary lidové slovesnosti v českých zemích
- lidová slovesnost na našem území

Tematický celek - Četba a interpretace textu

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

I.-III. - všechny tematické okruhy průběžně
- vytříbená četba textu, výrazná výslovnost, frázování
- stručný obsah, výstižné vyjádření hlavní myšlenky
- vyjádření zážitku z uměleckého díla

Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu

popíše vhodné společenské chování v dané situaci

popíše vhodné společenské chování v dané situaci

Informativní výchova - průběžně
- knihovny a jejich služby
- noviny, časopisy - čtení a práce s informacemi
- informace na internetu

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

Člověk a svět práce

Občan v demokratické společnosti

 

Český jazyk a literatura 2

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě

samostatně vyhledává informace v této oblasti

samostatně vyhledává informace v této oblasti

I. Obecná charakteristika literatury - opakování: literatura věcná a umělecká, literární druhy a žánry, próza a poezie
III. Lidské vztahy v literatuře - dokončení:
- přátelství a kamarádství, milenecké dvojice v lit. různých dob, láska k ženě a matce v poezii a próze
- sociální konflikty
- středověká poezie
- renesance
- romantismus
- realismus
- povídka, román
- poezie lyrická a epická

Tematický celek - Hlavní literární směry a jejich představitelé v kontextu doby

uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

IV. Člověk a země v literatuře
- láska k rodné zemi v lit.
- cestopis, tradice jiných zemí
- dobrodružný příběh
- životní prostředí a zdraví člověka, vztah ke zvířatům
- kulturní a historické zajímavosti regionu, jak se odrážejí v literatuře
- realismus
- umělecké směry 20. století

Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

V. Pohled do historie v literatuře
- historické události zobrazené v lit.
- pověsti a legendy
- historický román

Tematický celek - Četba a interpretace literárního textu

text interpretuje a debatuje o něm

text interpretuje a debatuje o něm

III. - V. - všechny okruhy průběžně
- vytříbená četba textu, výrazná výslovnost, frázování
- stručný obsah, výstižné vyjádření hlavní myšlenky
- vyjádření zážitku z uměleckého díla

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

III. - V. - všechny okruhy průběžně
- vytříbená četba textu, výrazná výslovnost, frázování
- stručný obsah, výstižné vyjádření hlavní myšlenky
- vyjádření zážitku z uměleckého díla

Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu

orientuje se v nabídce kulturních institucí

orientuje se v nabídce kulturních institucí

Informativní výchova - průběžně
- knihovny a jejich služby
- noviny a časopisy - čtení a práce s informacemi
- informace na internetu

Tematický celek - Základy teorie literatury

postihne sémantický význam textu

- postihne sémantický význam textu

Teorie literatury - průběžně
- základní informace o lit. žánrech při probírání textů
- základní informace o uměleckých prostředcích použitých v probíraných textech

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

 

Český jazyk a literatura 2

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Hlavní literární směry a jejich představitelé v kontextu doby

uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

VI. Válka v literatuře 20. stol.
- obraz a odsouzení války v české a světové literatuře
- satira, satirický román
- divadelní hra jako varování před válkou
- filmové zpracování tématu války

Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

VII. Lidská práce a záliby
- téma lidské práce v literatuře 20. stol.
- autobiografie a vzpomínková literatura
- fejeton, publicistické útvary

IX. Napětí v literatuře
- dobrodružný román
- literatura sci-fi
- horor
- detektivka

Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

VIII. Divadlo - písňové texty
- divadelní hra, ukázky z dramat 19. a 20. stol.
- satira Osvobozeného divadla
- absurdní drama
- písňové texty a politická satira
- filmová zpracování

Teorie literatury - průběžně
- základní informace o literárních žánrech při probírání textů
- základní informace o uměleckých prostředcích použitých v probíraných textech

Tematický celek - Četba a interpretace literárního textu

text interpretuje a debatuje o něm

text interpretuje a debatuje o něm

VI. - IX. - všechny okruhy - průběžně
- vytříbená četba textu, výrazná výslovnost, frázování
- stručný obsah, výstižné vyjádření hlavní myšlenky
- vyjádření zážitku z uměleckého díla

Interpretace textu - průběžně
- komplexní interpretace textu: téma, autorův přístup, věcný obsah (děj, postavy, prostředí, vypravěč), kompozice, jazykové prostředky
- výběrová interpretace textu

Tematický celek - Metody interpretace textu

postihne sémantický význam textu

postihne sémantický význam textu

Interpretace textu - průběžně
- komplexní interpretace textu: téma, autorův přístup, věcný obsah (děj, postavy, prostředí, vypravěč), kompozice, jazykové prostředky
- výběrová interpretace textu

Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu

orientuje se v nabídce kulturních institucí

orientuje se v nabídce kulturních institucí

Informativní výchova - průběžně
- knihovny a jejich služby
- noviny, časopisy - čtení a práce s informacemi
- informace na internetu

Tematický celek - Tvořivé činnosti

samostatně vyhledává informace v této oblasti

samostatně vyhledává informace v této oblasti

Tvořivé činnosti - průběžně
- podpora pokusů o vlastní literární tvorbu žáků
- vytváření vlastních textů

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Člověk a svět práce

   

6.8    Tělesná výchova

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Tělesná výchova

Oblast

Vzdělávání pro zdraví

Charakteristika předmětu

Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit žáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit jejich chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví. Vede žáky k tomu, aby znali potřeby svého těla v jeho biopsychosociální jednotě a rozuměli tomu, jak působí výživa, životní prostředí, dodržování hygieny, pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, jednostranné činnosti, disharmonické mezilidské vztahy a jiné vlivy na zdraví. Důraz se klade na výchovu proti závislostem (na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), proti médii vnucovanému ideálu tělesné krásy mladých lidí a na výchovu k odpovědnému přístupu k sexu. Protože jsou žáci v současnosti vystaveni řadě nebezpečí, která ohrožují jejich zdraví a často i život, nabývají na významu i dovednosti potřebné pro obranu a ochranu proti nim, tj. pro chování při vzniku mimořádných událostí.

V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách. V tělesné výchově se rozvíjejí jak pohybově nadaní, tak zdravotně oslabení žáci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − vážit si zdraví a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohrožuje tělesné a duševní zdraví; − pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání života; − preferovat takový způsob života, aby byly zdraví ohrožující návyky, činnosti a situace co nejvíce eliminovány; využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o zdraví; − racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení; − chápat, jak vlivy životního prostředí působí na zdraví člověka (vzduch, voda, hluk, chemické látky aj.); − posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním obsahům kritický odstup; − vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž; − usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti; − pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti; − usilovat o pozitivní změny tělesného sebepojetí; − využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play; − kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby spolupracovat; − dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých možností.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Vzdělávání pro zdraví

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

 

Tělesná výchova

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti

dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců

• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat;
• komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii;
• dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží;
• dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců;
• dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem;
• sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí ho;
• uplatňuje zásady sportovního tréninku;
• je schopen kultivovat své tělesné a pohybové projevy;
• dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu;
• dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit;
• dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost;
• ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání;
• uplatňuje osvojené způsoby relaxace;
• dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích;
• uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách;
• je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu);
• využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti;
• ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva;
• dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání;
• využívá různé formy turistiky;
• dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji;
• pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu;
• ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy.

• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací.
• Pohybové dovednosti - Tělesná cvičení - pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. cvičení jako součást všech tematických celků. Gymnastika - gymnastika: cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh - rytmická gymnastika: pohybové, kondiční a taneční činnosti s hudebním a rytmickým doprovodem. Atletika - běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí. Pohybové hry - drobné a sportovní hry (alespoň dvě sportovní hry). Úpoly - pády - základní sebeobrana. Turistika a sporty v přírodě - příprava turistické akce - orientace v krajině - orientační běh. Testování tělesné zdatnosti - motorické testy.

dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu

dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit

dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem

dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost

dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží

komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii

ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace

sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej

uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách

uplatňuje zásady sportovního tréninku

volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat

Tematický celek - Zdraví člověka a zásady jednání v situaci ohrožení života

diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu

• Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku;
• popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí;
• zdůvodní význam zdravého životního stylu;
• dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky;
• popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus;
• orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech;
• dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací;
• objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit své zdraví;
• diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu;
• dovede posoudit vliv médií a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví;
• popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel;
• dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí;
• prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným.

• Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví. Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu. Partnerské vztahy; lidská sexualita. Prevence úrazů a nemocí. Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama.
• Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - mimořádné události (živelní pohromy, havárie, krizové situace aj.). Základní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, evakuace).
• První pomoc - úrazy a náhlé zdravotní příhody. Poranění při hromadném zasažení obyvatel. Stavy bezprostředně ohrožující život.

dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví

dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky

dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací

objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví

orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech

popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel

popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus

popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí

prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným

uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku

zdůvodní význam zdravého životního stylu

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

 

Tělesná výchova

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Zdravotní tělesná výchova

je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit

• Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví;
• je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit.

• Speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení;
• pohybové aktivity, zejména gymnastická cvičení, pohybové hry, plavání, turistika a pohyb v přírodě;
• kontraindikované pohybové aktivity.

zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví

Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti

dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji

• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat;
• komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii;
• dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží;
• dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců;
• dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem;
• sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí ho;
• uplatňuje zásady sportovního tréninku;
• je schopen kultivovat své tělesné a pohybové projevy;
• dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu;
• dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit;
• dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost;
• ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání;
• uplatňuje osvojené způsoby relaxace;
• dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích;
• uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách;
• je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu);
• využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti;
• ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva;
• dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání;
• využívá různé formy turistiky;
• dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji;
• pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu;
• ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy.

• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací.
• Pohybové dovednosti - Tělesná cvičení - pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. cvičení jako součást všech tematických celků. Gymnastika - gymnastika: cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh - rytmická gymnastika: pohybové, kondiční a taneční činnosti s hudebním a rytmickým doprovodem. Atletika - běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí. Pohybové hry - drobné a sportovní hry (alespoň dvě sportovní hry). Úpoly - pády - základní sebeobrana. Turistika a sporty v přírodě - příprava turistické akce - orientace v krajině - orientační běh. Testování tělesné zdatnosti - motorické testy.

dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání

dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích

je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu)

ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy

ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva

pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu

využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti

využívá různých forem turistiky

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

 

Tělesná výchova

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti

 

• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat;
• komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii;
• dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží;
• dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců;
• dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem;
• sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí ho;
• uplatňuje zásady sportovního tréninku;
• je schopen kultivovat své tělesné a pohybové projevy;
• dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu;
• dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit;
• dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost;
• ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání;
• uplatňuje osvojené způsoby relaxace;
• dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích;
• uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách;
• je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu);
• využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti;
• ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva;
• dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání;
• využívá různé formy turistiky;
• dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji;
• pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu;
• ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy.

• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací.
• Pohybové dovednosti - Tělesná cvičení - pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. cvičení jako součást všech tematických celků. Gymnastika - gymnastika: cvičení s náčiním, cvičení na nářadí, akrobacie, šplh - rytmická gymnastika: pohybové, kondiční a taneční činnosti s hudebním a rytmickým doprovodem. Atletika - běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky a do dálky; hody a vrh koulí. Pohybové hry - drobné a sportovní hry (alespoň dvě sportovní hry). Úpoly - pády - základní sebeobrana. Turistika a sporty v přírodě - příprava turistické akce - orientace v krajině - orientační běh. Testování tělesné zdatnosti - motorické testy.

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a životní prostředí

   

6.9    Informační technologie

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Informační technologie

Oblast

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

Charakteristika předmětu

Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze  stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí Internetu. Podstatnou část
vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou.
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je dále vhodné rozšířit dle aktuálních vzdělávacích
potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií
a specifika oboru, v němž je žák připravován.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Matematické kompetence:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb:

 

Informační technologie

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Textový procesor Word

vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty

• vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty
• zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje

• formát písma a odstavce
• styly, odstavce
• tabulátory
• tabulky
• odrážky
• číslování
• vkládání obrázků a grafických objektů
• odkazy a seznamy

zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje

Tematický celek - Základní části počítače a operační systém

aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

• používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál)
• je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky
• aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením
• nastavuje uživatelské prostředí operačního systému
• orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi
• využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware

• hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie
• základní a aplikační programové vybavení
• operační systém, jeho nastavení
• data, soubor, složka, síťové disky
• zálohování a ochrana dat
• ochrana autorských práv

je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky

nastavuje uživatelské prostředí operačního systému

orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi

používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál)

využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware

Tematický celek - Internet – vyhledávání a zpracovávání informací

chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky

• chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky
• získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání internetový prohlížeč
• komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření
• uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému
• využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování)

• bezpečné chování na internetu
• prohlížeče internetu
• vyhledávání na internetu, použití Google.com
• Office 365 – online programy Office
• Teams
• zpracování dat z internetu pomocí programů Microsoft Office

samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření

uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…)

získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Informační a komunikační technologie

 

Informační technologie

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Textový procesor Word

vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty

• vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty
• zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje

• úprava dokumentů
• vkládání obrázků a grafických objektů
• odkazy a seznamy

zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje

Tematický celek - Prezentace PowerPoint

orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů
• používá běžné základní a aplikační programové vybavení
• volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání
• orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává
• rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.
• zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje)

• práce se snímky
• práce s obrázky
• textová pole
• šablony a motivy
• animace a přechody snímků
• pravidla tvorby prezentace

používá běžné základní a aplikační programové vybavení

rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání

vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje

Tematický celek - Internet + zpracování informací z internetu

má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, uvědomuje si analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací

• ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat
• volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání
• orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává
• komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření
• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů
• rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)
• zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití
• má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogií ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací
• uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

• mediální gramotnost
• bezpečnost na internetu
• zpracování informací pomoc Office 365 – online i offline

orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření

uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání

vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Informační a komunikační technologie

 

Informační technologie

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Personální a sociální kompetence
  • Komunikativní kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Tabulkový procesor Excel

ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk)

• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů
• ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk)
• používá běžné základní a aplikační programové vybavení
• rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)
• zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití

• základní operace s buňkami
• formát buňky
• vzorce
• funkce
• grafická úprava buňky
• automatický formát
• podmíněný formát
• řazení tabulek
• grafy

používá běžné základní a aplikační programové vybavení

rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

v oborech s vyššími nároky na využívání aplikací výpočetní techniky ovládá principy algoritmizace úloh a je sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce)

vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití

Tematický celek - Internet + zpracování informací z internetu

orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

• používá běžné základní a aplikační programové vybavení
• vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty
• volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání
• získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování
• orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává
• zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití
• správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele
• komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření
• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů
• rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)
• ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat
• pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti
• komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření
• uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

• mediální gramotnost
• bezpečnost na internetu
• zpracování informací pomocí Office 365 – online i offline

ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

používá běžné základní a aplikační programové vybavení

pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti

rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření

správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele

uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému

volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání

vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů

vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty

zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití

získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Informační a komunikační technologie

   

6.10   Daňová evidence

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

0

0

1

1

 

 

Povinný

 

 

Název předmětu

Daňová evidence

Oblast

Ekonomické vzdělávání

Charakteristika předmětu

Cílem předmětu je poskytnout žákům jak základní informace o
účetnictví, tak vědomosti a dovednosti spojené s daňovou
evidencí používanou určitým okruhem poplatníků daně z příjmů
a to jak plátců, tak i neplátců DPH. Předmět pomáhá rozvíjet
logické ekonomické myšlení žáků číselným zobrazováním
ekonomických jevů, vztahů a vazeb mezi nimi. Žáci se naučí
vést daňovou evidenci pro podnikatele, vyplnit daňové přiznání
k DPH, přiznání k dani z příjmů.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Ekonomické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Matematické kompetence:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

 

Daňová evidence

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Daně

vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství

• vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství

státní rozpočet

charakterizuje jednotlivé daně a vysvětlí jejich význam pro stát

• charakterizuje jednotlivé daně a vysvětlí jejich význam pro stát

daně a daňová soustava

provede jednoduchý výpočet daní

• provede jednoduchý výpočet daní

výpočet daní

vyhotoví a zkontroluje daňový doklad

• vyhotoví daňové přiznání k dani z příjmu fyzických osob

přiznání k dani

vyhotoví daňové přiznání k dani z příjmu fyzických osob

provede jednoduchý výpočet zdravotního a sociálního pojištění

• provede jednoduchý výpočet zdravotního a sociálního pojištění

zdravotní pojištění

sociální pojištění

vyhotoví a zkontroluje daňový doklad

• vyhotoví a zkontroluje daňový doklad

daňové a účetní doklady

ŠVP výstupy nezařazené do tematických celků

vysvětlí zásady daňové evidence

vysvětlí zásady daňové evidence

zásady daňové evidence

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

   

6.11   Ekonomika

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

0

1

1

2

 

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Ekonomika

Oblast

Ekonomické vzdělávání

Charakteristika předmětu

Cílem vzdělávací oblasti Ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti
ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování.
Obsahový okruh je zaměřen tak, aby si žáci osvojili základní ekonomické pojmy, porozuměli jim a uměli je
správně používat. Žáci se naučí orientovat se v ekonomických souvislostech a osvojí si ekonomický způsob myšlení.
Žáci jsou připravováni na možnost samostatného podnikání v oboru. Získají poznatky o možnostech podnikání
v oboru a o povinnostech podnikatele. Získávají základní znalosti o hospodaření podniku, naučí se vypočítat
mzdy a pojištění, zorientují se v daňové soustavě.
Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem Člověk a svět práce a se standardem finanční
gramotnosti pro střední vzdělávání.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Ekonomické vzdělávání

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Občanské kompetence a kulturní povědomí:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Matematické kompetence:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

 

Ekonomika

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Matematické kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Podnikání

na příkladu vysvětlí základní povinnosti podnikatele vůči státu

• rozlišuje různé formy podnikání a vysvětlí jejich hlavní znaky;
• vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet;
• na příkladu vysvětlí základní povinnosti podnikatele vůči státu;
• stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období;
• rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů;
• vypočítá výsledek hospodaření;
• vypočítá čistou mzdu;

