NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
JMÉNO ŘEDITELE ŠKOLY: Mgr. Štefan Klíma
KONTAKT: 326 321 649 info@issmb.cz
IČ: 00473944
IZO:
RED-IZO: 600170179
KOORDINÁTOŘI TVORBY ŠVP:
NÁZEV ZŘIZOVATELE: Středočeský kraj
ADRESA ZŘIZOVATELE: Středočeský kraj Krajský úřad Zborovská 11 150 21 Praha 5
KONTAKTY:
ústředna: 257 280 111
fax: 257 280 203
e-mail: info@kr-s.cz
NÁZEV ŠVP: Cukrář
MOTIVAČNÍ NÁZEV: Cukrář
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-54-H/01 Cukrář
ZAMĚŘENÍ:
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:
PLATNOST OD: 01.09.2015
VERZE ŠVP: 2
ČÍSLO JEDNACÍ:
DATUM PROJEDNÁNÍ VE ŠKOLSKÉ RADĚ: 01.01.1900
DATUM PROJEDNÁNÍ V PEDAGOGICKÉ RADĚ: 01.01.1900
NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
ZŘIZOVATEL: Středočeský kraj
NÁZEV ŠVP: Cukrář
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-54-H/01 Cukrář
PLATNOST OD: 01.09.2015
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:
Absolvent učebního oboru cukrář - výroba nachází uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v cukrářské případně cukrovinkářské
výrobě ( menších a středně velkých cukrárnách i hotelech ) a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských
a cukrovinkářských výrobků.
Absolvent může dále pokračovat ve studiu příslušného studijního oboru, který navazuje na předcházející přípravu nebo může studovat i na jiných typech středních škol za podmínek stanovených příslušnými právními předpisy.
Učební obor cukrář - výroba je zakončen závěrečnou zkouškou, která je koncipována podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek.
Tato zkouška potvrzuje dosažení středního vzdělání s výučním listem.Dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.
Závěrečná zkouška má tři základní části - písemnou, praktickou a ústní.
U tohoto oboru je přidána i samostatná odborná práce, na které žáci pracují již od února a je součástí praktické závěrečné zkoušky.
Obsah a organizace závěrečných zkoušek se řídí platnými předpisy.
Popis uplatnění absolventa v praxi:
Absolvent učebního oboru cukrář - výroba nachází uplatnění v potravinářském sektoru, zejména v cukrářské případně cukrovinkářské
výrobě ( menších a středně velkých cukrárnách i hotelech ) a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských
a cukrovinkářských výrobků.
Absolvent může dále pokračovat ve studiu příslušného studijního oboru, který navazuje na předcházející přípravu nebo může studovat i na jiných typech středních škol za podmínek stanovených příslušnými právními předpisy.
Klíčové kompetence
Odborné kompetence
Učební obor cukrář je zakončen závěrečnou zkouškou, která je koncipována podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. tato zkouška potvrzuje dosažení středního vzdělání s výučním listem. Dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.
Závěrečná zkouška má tři základní části - písemnou, praktickou a ústní.
Obsah a organizace závěrečných zkoušek se řídí platnými předpisy.
NÁZEV ŠKOLY: Střední pedagogická škola a Střední odborná škola služeb Mladá Boleslav, příspěvková organizace
ADRESA ŠKOLY: Na Karmeli 206/11, Mladá Boleslav II, 29301
ZŘIZOVATEL: Středočeský kraj
NÁZEV ŠVP: Cukrář
KÓD A NÁZEV OBORU: 29-54-H/01 Cukrář
PLATNOST OD: 01.09.2015
STUPEŇ POSKYTOVANÉHO VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem
FORMA VZDĚLÁVÁNÍ:
Organizace výuky
Forma realizace praktického vyučování
Realizace dalších vzdělávacích a mimovyučovacích aktivit podporujících záměr školy
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
Kompetence k učení |
|
|
Kompetence k řešení problémů |
|
|
Komunikativní kompetence |
|
|
Personální a sociální kompetence |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám |
|
|
Matematické kompetence |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci |
|
|
Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje |
|
|
Průřezové téma/Tematický okruh |
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
Občan v demokratické společnosti |
CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC |
CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC |
CJL1 , CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC |
|
Člověk a životní prostředí |
BIE , CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC , TEV |
CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC , TEV |
CJL2 , CHE , OBN , SUR , TEC , TEV |
|
Člověk a svět práce |
ADD , CJL1 , CJL2 , CHE , MAT , OBN , SUR , TEC |
ADD , CJL1 , CJL2 , EKO , CHE , MAT , OBN , SUR , TEC |
ADD , CJL1 , CJL2 , DAE , EKO , CHE , MAT , OBN , SUR , TEC |
|
Informační a komunikační technologie |
ADD , CJL1 , CHE , INT , MAT , SUR , TEC |
ADD , CJL1 , CHE , INT , MAT , SUR , TEC |
ADD , CJL1 , CHE , INT , MAT , SUR , TEC |
|
Zkratka |
Název předmětu |
|
ADD |
Administrativa prodejny |
|
BIE |
Biologie a ekologie |
|
CHE |
Chemie |
|
CJL1 |
Ceský jazyk a literatura 1 |
|
CJL2 |
Český jazyk a literatura 2 |
|
DAE |
Daňová evidence |
|
EKO |
Ekonomika |
|
INT |
Informační technologie |
|
MAT |
Matematika |
|
OBN |
Občanská nauka |
|
SUR |
Suroviny |
|
TEC |
Technologie |
|
TEV |
Tělesná výchova |
Přípravné kurzy nabízené školou:
Kritéria hodnocení
Způsoby hodnocení
Podmínky pro přijímání ke vzdělávání
Forma přijímacího řízení
Obsah přijímacího řízení
Kritéria přijetí žáka
Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování plánu pedagogické podpory:
Individuální vzdělávací plán mimořádně nadaného žáka sestavuje třídní učitel ve spolupráci s učiteli vyučovacích předmětů, ve kterých se projevuje mimořádné nadání žáka, s výchovným poradcem a školským poradenským zařízením. IVP mimořádně nadaného žáka má písemnou podobu a při jeho sestavování spolupracuje třídní učitel s rodiči mimořádně nadaného žáka. Při sestavování IVP vycházíme z obsahu IVP stanoveného v § 28 vyhlášky č. 27/2016 Sb. v platném znění. Práce na sestavní IVP jsou zahájeny okamžitě po obdržení doporučení školského poradenského zařízení. IVP je sestaven nejpozději do jednoho měsíce od obdržení doporučení školského poradenského zařízení. Součástí IVP je termín vyhodnocení naplňování IVP a může též obsahovat i termín průběžného hodnocení IVP, je-li to účelné. IVP může být zpracován i pro kratší období, než je školní rok. IVP může být doplňován a upravován v průběhu školního roku. Výchovný poradce zajistí písemný informovaný souhlas zákonného zástupce žáka nebo zletilého žáka, bez kterého nemůže být IVP prováděn.
Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování individuálního vzdělávacího plánu:
Individuální vzdělávací plán (IVP) žáka sestavuje třídní učitel nebo učitele konkrétního vyučovacího předmětu za pomoci výchovného poradce. IVP má písemnou podobu a je zpracován v souladu s příslušnými legislativními ustanoveními. Individuální vzdělávací plán se zpracovává na základě doporučení školského poradenského zařízení a žádosti zletilého žáka nebo zákonného zástupce žáka. Práce na sestavení IVP jsou zahájeny okamžitě po obdržení doporučení školského poradenského zařízení. IVP je sestaven nejpozději do jednoho měsíce od obdržení doporučení školského poradenského zařízení. Před jeho zpracováním budou probíhat rozhovory s jednotlivými vyučujícími, s cílem stanovení např. metod práce s žákem, způsobů kontroly osvojení znalostí a dovedností. Výchovný poradce stanoví termín přípravy IVP a koordinuje společné schůzky s rodiči, pedagogy, vedením školy i žákem samotným. IVP vychází ze školního vzdělávacího programu (ŠVP).
IVP obsahuje informace o úpravách obsahu vzdělávání žáka, časovém a obsahovém rozvržení vzdělávání, úpravách metod a forem výuky a hodnocení žáka, případné úpravy výstupů ze vzdělávání žáka.
Školské poradenské zařízení vyhodnotí poskytování podpůrných opatření ve lhůtě jím stanovené. Škola seznámí s individuálním vzdělávacím plánem všechny vyučující žáka a současně žáka a zákonného zástupce žáka, není-li žák zletilý, který tuto skutečnost potvrdí svým podpisem. Školské poradenské zařízení ve spolupráci se školou sleduje a nejméně jednou ročně vyhodnocuje naplňování individuálního vzdělávacího plánu a poskytuje žákovi, zákonnému zástupci žáka a škole poradenskou podporu. Shledá-li škola, že podpůrná opatření nejsou dostačující nebo nevedou k naplňování vzdělávacích možností a potřeb žáka, bezodkladně doporučí zletilému žákovi nebo zákonnému zástupci žáka využití poradenské pomoci školského poradenského zařízení. Obdobně škola postupuje i v případě, shledá-li, že poskytovaná podpůrná opatření již nejsou potřebná.
Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování plánu pedagogické podpory:
Za nadaného žáka se považuje žák, který při adekvátní podpoře vykazuje ve srovnání s vrstevníky vysokou úroveň v jedné či více oblastech schopností či dovedností. Zjišťování mimořádného nadání a vzdělávacích potřeb nadaného žáka provádí školské poradenské zařízení ve spolupráci se školou.
Na základě doporučení ŠPZ mohou být žákovi přiznána podpůrná opatření příslušného stupně stanovená přílohou č. 1 vyhlášky č. 27/2016 Sb. Jedná se zejména o obohacování učiva nad rámec školního vzdělávacího programu, doporučení příslušných odborných knih, časopisů, programů s cílem učivo prohloubit, rozšířit a obohatit o další informace, stimulovat procesy objevování a vyhledávání dalších souvislostí a vazeb, které dané téma vzdělávání nabízí. Nadané žáky je vhodné zapojit do různých projektů, soutěží, umožnit jim účast na studijních zahraničních pobytech, odborných stážích a exkurzích. V případě mimořádného nadání žáka může škola na základě doporučení ŠPZ povolit vzdělávání podle IVP nebo žáka přeřadit na základě zkoušek do vyššího ročníku.
PLPP mimořádně nadaného žáka sestavuje třídní učitel ve spolupráci s učiteli vyučovacích předmětů, ve kterých se projevuje mimořádné nadání žáka, a s výchovným poradcem.
Pravidla a průběh tvorby, realizace a vyhodnocování individuálního vzdělávacího plánu:
Individuální vzdělávací plán mimořádně nadaného žáka sestavuje třídní učitel ve spolupráci s učiteli vyučovacích předmětů, ve kterých se projevuje mimořádné nadání žáka, s výchovným poradcem a školským poradenským zařízením. IVP mimořádně nadaného žáka má písemnou podobu a při jeho sestavování spolupracuje třídní učitel s rodiči mimořádně nadaného žáka. Při sestavování IVP vycházíme z obsahu IVP stanoveného v § 28 vyhlášky č. 27/2016 Sb. v platném znění. Práce na sestavní IVP jsou zahájeny okamžitě po obdržení doporučení školského poradenského zařízení. IVP je sestaven nejpozději do jednoho měsíce od obdržení doporučení školského poradenského zařízení. Součástí IVP je termín vyhodnocení naplňování IVP a může též obsahovat i termín průběžného hodnocení IVP, je-li to účelné. IVP může být zpracován i pro kratší období, než je školní rok. IVP může být doplňován a upravován v průběhu školního roku. Výchovný poradce zajistí písemný informovaný souhlas zákonného zástupce žáka nebo zletilého žáka, bez kterého nemůže být IVP prováděn.