• podnikání podle živnostenského zákona a zákona o obchodních korporacích
• podnikatelský záměr
• zakladatelský rozpočet
• povinnosti podnikatele
• trh, tržní subjekty, nabídka, poptávka, zboží, cena
• náklady, výnosy, zisk/ztráta
• mzda časová a úkolová a jejich výpočet

rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů

rozlišuje různé formy podnikání a vysvětlí jejich hlavní znaky

stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období

vypočítá čistou mzdu

vypočítá výsledek hospodaření

vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

 

Ekonomika

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Matematické kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Občanské kompetence a kulturní povědomí
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení
  • Personální a sociální kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Finanční vzdělávání

charakterizuje jednotlivé druhy úvěrů a jejich zajištění

• orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku;
• vysvětlí, co jsou kreditní a debetní karty a jejich klady a zápory;
• vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN a vyhledá aktuální výši úrokových sazeb na trhu;
• orientuje se v produktech pojišťovacího trhu a vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby;
• vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům;
• charakterizuje jednotlivé druhy úvěrů a jejich zajištění;

• peníze, hotovostní a bezhotovostní platební styk;
• úroková míra, RPSN;
• pojištění, pojistné produkty;
• inflace
• úvěrové produkty

orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku

orientuje se v produktech pojišťovacího trhu a vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby

vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům

vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN a vyhledá aktuální výši úrokových sazeb na trhu

vysvětlí, co jsou kreditní a debetní karty a jejich klady a zápory

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

   

6.12   Odborný výcvik

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

15

17.5

17.5

50

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Odborný výcvik

Oblast

Odborné vzdělávání

Charakteristika předmětu

 

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Výroba o odbyt

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Personální a sociální kompetence:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Matematické kompetence:

Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt:

Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

 

Odborný výcvik

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 510

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - BOZP

dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence

-dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při
práci a požární prevence
-při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v
souladu s předpisy a pracovními postupy
-uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny
úrazů a jejich prevenci
- poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti
uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě
pracovního úrazu

- osobní a provozní hygiena
- zásady bezpečnosti práce
- pracoviště pekařské provozovny
- zásady první pomoci

dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně

dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu

poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti

uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci

Tematický celek - Pekárenský provoz

dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně

- rozlišuje a charakterizuje jednotlivé
provozy a typy pekáren
- dodržuje zásady osobní a provozní hygieny
v pekárně

- charakteristika pracoviště
- rozdělení provozu
- organizace OV
- princip jednotlivých strojů a zařízení
- dopravní cesty

obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy

provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách

rozlišuje a charakterizuje jednotlivé provozy a typy pekáren

Tematický celek - Příprava surovin

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

- normuje potřebné suroviny pro konkrétní
výrobu dle receptury a rozvrhne si časově
posloupnost jednotlivých činností
- vybere suroviny pro daný druh výrobku na
základě jejich vlastností
- zhodnotí organolepticky kvalitu surovin
- upraví suroviny pro konkrétní
technologické zpracování;
- prosévá mouku a obsluhuje různé typy
zařízení na prosévání mouky
- obsluhuje zařízení pro manipulaci
a dopravu surovin a ostatních materiálů
- obsluhuje zařízení pro navažování,
dávkování a přípravu sypkých surovin
a roztoků

- normování surovin
- výběr a příprava surovin
- vážení a úprava surovin
- měření a směšování tekutých surovin
- hospodárné využití surovin

obsluhuje zařízení pro manipulaci a dopravu surovin a ostatních materiálů

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

prosévá mouku a obsluhuje různé typy zařízení na prosévání mouky

upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování

vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností

zhodnotí organolepticky kvalitu surovin

Tematický celek - Kvasný proces a výroba pšeničného těsta

nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků

-vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností
-připraví těsto dle receptury
-určí správný stupeň vymísení těsta
-nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků
-popíše technologický postup výroby kvasu
-obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi

- výroba rohlíků
- příprava kvasného základu
- příprava surovin
- výpočty na požadované množství dle receptur
- ruční a strojové šlehání kvasných stupňů
- přímé a nepřímé vedení těsta
- zrání těsta a určení vyzrálosti těsta
- ztužování těst a klonů
- zásady hygieny při zpracování těst

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

připraví těsto dle receptury

prosévá mouku a obsluhuje různé typy zařízení na prosévání mouky

upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování

určí správný stupeň vymísení těsta

Tematický celek - Dělení a tvarování těsta

obsluhuje periodické dělící stroje

-definovat význam dělení těst při výrobě
-znát základy ručního dělení, skulování těst a ztužování
-popsat způsoby periodického i kontinuálního dělení těst
-znát stoje a zařízení na dělení a tvarování těst
- tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých pomůcek všechny druhy běžného i jemného pečiva, včetně pečiva z listových a plundrových těst
-ručně plní a zdobí polotovary a výrobky
- odsazuje výrobky na plechy

- ruční zpracování těsta hmot
- stroje a zařízení na dělení a tvarování těsta
- příprava základních druhů náplní
- ruční a strojní plnění

odsazuje výrobky na plechy

připravuje náplně dle receptury

provádí strojní tvarování všech druhů běžného i jemného pečiva

ručně plní a zdobí polotovary a výrobky

tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých pomůcek všechny druhy běžného i jemného pečiva, včetně pečiva z listových a plundrových těst

Tematický celek - Příprava na pečení a vlastní pečení výrobků

připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením

- připraví pec na sázení a dostrojení pečiva
před pečením
- sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty
nebo sázecího rámu, případně osazovacího
pásu
- tepelně upravuje vhodným způsobem
pekařské výrobky
- využívá ve výrobě předepsanou technologii
pečení a kontroluje průběh pečení
- pozná stupeň propečení výrobků
- rozpoznává základní vady výrobků a umí
předcházet jejich vzniku změnou
technologických postupů

- příprava výrobků před pečením
- průběžné pece
- sázení a zapařování, vliv páry na jakost výrobku
- pečení výrobků
- chlazení a mražení výrobků

sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty nebo sázecího rámu, případně osazovacího pásu

tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky

určí stupeň propečení výrobků

Tematický celek - Odbytové činnosti

komunikuje se zákazníkem

- kontroluje finální výrobky, odstraňuje
jejich vady
- obsluhuje zařízení na počítání pekařských
výrobků
- obsluhuje běžnou balicí linku, včetně
etiketace výrobků, pracuje s balicí
technikou
- obsluhuje mechanizační zařízení na
expediční práce a mobilní transportní
prostředky na přepravu pekařských
výrobků

- posuzování kvality výrobků
- etiketování výrobků
- expedice výrobků
- hygiena prodeje

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou

obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků

obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků

prodává pekařské výrobky v souladu s platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje

 

Odborný výcvik

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 577.5

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - BOZP

dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence

-dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při
práci a požární prevence
-při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v
souladu s předpisy a pracovními postupy
-uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny
úrazů a jejich prevenci
- poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti
-uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě
pracovního úrazu

-osobní a provozní hygiena
- zásady bezpečnosti práce
- pracoviště pekařské provozovny
- zásady první pomoc

dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně

dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu

obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti

při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy

uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci

Tematický celek - Výroba chleba, žitná a žitnopšeničná těsta

připraví těsto dle receptury

-normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností
-rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů
-připraví těsto dle receptury
- uvede teplotu těsta
-popíše zařízení k hnětení těsta
- uvede technologický postup výroby žitného kvasu
- popíše třístupňové vedení kvasů;
- charakterizuje kvas I., II. a III. stupně
- vysvětlí, jak se dělí kvas
- popíše zkrácené vedení kvasů
-rozliší a připraví jednotlivé formy zákvasku
-popíše výrobu žitných a žitnopšeničných výrobků
-uvede specifické vlastnosti a odlišnosti žitných a pšeničných těst
-provádí narážení chleba

- technologické výpočty
- příprava kvasných základů a vedení kvasů
- obsluha strojů a zařízení pro výrobu kvasů a těst

provádí narážení chleba

rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů

určí správný stupeň vymísení těsta

vyvede kvasný stupeň, pracuje s nevitálními žitnými kvasy

Tematický celek - Kynutí, dělení, tvarování a vlažení chlebových těst

nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků

-uvede používané kynárny a popíše parametry vzduchu v kynárně
-uvede dobu zrání chleba v závislosti na hmotnosti
- vysvětlí význam vlažení chleba a popíše ruční a strojní vlažení
-popíše ruční a strojní dělení a tvarování
-popíše zařízení pro dělení a tvarování těst
-nastaví parametry kynárny, připraví
výrobky na kynutí, sleduje změny
probíhající při kynutí a je schopen správně
posoudit stupeň nakynutí výrobků

- faktory kynutí a kvasných procesů
- určení stupně kynutí
- kynárny
- ruční i strojní dělení a tvarování těst

připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením

Tematický celek - Pečení chleba

připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením

- uvede postup při pečení chleba
- popíše změny teplot v peci v jednotlivých
fázích pečení
- objasní procesy probíhající při pečení
chleba
- vysvětlí význam zapařování
- popíše dobu pečení v závislosti na hmotnost,
použitých moukách, tvaru chleba, pečení ve
formách
- vysvětlí průběh změn teploty jednotlivých
vrstev chleba během pečení
- uvede pece používané k výrobě chleba
- popíše jednotlivé druhy pecí, vysvětlí jejich
výhody a nevýhody
- rozumí technologickým výpočtům, vypočítá
ztráty, výtěžnost a kapacitu pece

- příprava a nastavení pece
- kontrola pečení
- typy pecí
- ztráty pečení
- výpočty ztrát pečením

tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky

určí stupeň propečení výrobků

Tematický celek - Zpracování ostatních hmot

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

- vyjmenuje suroviny pro výrobu
- charakterizuje jednotlivé druhy těst a uvede
výrobky
-popíše způsoby kypření, tvarování a pečení
-připraví vhodnou náplň a polevu pro určitý
výrobek

- výroba třených a šlehaných hmot
- tvarování třených a šlehaných hmot
- pečení třených a šlehaných hmot
- plnění třených a šlehaných hmot
- dohotovení třených a šlehaných hmot

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

připravuje náplně dle receptury

provede výpočty hmotnosti řezů, připravuje navážky těst na dělení

ručně mísí připravené suroviny

ručně plní a zdobí polotovary a výrobky

využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení

Tematický celek - Stroje zařízení v pekárně, jeho udržba a seřízení

provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách

- provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách
-orientuje se v seřizování pekařských strojů a zařízení

- míchací, dělící a tvarovací zařízení
- dopravní cesty v pekárnách
- balící stroje
- čištění strojů a pomůcek
- seřizování pekařských strojů a zařízení

Tematický celek - Odbytové činnosti

komunikuje se zákazníkem

- kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady
- obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků
- obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou
- obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků

- posuzování kvality výrobků
- balení výrobků
- etiketování výrobků
- expedice výrobků
- hygiena prodeje

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou

obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků

obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků

prodává pekařské výrobky v souladu s platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje

sestaví nabídkový list

Tematický celek - Vedení předepsané evidence

sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní a hygienické praxe

-vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici
- sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní
a hygienické praxe

- evidence při výrobě
- evidence při skladování
- evidence při expedici
- evidence kritických bodů

vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici

Tematický celek - Sanitace pekárenského provozu

obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

- provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čistících prostředků
a sanitární techniky
- obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

- sanitace v pekárnách
- čistící a dezinfekční prostředky
- ochranné pomůcky
- bezpečnost práce při sanitaci

provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čistících prostředků a sanitární techniky

 

Odborný výcvik

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 525

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Personální a sociální kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Matematické kompetence
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - BOZP

dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence

-dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při
práci a požární prevence
-při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v
souladu s předpisy a pracovními postupy
-uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny
úrazů a jejich prevenci
- poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti
uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě
pracovního úrazu

- osobní a provozní hygiena
- zásady bezpečnosti práce
- pracoviště pekařské provozovny
- zásady první pomoci

dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně

dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu

poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti

při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy

uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci

Tematický celek - Jemné pečivo

efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji

- vyjmenuje vánočkové a koláčové pečivo;
- popíše suroviny pro výrobu jemného pečiva
a vysvětlí jejich vliv na kvalitu hotových
výrobků
- používá technologický postup výroby
vánočkového, koláčového a ostatního
jemného pečiva
- vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich
zpracování a dohotovení
- vysvětlí změny při zrání těst a kynutí
výrobků
- objasní podmínky kynutí
- popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů
a polev vysvětlí jejich význam;
- vysvětlí postupy plnění, zdobení a
dohotovování výrobků před tepelnou
úpravou
- vysvětlí pravidla a postup odsazování
výrobků na plechy a jejich dokynutí
- vyjmenuje druhy pecí pro pečení jemného
pečiva a určí správný typ pece pro konkrétní
výrobu
- používá způsoby balení a skladování jemného pečiva

- druhy jemného pečiva
- suroviny
- výpočty podle receptur a požadovaného množství
- kontrola kvasných stupňů
- příprava základních náplní
- stroje a zařízení pro výrobu jemného pečiva
- pečení a smažení

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

ovládá všechny způsoby ztužování řezů a klonků

využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků

Tematický celek - Listové a plundrové výrobky

efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji

- vysvětlí rozdíl mezi listovým a plundrovým
těstem
- uvede význam a vlastnosti surovin
- charakterizuje způsoby kypření
- vysvětlí význam rozvalování těsta, popíše
rozvalovací stroj
- uvede způsoby tvarování a plnění výrobků z
listových a plundrových těst
- vyjmenuje vhodné náplně pro sladké i slané
výrobky
- uvede význam a způsoby mašlování
- připraví vhodnou náplň pro určitý výrobek
- popíše pečení listových a plundrových
výrobků

-druhy výrobků
- suroviny pro výrobu
- výpočet surovin pro požadované množství
- tvarování a plnění výrobků
- pečení
- uchování listových a plundrových výrobků

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

odsazuje výrobky na plechy

ovládá všechny způsoby ztužování řezů a klonků

připraví těsto dle receptury

připravuje náplně dle receptury

rozpoznává základní vady výrobků a umí předcházet jejich vzniku změnou technologických postupů

ručně mísí připravené suroviny

ručně plní a zdobí polotovary a výrobky

tepelně upravuje vhodným způsobem pekařské výrobky

tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých pomůcek všechny druhy běžného i jemného pečiva, včetně pečiva z listových a plundrových těst

upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování

určí stupeň propečení výrobků

vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností

využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků

využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení

Tematický celek - Speciální pečivo

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

- vyjmenuje druhy speciálních výrobků
- vysvětlí technologické postupy přípravy
- charakterizuje výrobní postupy perníkových těst
-charakterizuje bezlepkové výrobky i jejich nezbytné zastoupení ve
výživě celiaka
-vyjmenuje suroviny pro výrobu speciálních
druhů pečiva celozrnného, sójového, bezlepkového
-popíše význam celozrnných druhů ve
výživě

- výroba sucharů a perníků
- výroba strouhanky
- výroba celozrnných výrobků
- výroba sójových výrobků
- výroba bezlepkového pečiva
- výroba polotovarů zelňák

nastaví parametry kynárny, připraví výrobky na kynutí, sleduje změny probíhající při kynutí a je schopen správně posoudit stupeň nakynutí výrobků

normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptury a rozvrhne si časově posloupnost jednotlivých činností

obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi

obsluhuje zařízení pro navažování, dávkování a přípravu sypkých surovin a roztoků

připraví těsto dle receptury

upraví suroviny pro konkrétní technologické zpracování

určí správný stupeň vymísení těsta

určí stupeň propečení výrobků

vybere suroviny pro daný druh výrobku na základě jejich vlastností

využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení

zhodnotí organolepticky kvalitu surovin

Tematický celek - Dělení, tvarování a plnění těsta

odsazuje výrobky na plechy

-ručně tvaruje i za pomoci jednoduchých
pomůcek různé tvary běžného, jemného a
speciálního pečiva
-ručně plní a zdobí polotovary a výrobky
-využívá estetické principy při dohotovení a zdobení výrobků
- odsazuje výrobky na plech

- ruční zpracování těst a hmot
- ruční plnění a zdobení výrobků
- stroje a zařízení na dělení a tvarování těsta
- příprava základních druhů náplní

provádí strojní tvarování všech druhů běžného i jemného pečiva

ručně plní a zdobí polotovary a výrobky

tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých pomůcek všechny druhy běžného i jemného pečiva, včetně pečiva z listových a plundrových těst

využívá estetické principy při dohotovování a zdobení výrobků

Tematický celek - Stroje a zařízení v pekárně, jejich běžná údržba a seřizování

provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách

- provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské stroje a zařízení používaná v pekárnách
-orientuje se v seřizování pekařských strojů a zařízení

- míchací, dělící a tvarovací zařízení
- dopravní cesty v pekárnách
- balící stroje
- čištění strojů a pomůcek
- základy seřizování pekařských strojů a zařízení

Tematický celek - Odbytové činnosti

komunikuje se zákazníkem

- kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady
- obsluhuje zařízení na počítání pekařských výrobků
- obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou
- obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků

-posuzování kvality výrobků
- balení výrobků
- etiketování výrobků
- hygiena prodeje

kontroluje finální výrobky, odstraňuje jejich vady

obsluhuje běžnou balicí linku, včetně etiketace výrobků, pracuje s balicí technikou

obsluhuje mechanizační zařízení na expediční práce a mobilní transportní prostředky na přepravu pekařských výrobků

prodává pekařské výrobky v souladu s platnými právními předpisy týkajícími se zejména hygieny prodeje

sestaví nabídkový list

Tematický celek - Vedení předepsané evidence

sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní a hygienické praxe

-vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici
- sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) a pravidel správné výrobní
a hygienické praxe

- evidence při výrobě
- evidence při skladování
- evidence při expedici
- evidence kritických bodů

vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování a expedici

Tematický celek - Sanitace pekárenského provozu

obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

- provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čistících prostředků
a sanitární techniky
- obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek

- sanitace v pekárnách
- čistící a dezinfekční prostředky
- ochranné pomůcky
- bezpečnost práce při sanitaci

provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek, apod., pomocí čistících prostředků a sanitární techniky

   