|
Vzdělávací oblast/Obsahový okruh |
Předmět |
Studium |
Týdenní dotace |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|||
|
Povinné předměty |
|||||
|
Jazykové vzdělávání a komunikace |
Ceský jazyk a literatura 1 |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Cizí jazyk |
2 |
2 |
2 |
6 |
|
|
Společenskovědní vzdělávání |
Občanská nauka |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Přírodovědné vzdělávání |
Biologie a ekologie |
1 |
|
|
1 |
|
Chemie |
0.5 |
1 |
0.5 |
2 |
|
|
Matematické vzdělávání |
Matematika |
1+1 |
2 |
1 |
4+1 |
|
Estetické vzdělávání |
Český jazyk a literatura 2 |
1 |
1 |
0+1 |
2+1 |
|
Vzdělávání pro zdraví |
Tělesná výchova |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích |
Informační technologie |
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Ekonomické vzdělávání |
Daňová evidence |
|
|
0.5+0.5 |
0.5+0.5 |
|
Ekonomika |
|
1 |
1 |
2 |
|
|
Odborné vzdělávání |
Administrativa prodejny |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
1.5 |
|
Odborné kreslení |
0+1 |
0+1 |
|
0+2 |
|
|
Odborný výcvik |
12+3 |
12+5.5 |
12+5.5 |
36+14 |
|
|
Stroje a zařízení |
|
1 |
1 |
2 |
|
|
Suroviny |
1.5 |
1.5 |
1.5 |
4.5 |
|
|
Technologie |
2 |
2 |
2 |
6 |
|
|
Celkem hodin |
30.5 |
34.5 |
33 |
79.5+18.5 |
|
|
Vzdělávací oblast/Obsahový okruh |
Předmět |
Studium |
Celkové dotace |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|||
|
Povinné předměty |
|||||
|
Jazykové vzdělávání a komunikace |
Ceský jazyk a literatura 1 |
34 |
33 |
30 |
97 |
|
Cizí jazyk |
68 |
66 |
60 |
194 |
|
|
Společenskovědní vzdělávání |
Občanská nauka |
34 |
33 |
30 |
97 |
|
Přírodovědné vzdělávání |
Biologie a ekologie |
34 |
|
|
34 |
|
Chemie |
17 |
33 |
15 |
65 |
|
|
Matematické vzdělávání |
Matematika |
34+34 |
66 |
30 |
130+34 |
|
Estetické vzdělávání |
Český jazyk a literatura 2 |
34 |
33 |
0+30 |
67+30 |
|
Vzdělávání pro zdraví |
Tělesná výchova |
34 |
33 |
30 |
97 |
|
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích |
Informační technologie |
34 |
33 |
30 |
97 |
|
Ekonomické vzdělávání |
Daňová evidence |
|
|
15+15 |
15+15 |
|
Ekonomika |
|
33 |
30 |
63 |
|
|
Odborné vzdělávání |
Administrativa prodejny |
17 |
16.5 |
15 |
48.5 |
|
Odborné kreslení |
0+34 |
0+33 |
|
0+67 |
|
|
Odborný výcvik |
408+102 |
396+181.5 |
360+165 |
1164+448.5 |
|
|
Stroje a zařízení |
|
33 |
30 |
63 |
|
|
Suroviny |
51 |
49.5 |
45 |
145.5 |
|
|
Technologie |
68 |
66 |
60 |
194 |
|
|
Celkem hodin |
1037 |
1138.5 |
990 |
2571+594.5 |
|
|
Ročník |
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
Výuka dle rozpisu učiva |
34 |
33 |
30 |
|
Celkem týdnů |
34 |
33 |
30 |
|
RVP |
ŠVP |
||||
|
Vzdělávací oblasti/Obsahové okruhy |
Min. vyuč. hodin za studium |
Vyučovací předmět |
Počet vyuč. hodin za studium |
||
|
Týdenních |
Celkových |
Týdenních |
Celkových |
||
|
Jazykové vzdělávání a komunikace |
9 |
288 |
Cizí jazyk |
6 |
194 |
|
Ceský jazyk a literatura 1 |
3 |
97 |
|||
|
Společenskovědní vzdělávání |
3 |
96 |
Občanská nauka |
3 |
97 |
|
Přírodovědné vzdělávání |
3 |
96 |
Biologie a ekologie |
1 |
34 |
|
Chemie |
2 |
65 |
|||
|
Matematické vzdělávání |
4 |
128 |
Matematika |
4 |
130 |
|
Estetické vzdělávání |
2 |
64 |
Český jazyk a literatura 2 |
2 |
67 |
|
Vzdělávání pro zdraví |
3 |
96 |
Tělesná výchova |
3 |
97 |
|
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích |
3 |
96 |
Informační technologie |
3 |
97 |
|
Ekonomické vzdělávání |
2 |
64 |
Ekonomika |
2 |
63 |
|
Daňová evidence |
0.5 |
15 |
|||
|
Odborné vzdělávání |
49 |
1568 |
Suroviny |
4.5 |
145.5 |
|
Technologie |
6 |
194 |
|||
|
Stroje a zařízení |
2 |
63 |
|||
|
Odborný výcvik |
36 |
1164 |
|||
|
Administrativa prodejny |
1.5 |
48.5 |
|||
|
Disponibilní časová dotace |
18 |
576 |
Odborné kreslení |
2 |
67 |
|
Odborný výcvik |
14 |
448.5 |
|||
|
Matematika |
1 |
34 |
|||
|
Daňová evidence |
0.5 |
15 |
|||
|
Český jazyk a literatura 2 |
1 |
30 |
|||
|
Celkem RVP |
96 |
3072 |
Celkem ŠVP |
98 |
3165.5 |
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Ceský jazyk a literatura 1 |
|
Oblast |
Jazykové vzdělávání a komunikace |
|
Charakteristika předmětu |
Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
|
|
Ceský jazyk a literatura 1 |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Národní jazyk a jeho útvary |
||
|
rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci |
• rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci |
• národní jazyk, spisovná a obecná čeština, územní a sociální diferenciace jazyka, zdroje informací o jazyce |
|
Tematický celek - Hlavní principy českého pravopisu |
||
|
pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka |
• v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu |
• slohové útvary – úprava |
|
v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu |
||
|
Tematický celek - Tvoření slov, stylové rozvrstvení a obohacování slovní zásoby |
||
|
|
• pochopit tvoření slov a jeho podstatu |
• odvozování, skládání, přejímání z cizích jazyků |
|
Tematický celek - Gramatické tvary a konstrukce a jejich sémantické funkce |
||
|
v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu |
• v písemném i mluveném projevu využívá poznatky z tvarosloví |
• hlavní principy českého pravopisu (tvarosloví 1: slovní druhy – podstatná jm., přídavná jm., zájmena, číslovky, tvarosloví 2: slovesa, neohebné slovní druhy) |
|
Tematický celek - Vyjadřování přímé i zprostředkované technickými prostředky, monologické i dialogické, neformální i formální, připravené i nepřipravené |
||
|
umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi |
• umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi |
• rozhovor, vypravování ústní i písemné, telefonování, SMS, užití internetu – e-mail |
|
v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví |
• v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví |
• rozhovor, vypravování ústní i písemné, telefonování, SMS, užití internetu – e-mail |
|
Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky, postupy a prostředky |
||
|
pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka |
• v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu |
• hlavní principy českého pravopisu (vyjmenovaná slova, přípony a předpony jmen, přejatá slova, souhláskové skupiny, předpony s-, z-, předložky s, z, velká písmena ve vlastních jménech a vlastních názvech) |
|
v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu |
||
|
vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně |
• vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně |
• vypravování, osobní dopis, zpráva, oznámení, inzerát, SMS, e-mail |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Ceský jazyk a literatura 1 |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Slovní zásoba vzhledem k příslušnému oboru vzdělávání |
||
|
používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie |
• používá adekvátní slovní zásobu včetně příslušné odborné terminologie |
• slovo a jeho význam |
|
Tematický celek - Zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka |
||
|
řídí se zásadami správné výslovnosti |
• řídí se zásadami správné výslovnosti |
• jak mluvíme |
|
Tematický celek - Větná skladba, druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska, stavba a tvorba komunikátu |
||
|
odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby |
• odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby |
• věta jednoduchá, větné členy |
|
Tematický celek - Slohotvorní činitelé objektivní a subjektivní |
||
|
rozumí obsahu textu i jeho částí |
• rozumí obsahu textu i jeho částem |
• čemu říkáme sloh |
|
Tematický celek - Komunikační situace, komunikační strategie |
||
|
nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak |
• nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak |
• jak se dorozumíváme na dálku |
|
Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky postupy a prostředky |
||
|
vytvoří základní útvary administrativního stylu |