6.13   Stroje a zařízení

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

1

1

1

3

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Stroje a zařízení

Oblast

Odborné vzdělávání

Charakteristika předmětu

Předmět Stroje a zařízení zahrnuje učivo technického charakteru, které poskytuje žákům poznatky o funkci, použití a ovládání strojů a zařízení v cukrářské výrobě. Žáci jsou vedeni k dodržování technologické kázně včetně předpisů BOZP.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Technická a technologická příprava

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

 

Stroje a zařízení

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 34

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - BOZP v pekárenském provozu

 

• dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence;
• při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy;
• uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci;
• poskytne první pomoc při úrazu na pracovišti;
• uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu;

• požární prevence
• pracovněprávní problematika BOZP
• bezpečnost technických zařízení
• druhy úrazů, jejich prevence, zásady první pomoci
• povinnosti zaměstnance i zaměstnavatele

Tematický celek - Pekárenský provoz

charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku

• rozlišuje a charakterizuje jednotlivé provozy a typy pekáren;
• provádí čistění a sanitaci pekárenského provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek apod., pomocí čisticích prostředků a sanitární techniky;
• dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně;

• charakteristika pracoviště, jeho organizace a uspořádání
• varianty a odlišnosti různých provozů pekáren
• sanitace pekárenského provozu
• zásady osobní a provozní hygieny v potravinářství

popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

Tematický celek - Stroje a zařízení ve skladech

vysvětlí změny probíhající při skladování a zrání mouky, uvede zásady skladování a vysvětlí, jak předcházet nežádoucím změnám i u ostatních surovin

• zná základní stroje a zařízení
• vysvětlí změny probíhající při skladová a zrání mouky, uvede zásady skladování, a vysvětlí, jak předcházet nežádoucím změnám i u ostatních surovin

• sklady, stroje a zařízení pro skladování surovin
• denní zásobníky mouky

Tematický celek - Dopravní zařízení

ovládá způsoby manipulace a dopravy surovin, je schopen určit nejvhodnější způsob dopravy pro danou surovinu v rámci systému výroby

• zná základní stroje a zařízení
• vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy
• objasní požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků

• mechanizované dopravníky
• pneumatická doprava
• zdroje tlakového vzduchu
• zařízení na manipulaci surovin

uvede požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků

Tematický celek - Váhy a dávkovací zařízení

vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

• využívá váhy
• vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

• vážící zařízení
• druhy vah
• charakteristika jednotlivých druhů vah
• prosévací stroje
• dávkovací zařízení

 

Stroje a zařízení

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 33

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Stroje a zařízení pro přípravu těst

popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby

• zná základní stroje a zařízení
• popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby
• popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

• zařízení k výrobě kvasů
• periodické mísící a šlehací stroje
• kontinuální výrobníky těst

Tematický celek - Doplňkové stroje a zařízení na přípravu těst

rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje na chleba i pečivo včetně moderních tvarovacích strojů a linek na listová a plundrová těsta

• zná základní stroje a zařízení
• popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

• překlápěcí stroje
• zrací koše
• tužící koše
• směšovací nádrže

vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad

• dělící stroje
• tužící stroje
• periodické dělící a tužící stroje
• kontinuální dělící a tužící stroje

Tematický celek - Stroje na zpracování těst

popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

• zná základní stroje a zařízení
• popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na zpracování těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

• dělící stroje
• tužící stroje
• periodické dělící a tužící stroje
• kontinuální dělící a tužící stroje

Tematický celek - Zařízení na dokynutí těst a výrobků

popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

• zná základní stroje a zařízení
• popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

• boxové kynárny
• průběžné kynárny

Tematický celek - Pekařské pece

rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci

• připraví pec na sázení a dostrojení pečiva před pečením
• rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich
ovládání a regulaci
• využívá ve výrobě předepsanou technologii pečení a kontroluje průběh pečení

• pekařské pece periodické a kontinuální
• palivo pekařských pecí
• doplňkové zařízení pecí

určí správný typ pece pro konkrétní výrobu

Tematický celek - Extrudéry

popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků

• popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby extrudovaných výrobků

• extruze, využití extruze v potravinářském průmyslu
• výroba křupek

 

Stroje a zařízení

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 30

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Zařízení na výrobu těstovin

 

• zná základní stroje a zařízení
• popíše funkci strojního zařízení na výrobu těstovin, včetně tvarovacích linek

• strojní zařízení na výrobu těstovin
• linky na výrobu těstovin

Tematický celek - Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků

vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků i polotovarů

• zná základní stroje a zařízení
• vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků

• princip činnosti chladících zařízení
• rozdělení chladících zařízení
• chlazení pečiva v pekárnách
• zmrazování pečiva v pekárnách

Tematický celek - Komplexně mechanizované výrobní linky

popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku

• zná základní stroje a zařízení
• popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek
• popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku

• linky na výrobu chleba
• linky na výrobu běžného pečiva
• linky na výrobu jemného pečiva

popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek

Tematický celek - Expedice

objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balící techniku, rozliší druhy a vlastnosti balících materiálů a způsoby balení

• vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování;
• rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků;
• popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce;
• vysvětlí systém označování potravin – datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem);
• uvede požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků;
• objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balicí techniku, rozliší druhy a vlastnosti balicích materiálů a způsoby balení;
• vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků
• vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků

• způsoby uchovávání a skladování pekařských výrobků
• stárnutí pekařských výrobků
• počítače výrobků, krájecí stroje
• balení výrobků a balicí stroje
• etiketace výrobků
• expedice výrobků, mechanizační zařízení
• zásady prodeje pekařských výrobků

popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce

vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků

vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků

vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování

vysvětlí systém označování potravin - datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)

   

6.14   Suroviny

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

2

2.5

2

6.5

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Suroviny

Oblast

Odborné vzdělávání

Charakteristika předmětu

Cílem předmětu Suroviny je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v cukrářské výrobě, o jejich složení, vlastnostech a použití. Žáci pochopí souvislosti mezi výživou a zdravím, seznámí se s fyziologií výživy a s výživovými hodnotami potravin. Osvojí si hygienické předpisy.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Technická a technologická příprava

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

 

Suroviny

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 68

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Poživatiny

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady
• vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu

• poživatiny, potraviny, pochutiny
• jakost potravin, metody zjišťování jakosti
• hygienické předpisy v potravinářském provozu a při prodeji potravin
• skladování a konzervace potravin

Tematický celek - Složení potravin

vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka

• charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady
• vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka
• uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy
• rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a směry ve výživě

• bílkoviny, tuky, cukry
• ochranné látky, vitaminy, minerální látky, voda, vláknina

Tematický celek - Metabolismus živin

chápe význam výživy při léčbě některých chorob

• objasní princip trávení a vstřebávání živin a vylučování zbytků potravin
• popíše stavbu a funkci jednotlivých orgánů trávicí soustavy
• uvede mechanické a chemické prostředky trávení
• vysvětlí princip přeměny látek a energií
• vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka
• uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy
• rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a směry ve výživě
• vysvětlí souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob
• chápe význam výživy při léčbě některých chorob
• pracuje s výživovými normami a s tabulkami výživových hodnot potravin
• vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypočte příklad energetické hodnoty u pekařských výrobků
• ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin

• látky nezbytné pro výživu organismu
• trávicí soustava, fyziologie trávení, jednotlivé fáze a význam metabolismu živin
• živiny, zásady správné výživy

objasní princip trávení a vstřebávání živin a vylučování zbytků potravin

popíše stavbu a funkci jednotlivých orgánů trávicí soustavy

pracuje s výživovými normami a s tabulkami výživových hodnot potravin

rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a směry ve výživě

uvede mechanické a chemické prostředky trávení

uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy

vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypočte příklad energetické hodnoty u pekařských výrobků

vysvětlí princip přeměny látek a energií

vysvětlí souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob

Tematický celek - Obiloviny

 

• vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu

• chemické složení a vlastnosti obilovin
• druhy obilovin, význam a využití
• škůdci, vady a choroby obilovin
• cizorodé látky obilovin
• skladování obilovin

Tematický celek - Mlýnské výrobky

 

• zná základní pekařské suroviny
• vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu
• vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

• výroba mouky
• druhy mlýnských výrobků, vlastnosti a význam
• chemické složení, druhy a vlastnosti mouky
• vady a škůdci mouky
• skladování mouky
• záruční lhůty mouk

Tematický celek - Škroby

 

• vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu
• zná základní pekařské suroviny
• vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení)

• vlastnosti jednotlivých druhů škrobů
• význam jednotlivých druhů škrobů

Tematický celek - Luštěniny

 

• charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady
• vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu
• zná základní poživatiny

• vlastnosti luštěnin
• chemické složení luštěnin
• význam a použití luštěnin v pekařské výrobě

Tematický celek - Mléko a mléčné výrobky

 

• charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady
• zná základní poživatiny
• zná základní pekařské suroviny

• chemické složení a význam mléka pro výživu
• ošetřování, úprava a skladování mléka
• využití mléka v pekařské výrobě
• výroba mléčných výrobků používaných v pekařské výrobě
• vlastnosti a použití mléčných výrobků v pekařské výrobě
• vliv mléčných výrobků na jakost pekařských výrobků

 

Suroviny

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 82.5

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Tuky

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná tuky
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• druhy, vlastnosti, výroba a využití rostlinných tuků
• druhy, vlastnosti a výroba živočišných tuků
• průmyslově vyráběné tuky a emulgátory
• vliv tuků na technologické procesy a jakost pekařských výrobků
• vady tuků
• skladování tuků

• význam a použití vajec v pekařské výrobě
• chemické složení, třídění a označování vajec
• skladování a uchovávání vajec
• vady vajec
• vliv vajec na jakost pekařských výrobků

• přírodní sladidla, chemické složení, vlastnosti a rozdělení
• výroba cukru
• vliv cukru na jakost pekařských výrobků
• umělá sladidla, jejich význam, druhy a použití v pekařské výrobě
• skladování sladidel

• význam a druhy soli
• způsoby získávání soli
• skladování soli

• význam vody a požadavky na kvalitu pitné vody
• použití vody v potravinářském průmyslu

• význam, rozdělení a druhy kypřících prostředků
• fyzikální kypření těst
• přírodní kypřící prostředky (droždí)
• chemické kypřící prostředky
• skladování kypřících prostředků

Tematický celek - Vejce

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná vejce
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• význam a použití vajec v pekařské výrobě
• chemické složení, třídění a označování vajec
• skladování a uchovávání vajec
• vady vajec
• vliv vajec na jakost pekařských výrobků

Tematický celek - Sladidla

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná sladidla
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• přírodní sladidla, chemické složení, vlastnosti a rozdělení
• výroba cukru
• vliv cukru na jakost pekařských výrobků
• umělá sladidla, jejich význam, druhy a použití v pekařské výrobě
• skladování sladidel

Tematický celek - Sůl

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná sůl
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• význam a druhy soli
• způsoby získávání soli
• skladování soli

Tematický celek - Voda

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná vodu
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• význam vody a požadavky na kvalitu pitné vody
• použití vody v potravinářském průmyslu

Tematický celek - Kypřící prostředky

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná kypřící prostředky
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• význam, rozdělení a druhy kypřících prostředků
• fyzikální kypření těst
• přírodní kypřící prostředky (droždí)
• chemické kypřící prostředky
• skladování kypřících prostředků

Tematický celek - Čaj, káva, kakao

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná čaj, kávu a kakao
• prokáže znalosti o složení a vlastnostech surovin

• čaj
• káva
• kakao

 

Suroviny

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 60

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Ovoce a výrobky z ovoce

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná ovoce a výrobky z ovoce
• prokáže znalosti o složení, vlastnostech a využití surovin

• charakteristika, rozdělení a druhy ovoce
• chemické složení ovoce
• skladování ovoce
• způsoby konzervace ovoce
• význam ovoce a výrobků z ovoce ve výživě, jejich využití v pekárenské výrobě

popíše vývoj pekárenské výroby a uvede moderní trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků

• druhy, složení a význam jádrovin a olejnatých semen
• použití jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě
• skladování jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě
• kmín, vanilka, skořice, koření v pekařské výrobě

• zlepšující přípravky

• celozrnné směsi
• kukuřičné, sójové a jiné směsi racionální výživy
• sypké náplně do pečiva
• směsi na výrobu jemného pečiva

Tematický celek - Nápoje

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná nápoje
• prokáže znalosti o složení, vlastnostech a využití surovin

• nápoje, význam
• nealkoholické nápoje
• alkoholické nápoje

Tematický celek - Posypové prostředky

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná posypové prostředky
• prokáže znalosti o složení, vlastnostech a využití surovin

• druhy, složení a význam jádrovin a olejnatých semen
• použití jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě
• skladování jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě
• kmín, vanilka, skořice, koření v pekařské výrobě

Tematický celek - Zlepšující přípravky

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná zlepšující přípravky
• prokáže znalosti o složení, vlastnostech a využití surovin

• zlepšující přípravky

Tematický celek - Nové suroviny

charakterizuje pojmy: poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje a uvede příklady

• zná nové suroviny
• prokáže znalosti o složení, vlastnostech a využití surovin

• celozrnné směsi
• kukuřičné, sójové a jiné směsi racionální výživy
• sypké náplně do pečiva
• směsi na výrobu jemného pečiva

   

6.15   Technologie

Počet vyučovacích hodin za týden

Celkem

1. ročník

2. ročník

3. ročník

2

2

2.5

6.5

Povinný

Povinný

Povinný

 

 

Název předmětu

Technologie

Oblast

Odborné vzdělávání

Charakteristika předmětu

Předmět Technologie přiblíží žákům hygienické předpisy v potravinářském provozu v souvislosti se zajišťováním bezpečnosti potravin, seznámí žáky s možnými hygienickými a ekologickými riziky potravinářských výrob, zejména cukrářské výroby. Žáci si osvojí konkrétní technologické postupy při výrobě cukrářských výrobků, při kontrole jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků. Žáci získají znalosti a dovednosti dekorativního umění a estetické cítění potřebné při výrobě cukrářských výrobků. Okruh zahrnuje také učivo technického charakteru, které poskytuje žákům poznatky o funkci, ovládání, seřizování a běžné údržbě strojů a zařízení v cukrářské výrobě. Žáci jsou vedeni k dodržování technologické kázně včetně předpisů BOZP.

Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci)

 

Integrace předmětů

  • Technická a technologická příprava

Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků

Kompetence k učení:

Kompetence k řešení problémů:

Komunikativní kompetence:

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám:

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi:

Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt:

Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků:

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci:

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje:

Způsob hodnocení žáků

Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně).
Podklady pro hodnocení učitel získává soustavným sledováním výkonů žáka a jeho připravenosti na vyučování, zkouškami písemnými a ústními.

 

Technologie

1. ročník

Počet vyučovacích hodin: 68

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Úvod do pekárenské výroby, hygiena a sanitace v PV

je seznámen s platnými právními předpisy a technologickými a technickými normami v potravinářství, zejména v pekařské výrobě a při prodeji pekařských výrobků

• je seznámen s platnými právními předpisy a technologickými a technickými normami v potravinářství, zejména v pekařské výrobě a při prodeji pekařských výrobků
• popíše vývoj pekárenské výroby a uvede moderní trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků

• historie pekárenské výroby
• význam pekárenského průmyslu
• právní předpisy v potravinářství

popíše vývoj pekárenské výroby a uvede moderní trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků

charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku

• charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku
• uvede a aplikuje hygienické předpisy pro práci s potravinami
• vysvětlí, jak předcházet nákazám a otravám z potravin

• hygienické předpisy v potravinářském provozu a při prodeji potravin
• alimentární nákazy
• právní předpisy v potravinářství

uvede a aplikuje hygienické předpisy pro práci s potravinami

vysvětlí, jak předcházet nákazám a otravám z potravin

Tematický celek - Kvasné procesy

popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

• vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí
• popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby
• vysvětlí podstatu výroby kynutých těst
• definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem
výroby
• popíše technologické postupy výroby kvasů, běžných kynutých těst a náplní
• podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby výpočtu navážek těst na dělení
• vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků
• popíše stupeň nakynutí
• popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

• výroba kynutých pšeničných těst
• výroba kynutých těst -– klasická i moderní technologie
• kvasné procesy v pekařské výrobě včetně přerušovaných způsobů kynutí
• mikroorganismy užitečné a škodlivé v pekárenské výrobě
• ethanolové a mléčné kvašení
• kvasinky, enzymy

popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby

popíše technologické postupy výroby kvasů, běžných kynutých těst a náplní podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby výpočtu navážek těst na dělení

vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby

vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí

vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí

vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot

Tematický celek - Výroba pšeničného těsta

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

• normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur
• vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí
• vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby
• vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků, popíše stupeň nakynutí
• popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí;
• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků, na příkladu popíše konkrétní technologický postup
• charakterizuje běžné pekařské výrobky
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

• charakteristika pšeničného těsta
• vedení těst
• základní suroviny a jejich úprava
• příprava kvásku, mísení těsta

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí

Tematický celek - Zpracování pšeničného kynutého těsta

charakterizuje pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot, atd.

• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků, na příkladu popíše konkrétní technologický postup
• charakterizuje pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot atd.
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků
• popíše způsoby úpravy surovin pro pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlí způsoby navažování, dávkování surovin a přípravu sypkých materiálů a roztoků
• vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

• fáze zpracování pšeničného kynutého těsta – dělení, tvarování, kynutí, pečení
• změny při pečení v těstě
• podmínky kynutí, kynárny, pece, děličky těsta
• zrání těst, kynutí výrobků – zásady kynutí, teplota, vlhkost, doba kynutí

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

popíše způsoby úpravy surovin pro pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlízpůsoby navažování, dávkování surovin a přípravu sypkých materiálů a roztoků

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

Tematický celek - Příprava před pečením, pečení

uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

• vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy
• uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků
• mašlování, posypy, krájení

• vlažení těst – význam
• strojení nakynutých výrobků
• posypy
• náhražky vajec na mašlování
• průběh dokynutí těstových kusů
• technologické výpočty
• úprava výrobků před tepelnou úpravou

vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy

Tematický celek - Výroba běžného pečiva

charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků

• vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků
• ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení, předpékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním
• uvede teploty pečení konkrétního výrobku, vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků
• vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot
• rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci
• určí správný typ pece pro konkrétní výrobu
• charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků
• provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků
• popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam
• normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur
• popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků
• popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek
• vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva
• dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní případ