• vytvoří základní útvary administrativního stylu |
• jak píšeme dopisy |
|
Tematický celek - Vyprávění, popis osoby, věci, výklad nebo návod k činnosti |
||
|
samostatně zpracovává informace |
• samostatně zpracovává informace |
• popis, odborný popis pracovního postupu, návod, popis osoby |
|
Tematický celek - Práce s různými příručkami pro školu i veřejnost |
||
|
pořizuje z odborného textu výpisky |
• pořizuje z odborného textu výpisky |
• vyhledávání hesel v příručce Pravidla českého pravopisu |
|
Tematický celek - Informatická výchova, knihovny a jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet |
||
|
zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky |
• zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky |
• návštěva knihovny, práce s novinami a časopisy, práce na PC – využití internetu |
|
Tematický celek - Zpětná reprodukce textu |
||
|
vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska |
• vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska |
• v rámci všech tematických celků |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Ceský jazyk a literatura 1 |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Větná skladba, druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska, stavba a tvorba komunikátu |
||
|
posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu |
• posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu |
• větná stavba a interpunkce |
|
Tematický celek - Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky |
||
|
orientuje se v soustavě jazyků |
• orientuje se v soustavě jazyků |
• indoevropské jazyky |
|
Tematický celek - Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné, jejich základní znaky, postupy a prostředky |
||
|
má přehled o základních slohových postupech uměleckého stylu |
• má přehled o základních slohových postupech uměleckého stylu |
• životopis |
|
odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového |
• odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového |
• životopis |
|
Tematický celek - Druhy řečnických projevů |
||
|
vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) |
• vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat) |
• výklad, referát |
|
přednese krátký projev |
• přednese krátký projev |
• výklad, referát |
|
Tematický celek - Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů |
||
|
orientuje se ve výstavbě textu |
• orientuje se ve výstavbě textu |
• výpisky |
|
• průběžně, texty v čítance, novinách a časopisech |
||
|
Tematický celek - Práce s různými příručkami pro školu a veřejnost |
||
|
používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů |
• používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů |
• vyhledávání hesel v příručce Pravidla českého pravopisu |
|
Tematický celek - Informatická výchova, knihovny, jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet |
||
|
má přehled o knihovnách a jejich službách |
• má přehled o knihovnách a jejich službách |
• návštěva knihovny, práce s novinami a časopisy, práce na PC – využití internetu |
|
Tematický celek - Získávání a zpracování informací z textu, jejich třídění a hodnocení |
||
|
používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů |
• používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů |
• práce s texty v čítance, s novinami a časopisy |
|
má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů |
• má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů |
• práce s texty v čítance, s novinami a časopisy |
|
Tematický celek - Druhy a žánry textu |
||
|
rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar |
• rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar |
• umělecký text, publicistika, odborný text |
|
Tematický celek - Zpětná reprodukce textu |
||
|
vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi |
• vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi |
• práce zejména s texty v čítance |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
2 |
2 |
2 |
6 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Cizí jazyk |
|
Oblast |
Jazykové vzdělávání a komunikace |
|
Charakteristika předmětu |
Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumění s mluvčími jiných kultur. V kompetenci škol je zařazení takových témat do ŠVP, která odpovídají potřebě a specializaci vyučovaných oborů. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
|
|
Cizí jazyk |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 68 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Řečové dovednosti |
||
|
čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky |
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů |
|
odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření |
||
|
požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči |
||
|
reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko |
||
|
rozlišuje základní zvukové prostředky |
||
|
rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů |
||
|
uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy |
||
|
vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text |
||
|
vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí |
||
|
zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání |
||
|
Tematický celek - Jazykové prostředky |
||
|
používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací |
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• výslovnost (zvukové prostředky jazyka) |
|
rozlišuje základní zvukové prostředky |
||
|
uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy |
||
|
vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru |
||
|
vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu |
||
|
Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce |
||
|
vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti |
• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti |
• tematické okruhy: osobní údaje a životopis, moje rodina, přátelé, dům a domov, volný čas a zábava, každodenní život, práce a zaměstnání, péče o zdraví |
|
Cizí jazyk |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 66 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Řečové dovednosti |
||
|
čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace hlavní i vedlejší myšlenky |
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů |
|
odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření |
||
|
požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči |
||
|
reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko |
||
|
rozlišuje základní zvukové prostředky |
||
|
rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů |
||
|
vhodně používá překladové i jiné slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text |
||
|
vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí |
||
|
Tematický celek - Jazykové prostředky |
||
|
používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací |
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• výslovnost (zvukové prostředky jazyka) |
|
uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy |
||
|
vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru |
||
|
vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu |
||
|
Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce |
||
|
|
• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti |
• tematické okruhy: jídlo a nápoje, služby, nakupování, cestování, vzdělání |
|
Cizí jazyk |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 60 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Řečové dovednosti |
||
|
zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání |
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů |
|
Tematický celek - Jazykové prostředky |
||
|
|
• rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti |
• výslovnost (zvukové prostředky jazyka) |
|
Tematický celek - Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce |
||
|
má faktické znalosti především o základních geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka |
• vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti |
• tematické okruhy: Česká republika, anglicky mluvící země, práce a zaměstnání |
|
zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika zemí daného jazyka ve srovnání se zvyklostmi v České republice, uplatňuje je vhodně v komunikaci a při řešení problémů i v jiných vyučovacích předmětech |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Občanská nauka |
|
Oblast |
Společenskovědní vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
|
|
Občanská nauka |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - ČR v dějinách |
||
|
dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy |
• dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy |
• česká středověká státnost a novověká státnost |
|
popíše státní symboly |
||
|
vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje,…), jak si nacisté počínali na okupovaných územích |
||
|
Tematický celek - Osobní finance |
||
|
dovede reklamovat koupené zboží nebo služby |
• dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů |
• majetek a jeho nabývání, pojištění. |
|
dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů |
||
|
dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu |
||
|
dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci |
||
|
dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo nutné a výhodné |
||
|
vysvětlí důsledky nesplácení úvěrů a navrhne možnosti řešení tíživé finanční situace své, či domácnosti |
||
|
vysvětlí, co má vliv na cenu zboží |
||
|
vysvětlí, jak je možné se zabezpečit na stáří |
||
|
Tematický celek - Člověk jako osobnost |
||
|
|
• dovede popsat etapy lidského života |
• etapy lidského života |
|
Tematický celek - Rodinné právo |
||
|
uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti |
• vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému |
• rodinné právo |
|
vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti práva vyhledat informace a pomoc při řešení konkrétního problému |
• mezilidské vztahy, vztahy v rodině, postavení mužů a žen, mezigenerační vztahy, vrstevnické skupiny |
|
|
Tematický celek - Trestní právo |
||
|
dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…) |
• popíše, čím se zabývají orgány činné v trestním řízení |
• trestní právo |
|
Tematický celek - Člověk a životní styl |
||
|
objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky |
• objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky |
• životní styl a trávení volného času, alternativní hnutí |
|
Tematický celek - Člověk a společnost |
||
|
dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot |
• dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot |
• životní styl a trávení volného času, alternativní hnutí |
|
uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti |
• mezilidské vztahy, vztahy v rodině, postavení mužů a žen, mezigenerační vztahy, vrstevnické skupiny |
|
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Občanská nauka |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Člověk jako občan |
||
|
na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen) |
• na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen) |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena v českých zákonech – včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena |
• uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena v českých zákonech – včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost, …) |
• uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost, …) |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti |
• uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti |
• uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie |
• uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie |
• lidská práva, rovnost |
|
v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného-nedemokratického jednání |
• v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného, nedemokratického jednání |
• lidská práva, rovnost |
|
uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti |
• uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti |
• lidská práva, rovnost |
|
dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie |
• dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie |
• lidská práva, rovnost |
|
dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie |
• pochopí ústavu a ústavní systém |
• lidská práva, rovnost |
|
Tematický celek - Člověk a právo |
||
|
popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství |
• vysvětlí fungování právního systému |
• právo, právní stát |
|
uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost |
||
|
Tematický celek - Stát a národ, masmédia |
||
|
dovede debatovat o zcela jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie |
• popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) |
• stát a národ |
|
je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v médiích, v reklamě, jednotlivými politiky,…) |
||
|
na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin |
||
|
na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen) |
||
|
popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) |
||
|
popíše státní symboly |
||
|
uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti |
||
|
uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné |
||
|
vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky |
||
|
Tematický celek - Politika, politický systém |
||
|
uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran |
• uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti |
• ústava |
|
uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné |
||
|
uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie |
||
|
uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti |
||
|
Tematický celek - Věda a umění |
||
|
|
• pochopí úlohu vědy a umění v životě |
• duchovní a hmotná kultura |
|
• postavení mužů a žen ve společnosti |
||
|
Tematický celek - Lidská společnost |
||
|
dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…) |
• popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) |
• postavení mužů a žen ve společnosti |
|
dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci |
||
|
na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin |
||
|
na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen) |
||
|
objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky |
||
|
popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) |
||
|
uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Občanská nauka |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Globalizace |
||
|
na příkladech z hospodářství, kulturní sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globalizace |
• uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě) |
• problémy současného světa |
|
uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě |
||
|
uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě) |
||
|
Tematický celek - Člověk a svět práce |
||
|
dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a pracovní zařazení odpovídají pracovní smlouvě a jiným písemně dohodnutým podmínkám |
• dovede vyhledat nabídky zaměstnání, kontaktovat případného zaměstnavatele a úřad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti |
• příprava na povolání a profesní kariéra |
|
dovede vyhledat nabídky zaměstnání, kontaktovat případného zaměstnavatele a úřad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti |
||
|
dovede vyhledat poučení a pomoc v pracovněprávních záležitostech |
||
|
popíše, co má obsahovat pracovní smlouva |
||
|
vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a zdravotní pojištění |
||
|
Tematický celek - Člověk a ekonomika |
||
|
dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva |
• vysvětlí, co má vliv na cenu zboží |
• národní hospodářství, struktura NH, ukazatele vývoje NH, ekonomický růst, inflace, platební bilance |
|
Tematický celek - ČR a její postavení ve světě |
||
|
popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům |
• vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky |
• ČR a její postavení ve světě |
|
vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky |
||
|
Tematický celek - Terorismus |
||
|
na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem |
• vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost |
• politický radikalismus, extremismus a terorismus |
|
vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost |
||
|
Tematický celek - Člověk a náboženství |
||
|
popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy |
• popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy |
• víra, náboženství, ateismus |
|
vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost |
||
|
Tematický celek - Etiketa |
||
|
dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot |
• dovede aplikovat zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot |
• odpovědnost, slušnost, dobrý vztah k lidem |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
0 |
0 |
1 |
|
Povinný |
|
|
|
|
Název předmětu |
Biologie a ekologie |
|
Oblast |
Přírodovědné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Výuka biologie a ekologie přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování Cílem předmětu je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: V jednotlivých oborech vzdělání jsou rozdílné nároky na jednotlivé složky přírodovědného vzdělávání. V tomto oboru je nižší úroveň přírodovědného vzdělávání než u maturitních oborů. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
Biologie a ekologie |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Úvod do biologie |
||
|
charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi |
• charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi |
• vznik a vývoj života na Zemi |
|
charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly |
||
|
objasní význam genetiky |
||
|
popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života |
||
|
popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav |
||
|
uvede příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a možnosti prevence |
||
|
uvede základní skupiny organismů a porovná je |
||
|
vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav |
||
|
vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou |
||
|
vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu |
||
|
Tematický celek - Úvod do ekologie |
||
|
charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy) |
• vysvětlí základní ekologické pojmy |
• základní ekologické pojmy |
|
charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem |
||
|
charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu |
||
|
popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického |
||
|
uvede příklad potravního řetězce |
||
|
vysvětlí základní ekologické pojmy |
||
|
Tematický celek - Ochrana životního prostředí |
||
|
charakterizuje globální problémy na Zemi |
• popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody |
• vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím |
|
charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí |
||
|
charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví |
||
|
hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí |
||
|
na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému |
||
|
popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody |
||
|
popíše způsoby nakládání s odpady |
||
|
uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu |
||
|
uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí |
||
|
uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci |
||
|
vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí |
||
|
zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
0.5 |
1 |
0.5 |
2 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Chemie |
|
Oblast |
Přírodovědné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Výuka chemie klade důraz zejména na poznávání základních přírodovědných poznatků, dále na poznávání důležitosti udržování přírodních |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
|
|
Chemie |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 17 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Obecná chemie |
||
|
dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek |
• dokáže porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek |
• chemické látky a jejich vlastnosti |
|
popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků |
||
|
popíše stavbu atomu, vznik chemické vazby |
||
|
popíše základní metody oddělování složek ze směsí a jejich využití v praxi |
||
|
provádí jednoduché chemické výpočty, které lze využít v odborné praxi |
||
|
vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení |
||
|
vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci chemickou rovnicí |
||
|
zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin |
||
|
Tematický celek - Anorganická chemie |
||
|
charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí |
• vysvětlí vlastnosti anorganických látek |
• anorganické látky, oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli |
|
tvoří chemické vzorce a názvy anorganických sloučenin |
||
|
vysvětlí vlastnosti anorganických látek |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Chemie |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Organická chemie |
||
|
charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy |
• charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy |
• vlastnosti atomu uhlíku |
|
uvede významné zástupce jednoduchých organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Chemie |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 15 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Biochemie |
||
|
charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny |
• charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny |
• chemické složení živých organismů |
|
charakterizuje nejdůležitější přírodní látky |
||
|
popíše vybrané biochemické děje |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
2 |
2 |
1 |
5 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Matematika |
|
Oblast |
Matematické vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Matematické vzdělávání v odborném školství je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů vzdělávání plní matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Matematické kompetence: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
|
|
Matematika |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 68 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Operace s čísly |
||
|
orientuje se v základních pojmech finanční matematiky: změny cen zboží, směna peněz, úrok, úročení, spoření, úvěry, splátky úvěrů |
• provádí aritmetické operace v R; |
• číselný obor R |
|
porovnává reálná čísla, určí vztahy mezi reálnými čísly |
||
|
používá různé zápisy reálného čísla |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
provádí aritmetické operace v R |
||
|
provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem |
||
|
provádí výpočty jednoduchých finančních záležitostí: změny cen zboží, směna peněz, úrok |
||
|
provádí, znázorní a zapíše operace s intervaly (sjednocení, průnik) |
||
|
řeší praktické úlohy z oboru vzdělávání za použití trojčlenky a procentového počtu |
||
|
určí druhou a třetí mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru |
||
|
určí řád reálného čísla |
||
|
zaokrouhlí reálné číslo |
||
|
zapíše a znázorní interval |
||
|
znázorní reálné číslo na číselné ose |
||
|
Tematický celek - Číselné a algebraické výrazy |
||
|
interpretuje výrazy, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání |
• provádí operace s číselnými výrazy; |
• číselné výrazy |
|
modeluje jednoduché reálné situace užitím výrazů, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání |
||
|
na základě zadaných vzorců určí: výsledné částky při spoření, splátky úvěrů |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