• výroba běžného pečiva - rohlíků, housek, vek…
• základní suroviny a příprava těst
• způsoby dělení, tvarování, kynárna, pečení
• změny při pečení
• typy pecí, pečení v páře
• přehled druhů těst a výrobků
• výroba kynutých pšeničných těst, výroba běžných druhů těst a hmot
• ruční a strojové dělení, tvarování, plnění
• odsazování výrobků na plechy
• výtěžnost hotových výrobků
• hodnocení jakosti
• změny při tepelné úpravě těst a hmot
• způsoby tepelné úpravy – pečení, smažení, restovánÍ
• pečení běžného pečiva

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení přepékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním

popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků

popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek

popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam

provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků

rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci

určí správný typ pece pro konkrétní výrobu

uvede teploty pečení konkrétního výrobku, vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků

vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Informační a komunikační technologie

Člověk a svět práce

 

Technologie

2. ročník

Počet vyučovacích hodin: 66

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k učení
  • Kompetence k řešení problémů
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Chleba, základní suroviny, jejich úprava

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

• normuje a upravuje potřebné suroviny, pracuje podle receptur
• uvede chemické složení a vlastnosti, použití surovin a pomocných látek v pekařské
• výrobě
• vysvětlí změny, probíhající při skladování a zrání mouky, uvede zásady skladování
• vysvětlí, jak předcházet nežádoucím změnám i u ostatních surovin
• popíše způsoby úpravy surovin pro pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlí způsoby navažování, dávkování surovin a přípravu sypkých materiálů a roztoků
• vysvětlí různé způsoby prosévání mouky
• normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

• výroba kynutých žitných a žitnopšeničných těst -– klasická i moderní technologie
• kvasné procesy v pekařské výrobě včetně přerušovaných způsobů kynutí
• základní suroviny na výrobu chleba, jejich úprava
• vlastnosti žitné mouky, žitného těsta

popíše způsoby úpravy surovin pro pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlízpůsoby navažování, dávkování surovin a přípravu sypkých materiálů a roztoků

uvede chemické složení a vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v pekařské výrobě

vysvětlí různé způsoby prosévání mouky

vysvětlí změny probíhající při skladování a zrání mouky, uvede zásady skladování a vysvětlí, jak předcházet nežádoucím změnám i u ostatních surovin

Tematický celek - Výroba kvasů

popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby

• vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí
• popíše schéma linky na výrobu kvasů a charakterizuje princip výroby
• vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby
• popíše technologické postupy výroby kvasů, běžných kynutých těst a náplní podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby výpočtu navážek těst na dělení
• vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí

• kvas a jeho příprava, základní suroviny
• vedení kvasu
• charakteristiky kvasu v daných stupních
• mikroorganismy v kvasu
• uchování kvasu
• použití kvasu
• vlastnosti zralého kvasu

popíše technologické postupy výroby kvasů, běžných kynutých těst a náplní podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby výpočtu navážek těst na dělení

vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby

vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí

vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí

Tematický celek - Výroba a zrání žitného těsta

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků, na příkladu popíše konkrétní technologický postup
• normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur
• vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující
• kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí

• výroba žitného, žitnopšeničného, pšeničnožitného těsta
• použití základních surovin
• druhy a typy chleba
• kvasové a kváskové chleby

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

vysvětlí princip kvasných procesů při výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující kvasný proces včetně přerušovaných způsobů kynutí

Tematický celek - Dělení a tvarování chlebových těst, kynutí, značení chleba, expedice, speciální druhy chleba

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

• vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí
• popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí
• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků, na příkladu popíše konkrétní technologický postup
• popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na
• manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách, rozliší běžné dělicí, tvarovací a plnicí strojena chleba i pečivo včetně moderních tvarovacích strojů a linek na listová a plundrová těsta
• vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou
• vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy
• uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků
• vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků
• ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení, předpékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním

• dělení chlebových těst, ruční, strojové – děličky na chleba
• tvarování chlebových těst, ošatky, ráfky
• průběh kynutí chlebových těst, parametry v kynárně, kynárny
• vlažení chlebových těst před pečením, jeho význam

ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení přepékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním

popíše funkci kynárny pro klasický a přerušovaný způsob kynutí

uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků

vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou

vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy

vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků; popíše stupeň nakynutí

charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků

• uvede teploty pečení konkrétního výrobku
• vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků
• vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot
• rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí
• popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci
• určí správný typ pece pro konkrétní výrobu
• charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků
• provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků
• popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků
• popíše skladbu jednotlivých částí technologických linek
• popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku, vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování
• rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků
• popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce
• vysvětlí systém označování potravin – datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)
• uvede požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků
• objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balicí techniku, rozliší druhy a vlastnosti balicích materiálů a způsoby balení
• vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků
• vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků i polotovarů
• objasní vedení běžné skladové, výrobní a technologické evidence
• vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků

• úprava chleba před pečením, značení, karbování, tvarování v ošatce, zdobení žiletkou a jiné metody
• vlažení chlebů a jeho význam
• posypy
• průběh pečení chleba v různých pecích, pece a jejich obsluha, vypékání chleba, expedice
• ztráty pečením, výtěžnost, technologické výpočty
• způsoby uchovávání a skladování pekařských výrobků
• stárnutí pekařských výrobků
• balení výrobků a balicí technika
• označování potravin
• expedice výrobků, mechanizační zařízení
• provozní evidence, zásady prodeje pekařských výrobků

popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků

popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce

provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků

rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí, popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci

rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků

určí správný typ pece pro konkrétní výrobu

uvede teploty pečení konkrétního výrobku, vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků

vysvětlí systém označování potravin - datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)

vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot

Tematický celek - Smyslové hodnocení chleba

uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků, popíše vady výrobků a způsoby jejich prevence a odstranění

• uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků, popíše vady výrobků a způsoby jejich prevence a odstranění
• vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin, zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení)

• způsoby hodnocení jakosti výrobků
• vady chleba, běžného a jemného pečiva
• hodnocení chleba senzoricky, hodnotící tabulka

vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení)

Tematický celek - Rámcové technologické postupy

vysvětlí význam a systém rámcových technologických postupů a využívá je při výpočtech a plánování výroby

• vysvětlí význam a systém rámcových technologických postupů a využívá je při výpočtech a plánování výroby
• komplexně mechanizované a automatizované linky na výrobu chleba

• pojem a význam RTP
• přepočty a úprava RTP pro pečivo a chleba

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

Občan v demokratické společnosti

Člověk a životní prostředí

Informační a komunikační technologie

 

Technologie

3. ročník

Počet vyučovacích hodin: 75

Výchovné a vzdělávací strategie

  • Kompetence k řešení problémů
  • Kompetence k učení
  • Komunikativní kompetence
  • Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
  • Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi
  • Vyrábět pekařské výrobky a zajišťovat jejich odbyt
  • Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti pekařských výrobků
  • Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
  • Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje

RVP výstupy

ŠVP výstupy

Učivo

Tematický celek - Jemné pečivo, smažené pečivo

charakterizuje pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot, atd.

• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků, na příkladu popíše konkrétní technologický postup
• charakterizuje běžné pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot atd
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků
• popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam
• popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách
• vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad, popíše vývoj pekárenské výroby a uvede moderní trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků
• normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur
• vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků
• ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení, předpékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním, uvede teploty pečení konkrétního výrobku
• vysvětlí význam zapařování peciště a vliv páry na kvalitu výrobků, vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot
• rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí
• popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich ovládání a regulaci; určí správný typ pece pro konkrétní výrobu
• charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků
• provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků
• rozliší běžné dělicí, tvarovací a plnicí stroje na chleba i pečivo včetně moderních tvarovacích strojů a linek na listová a plundrová těsta
• vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou
• vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy
• uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

• příprava náplní
• odsazování výrobků na plechy
• úprava výrobků před tepelnou úpravou, zrání těst, kynutí výrobků -– zásady kynutí, teplota, vlhkost a doba kynutí, kynárny
• výroba běžných druhů těst a hmot
• výroba perníku
• přehled druhů těst a výrobků
• výroba kynutých pšeničných těst
• způsoby tepelné úpravy – pečení, smažení a restování, pečení jemného pečiva
• změny při tepelné úpravě těst a hmot
• typy pecí
• výtěžnost hotových výrobků
• hodnocení jakosti výrobků
• sortiment jemného pečiva
• základní rozdělení jemného pečiva
• výroba jemných těst, tvarování a dohotovení výrobků z jemných tukových těst
• pečení jemného pečiva

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení přepékání a vypékání všech druhů pečiva i chleba, pečení chleba s předpékáním

popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam

vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků

vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

Tematický celek - Výrobky z listového a plundrového těsta

charakterizuje pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot, atd.

• osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu
popíše konkrétní technologický postup
• charakterizuje běžné pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot atd.
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků
• popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam
• vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva, dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad
• vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou
• vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy
• uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

• sortiment výrobků z listového a plundrového těsta
• výroba listového a plundrového těsta, suroviny
• tvarování a dohotovení
• změny při pečení
• vady výrobků

osvojí si technologické postupy výroby běžných pekařských výrobků; na příkladu popíše konkrétní technologický postup

popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam

uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

vyjmenuje běžné metody ručního a strojového tvarování běžného a jemného pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu pro konkrétní příklad

vysvětlí postupy plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou

vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

Tematický celek - Výrobky z třené a šlehané hmoty

charakterizuje pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot, atd.

• charakterizuje běžné pekařské výrobky z listového, plundrového, perníkového, třeného, lineckého těsta, šlehaných a křehkých hmot atd.
• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků
• popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam

• příprava třené hmoty, výrobky – bábovka
• příprava šlehaných hmot, výrobky
• tvarování, změny při pečení, vady

popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

Tematický celek - Výroby ostatních pekařských výrobků, extrudované výrobky

vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

• vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování, tepelné úpravy a dohotovování výrobků

• výroba běžných druhů těst a hmot
• výroba perníku
• výroba sucharů, kostek do knedlíků, strouhanky
• technologické výpočty

Tematický celek - Smažené pečivo

normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje podle receptur

• normuje a upravuje potřebné suroviny
• pracuje podle receptur
• vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby
• vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků

• sortiment smaženého pečiva
• suroviny a příprava kynutého těsta
• tvarování těst, kynutí, tepelná úprava smažením
• změny při smažení
• vady smažených výrobků

vyjmenuje a charakterizuje způsoby tepelné úpravy pekařských výrobků

vysvětlí podstatu výroby kynutých těst, definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl mezi klasickým a moderním způsobem výroby

Tematický celek - Jakost a vady pekařských výrobků

charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků

• uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků, popíše vady výrobků a způsoby jejich prevence a odstranění
• je seznámen s platnými právními předpisy a technologickými a technickými normami v potravinářství, zejména v pekařské výrobě a při prodeji pekařských výrobků
• zná vývoj pekárenské výroby a je seznámen s moderními trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků
• uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků
• charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost hotových výrobků
• provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků
• popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků
• vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení)
• rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a zná metody zamezující stárnutí výrobků
• vysvětlí systém označování potravin - datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)
• vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků
• vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků

• hodnocení jakosti pekařských výrobků, metody hodnocení kvality pekařských
výrobků
• organoleptické hodnocení výrobků a použité metody
• laboratorní hodnocení výrobků a použité metody
• vady u chleba
• vady u běžného pečiva
• vady u jemného pečiva
• prevence vad pekařských výrobků
• odstranění vad pekařských výrobků
• kritické body

je seznámen s platnými právními předpisy a technologickými a technickými normami v potravinářství, zejména v pekařské výrobě a při prodeji pekařských výrobků

popíše a charakterizuje systém průmyslové výroby pekařských výrobků

popíše vývoj pekárenské výroby a uvede moderní trendy, včetně nových surovin a zlepšujících přípravků

provádí organoleptické hodnocení jakosti výrobků

rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků

uvede příklady užití estetických principů při dohotovování výrobků

uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků, popíše vady výrobků a způsoby jejich prevence a odstranění

vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení kvality a bezpečnosti potravin zejména pekařských výrobků (organoleptické a laboratorní hodnocení)

vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků

vysvětlí systém označování potravin - datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)

vysvětlí způsoby hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti vstupních surovin, uvede postup hodnocení na konkrétním příkladu

Tematický celek - Skladování a expedice výrobků

objasní vedení běžné skladové, výrobní a technologické evidence

• popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku, vysvětlí pravidla uchovávání, skladování, balení a expedice výrobků a význam označování
• rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků
• popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce
• vysvětlí systém označování potravin – datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)
• uvede požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků
• objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balicí techniku, rozliší druhy a vlastnosti balicích materiálů a způsoby balení
• vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků
• vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků i polotovarů
• objasní vedení běžné skladové, výrobní a technologické evidence
vyjmenuje zásady a formy prodeje pekařských výrobků

• způsoby uchování a skladování PV
• stárnutí PV
• balení PV, balící technika
• označování potravin, mechanizační zařízení
• expedice výrobků, provozní evidence
• zásady prodeje pekařských výrobků

objasní význam, přednosti i nedostatky balených výrobků, popíše systémy balení, běžnou balící techniku, rozliší druhy a vlastnosti balících materiálů a způsoby balení

popíše sestavení technologické linky pro výrobu konkrétního druhu výrobku

popíše zařízení na počítání výrobků a ostatní mechanizační zařízení na expediční práce

rozpozná změny při skladování a stárnutí výrobků a uvede metody zamezující stárnutí výrobků

uvede požadavky na mobilní transportní prostředky pro přepravu pekařských výrobků

vyjmenuje povinnosti výrobců a zpracovatelů při balení a označování potravin, resp. pekařských výrobků

vysvětlí funkci zařízení pro úpravu vzduchu, ochlazování a zmrazování výrobků i polotovarů

vysvětlí systém označování potravin - datum výroby a spotřeby, složení výrobku, hmotnost (objem)

Průřezová témata, přesahy, souvislosti

Člověk a svět práce

Člověk a životní prostředí

Občan v demokratické společnosti

Informační a komunikační technologie

   

7      Zajištění výuky

Popis materiálního zajištění výuky

Výuka oboru Pekař je realizována v prostorách, které odpovídají moderním trendům v potravinářství a splňují veškeré legislativní požadavky na hygienu (HACCP), bezpečnost práce a požární ochranu.

7.1 Teoretická výuka

Teoretická příprava probíhá v odborných učebnách vybavených ICT technikou, vizualizéry a výukovými panely. K dispozici jsou specializované učebny pro předměty Technologie, Suroviny a Odborné kreslení, které umožňují názornou demonstraci složení surovin a technologických postupů.

7.2 Praktické vyučování (Odborný výcvik)

Praktická výuka probíhá ve školní pekárně, která je koncipována jako modelový provoz s moderním strojním vybavením.

Hlavní technologické vybavení:

7.3 Realizace výrobků a propojení s praxí

Klíčovým prvkem výuky je zpětná vazba od spotřebitele. Veškerý sortiment vyrobený žáky v rámci odborného výcviku je určen k realizaci v rámci školních provozoven:

· Školní prodejna - Karmelka: Vlastní prodejna slouží k výuce žáků v dovednostech prodávat, aranžovat a upravovat výrobky a k moderování prodejny tak, aby byla úspěšná (kultura prodeje). Slouží k prodeji čerstvého sortimentu cukrářských výrobků (kusové zákusky, dorty, čajové pečivo), pekařských výrobků (různé druhy chleba, běžné pečivo, jemné kynuté pečivo, sezónní výrobky jako vánočky či mazance) vyrobených žáky v rámci odborného výcviku a k prodeji dalšího běžného sortimentu cukráren, pekáren a bageterií. Slouží i k výrobě vlastních výrobků žáků.

Žáci zde pod vedením učitelů odborného výcviku vyrábí a podávají výrobky, které jsou odpovídající pro prodejnu typu - cukrárna, pekárna, bageterie a podobně - kávu, čaj, studené a teplé nápoje. Žáci připravují a aranžují pokrmy, a to v podobě zpracování před i po tepelné úpravě. 

Žáci se zde učí nejen estetické úpravě a balení výrobků, ale také komunikaci se zákazníkem a manipulaci s pokladním systémem, a se skladovým hospodářstvím.

Veškerá činnost žáků a školy souvisí s výukou a je koncipována dle tohoto školního vzdělávacího programu školy. 

· Školní bistro: Vlastní bistro slouží k výuce žáků v dovednostech prodávat, aranžovat a upravovat výrobky a k moderování bistra tak, aby bylo úspěšné (kultura prodeje). Slouží k prodeji čerstvého sortimentu cukrářských, lahůdkářských a pekařských výrobků (např. restaurační moučníky, plněné pečivo) vyrobených žáky v rámci odborného výcviku a k prodeji dalšího běžného sortimentu cukráren, pekáren a bageterií. Žáci se zde učí nejen estetické úpravě a balení výrobků, ale také komunikaci se zákazníkem a manipulaci s pokladním systémem, a se skladovým hospodářstvím.

Žáci zde pod vedením učitelů odborného výcviku vyrábí a podávají výrobky, které jsou odpovídající pro prodejnu typu - cukrárna, pekárna, bageterie a podobně - kávu, čaj, studené a teplé nápoje. Žáci připravují a aranžují pokrmy, a to v podobě zpracování před i po tepelné úpravě. 

Veškerá činnost žáků a školy souvisí s výukou a je koncipována dle tohoto školního vzdělávacího programu školy. 

7.4 Hygiena a bezpečnost práce

Dílny odborného výcviku i prodejní místa jsou vybavena odpovídajícím sanitárním zařízením. Žáci jsou pravidelně školeni v oblasti hygienického minima pro pracovníky v potravinářství a jsou vedeni k důslednému používání osobních ochranných pracovních pomůcek (pracovní oděv, obuv, pokrývka hlavy). Celý proces od příjmu surovin až po prodej v obchodě je monitorován v rámci systému kritických bodů (HACCP).


Popis personálního zajištění výuky

 

8      Charakteristika spolupráce

8.1    Spolupráce s dalšími institucemi

Škola nespolupracuje se žádnými institucemi.

 

8.2    Formy spolupráce se zákonnými zástupci a dalšími sociálními partnery

Společné akce rodičů a žáků

Pravidelné školní akce