provádí operace s číselnými výrazy |
||
|
provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a výrazy |
||
|
rozloží mnohočlen na součin a užívá vzorce pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin |
||
|
určí definiční obor lomeného výrazu |
||
|
Tematický celek - Řešení rovnic a nerovnic |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
• řeší lineární rovnice o jedné neznámé v množině R; |
• lineární rovnice a nerovnice s jednou neznámou |
|
řeší lineární rovnice o jedné neznámé v množině R |
||
|
řeší v R lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy |
||
|
řeší v R soustavy lineárních rovnic |
||
|
užije řešení rovnic, nerovnic a jejich soustav k řešení reálných úloh |
||
|
vyjádří neznámou ze vzorce |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Matematika |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 66 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Funkce |
||
|
dle funkčního předpisu sestaví tabulku a sestrojí graf funkce |
• dle funkčního předpisu sestaví tabulku a sestrojí graf funkce; |
• pojem funkce, definiční obor a obor hodnot funkce, graf funkce |
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
řeší reálné problémy s použitím uvedených funkcí zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání |
||
|
rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, určí jejich definiční obor a obor hodnot |
||
|
určí průsečíky grafu funkce s osami souřadnic |
||
|
určí, kdy funkce roste, klesá, je konstantní |
||
|
v úlohách přiřadí předpis funkce ke grafu a naopak |
||
|
Tematický celek - Goniometrie a trigonometrie |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
• užívá pojmy úhel a jeho velikost; |
• goniometrické funkce sin α, cos α, tg α v intervalu 0°<α<90° |
|
řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku |
||
|
určí hodnoty sin ?, cos ?, tg ? pro 0° |
||
|
užívá pojmy úhel a jeho velikost |
||
|
vyjádří poměr stran v pravoúhlém trojúhelníku jako funkci sin ?, cos ?, tg ? |
||
|
Tematický celek - Planimetrie |
||
|
graficky rozdělí úsečku v daném poměru |
• užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka; |
• planimetrické pojmy |
|
graficky změní velikost úsečky v daném poměru |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a věty Pythagorovy |
||
|
sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků a lichoběžníků |
||
|
určí obvod a obsah kruhu |
||
|
určí obvod a obsah složených rovinných útvarů |
||
|
určí různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník a z daných prvků určí jejich obvod a obsah |
||
|
určí vzájemnou polohu přímky a kružnice |
||
|
užívá jednotky délky a obsahu, provádí převody jednotek délky a obsahu |
||
|
užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Matematika |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Stereometrie |
||
|
aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách, zejména ve vztahu k danému oboru vzdělání |
• určuje vzájemnou polohu bodů a přímek, bodů a roviny, dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin; |
• polohové vztahy prostorových útvarů |
|
charakterizuje tělesa: komolý jehlan a kužel, koule a její části |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
určí povrch a objem tělesa včetně složeného tělesa s využitím funkčních vztahů a trigonometrie |
||
|
určuje odchylku dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin |
||
|
určuje vzájemnou polohu bodů a přímek, bodů a roviny, dvou přímek, přímky a roviny, dvou rovin |
||
|
určuje vzdálenost bodů, přímek a rovin |
||
|
užívá a převádí jednotky objemu |
||
|
využívá sítě tělesa při výpočtu povrchu a objemu tělesa |
||
|
Tematický celek - Pravděpodobnost |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
• užívá pojmy: náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu, náhodný jev, opačný jev, nemožný jev, jistý jev; |
• náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu |
|
určí pravděpodobnost náhodného jevu v jednoduchých případech |
||
|
užívá pojmy: náhodný pokus, výsledek náhodného pokusu, náhodný jev, opačný jev, nemožný jev, jistý jev |
||
|
Tematický celek - Práce s daty |
||
|
čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji |
• užívá pojmy: statistický soubor, znak, četnost, relativní četnost a aritmetický průměr; |
• statistický soubor a jeho charakteristika |
|
interpretuje údaje vyjádřené v diagramech, grafech a tabulkách |
||
|
porovnává soubory dat |
||
|
při řešení úloh účelně využívá digitální technologie a zdroje informací |
||
|
určí aritmetický průměr |
||
|
určí četnost a relativní četnost znaku |
||
|
užívá pojmy: statistický soubor, znak, četnost, relativní četnost a aritmetický průměr |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Český jazyk a literatura 2 |
|
Oblast |
Estetické vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
Český jazyk a literatura 2 |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti |
||
|
rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů |
rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů |
I. Obecná charakteristika literatury - literatura věcná a umělecká, literární druhy a žánry, próza a poezie |
|
Teorie literatury - průběžně |
||
|
Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového. současného i minulého, v tradiční i mediální podobě |
||
|
na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění |
na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění |
II. Jak si lidé v dávných dobách vykládali svět |
|
III. Lidské vztahy v literatuře |
||
|
Tematický celek - Kultura a národnosti na našem území |
||
|
porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území |
porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území |
II. Jak si lidé v dávných dobách vykládali svět |
|
průběžně v tématu II |
||
|
Tematický celek - Četba a interpretace textu |
||
|
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
I.-III. - všechny tematické okruhy průběžně |
|
Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu |
||
|
popíše vhodné společenské chování v dané situaci |
popíše vhodné společenské chování v dané situaci |
Informativní výchova - průběžně |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Český jazyk a literatura 2 |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě |
||
|
samostatně vyhledává informace v této oblasti |
samostatně vyhledává informace v této oblasti |
I. Obecná charakteristika literatury - opakování: literatura věcná a umělecká, literární druhy a žánry, próza a poezie |
|
Tematický celek - Hlavní literární směry a jejich představitelé v kontextu doby |
||
|
uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře |
uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře |
IV. Člověk a země v literatuře |
|
Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti |
||
|
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi |
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi |
V. Pohled do historie v literatuře |
|
Tematický celek - Četba a interpretace literárního textu |
||
|
text interpretuje a debatuje o něm |
text interpretuje a debatuje o něm |
III. - V. - všechny okruhy průběžně |
|
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
III. - V. - všechny okruhy průběžně |
|
Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu |
||
|
orientuje se v nabídce kulturních institucí |
orientuje se v nabídce kulturních institucí |
Informativní výchova - průběžně |
|
Tematický celek - Základy teorie literatury |
||
|
postihne sémantický význam textu |
- postihne sémantický význam textu |
Teorie literatury - průběžně |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Český jazyk a literatura 2 |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Hlavní literární směry a jejich představitelé v kontextu doby |
||
|
uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře |
uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře |
VI. Válka v literatuře 20. stol. |
|
Tematický celek - Umění jako specifická výpověď o skutečnosti |
||
|
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl |
VII. Lidská práce a záliby |
|
IX. Napětí v literatuře |
||
|
Tematický celek - Aktivní poznávání různých druhů umění našeho i světového, současného i minulého, v tradiční i mediální podobě |
||
|
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi |
vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi |
VIII. Divadlo - písňové texty |
|
Teorie literatury - průběžně |
||
|
Tematický celek - Četba a interpretace literárního textu |
||
|
text interpretuje a debatuje o něm |
text interpretuje a debatuje o něm |
VI. - IX. - všechny okruhy - průběžně |
|
Interpretace textu - průběžně |
||
|
Tematický celek - Metody interpretace textu |
||
|
postihne sémantický význam textu |
postihne sémantický význam textu |
Interpretace textu - průběžně |
|
Tematický celek - Kulturní instituce v ČR a v regionu |
||
|
orientuje se v nabídce kulturních institucí |
orientuje se v nabídce kulturních institucí |
Informativní výchova - průběžně |
|
Tematický celek - Tvořivé činnosti |
||
|
samostatně vyhledává informace v této oblasti |
samostatně vyhledává informace v této oblasti |
Tvořivé činnosti - průběžně |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Tělesná výchova |
|
Oblast |
Vzdělávání pro zdraví |
|
Charakteristika předmětu |
Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit žáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit jejich chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví. Vede žáky k tomu, aby znali potřeby svého těla v jeho biopsychosociální jednotě a rozuměli tomu, jak působí výživa, životní prostředí, dodržování hygieny, pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, jednostranné činnosti, disharmonické mezilidské vztahy a jiné vlivy na zdraví. Důraz se klade na výchovu proti závislostem (na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), proti médii vnucovanému ideálu tělesné krásy mladých lidí a na výchovu k odpovědnému přístupu k sexu. Protože jsou žáci v současnosti vystaveni řadě nebezpečí, která ohrožují jejich zdraví a často i život, nabývají na významu i dovednosti potřebné pro obranu a ochranu proti nim, tj. pro chování při vzniku mimořádných událostí. V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách. V tělesné výchově se rozvíjejí jak pohybově nadaní, tak zdravotně oslabení žáci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − vážit si zdraví a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohrožuje tělesné a duševní zdraví; − pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání života; − preferovat takový způsob života, aby byly zdraví ohrožující návyky, činnosti a situace co nejvíce eliminovány; využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o zdraví; − racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení; − chápat, jak vlivy životního prostředí působí na zdraví člověka (vzduch, voda, hluk, chemické látky aj.); − posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním obsahům kritický odstup; − vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž; − usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti; − pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti; − usilovat o pozitivní změny tělesného sebepojetí; − využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play; − kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby spolupracovat; − dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých možností. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
Tělesná výchova |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti |
||
|
dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat výkony jednotlivců |
• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat; |
• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací. |
|
dokáže vyhledat potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu |
||
|
dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit |
||
|
dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem |
||
|
dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost |
||
|
dovede se zapojit do organizace turnajů a soutěží |
||
|
je schopen kultivovat své tělesné a pohybové projevy |
||
|
komunikuje při pohybových činnostech – dodržuje smluvené signály a vhodně používá odbornou terminologii |
||
|
ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil, i vzhledem k požadavkům budoucího povolání; uplatňuje osvojené způsoby relaxace |
||
|
sestaví soubory zdravotně zaměřených cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní relaxaci; navrhne kondiční program osobního rozvoje a vyhodnotí jej |
||
|
uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách |
||
|
uplatňuje zásady sportovního tréninku |
||
|
volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat |
||
|
Tematický celek - Zdraví člověka a zásady jednání v situaci ohrožení života |
||
|
diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, o vhodných partnerech a o odpovědném přístupu k pohlavnímu životu |
• Uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku; |
• Zdraví - činitelé ovlivňující zdraví: životní prostředí, životní styl, pohybové aktivity, výživa a stravovací návyky, rizikové chování aj. Duševní zdraví a rozvoj osobnosti; sociální dovednosti; rizikové faktory poškozující zdraví. Odpovědnost za zdraví své i druhých; péče o veřejné zdraví v ČR, zabezpečení v nemoci; práva a povinnosti v případě nemoci nebo úrazu. Partnerské vztahy; lidská sexualita. Prevence úrazů a nemocí. Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama. |
|
dovede posoudit vliv médií na a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví |
||
|
dovede posoudit vliv pracovních podmínek a povolání na své zdraví v dlouhodobé perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat jejich nežádoucí důsledky |
||
|
dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví, jak na ně reagovat v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí |
||
|
dovede uplatňovat naučené modelové situace k řešení konfliktních situací |
||
|
objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví |
||
|
orientuje se v zásadách zdravé výživy a v jejích alternativních směrech |
||
|
popíše úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a životů obyvatel |
||
|
popíše vliv fyzického a psychického zatížení na lidský organismus |
||
|
popíše, jak faktory životního prostředí ovlivňují zdraví lidí |
||
|
prokáže dovednosti poskytnutí první pomoci sobě a jiným |
||
|
uplatňuje ve svém jednání základní znalosti o stavbě a funkci lidského organismu jako celku |
||
|
zdůvodní význam zdravého životního stylu |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Tělesná výchova |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Zdravotní tělesná výchova |
||
|
je schopen zhodnotit své pohybové možnosti a dosahovat osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit |
• Zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví; |
• Speciální korektivní cvičení podle druhu oslabení; |
|
zvolí vhodná cvičení ke korekci svého zdravotního oslabení a dokáže rozlišit vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví |
||
|
Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti |
||
|
dokáže zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat si pohybový režim ve shodě se zjištěnými údaji |
• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat; |
• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací. |
|
dovede rozlišit jednání fair play od nesportovního jednání |
||
|
dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích |
||
|
je schopen sladit pohyb s hudbou, umí sestavit pohybové vazby, hudebně pohybové motivy a vytvořit pohybovou sestavu (skladbu) |
||
|
ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové nerovnováhy |
||
|
ovládá základní herní činnosti jednotlivce a participuje na týmovém herním výkonu družstva |
||
|
pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu |
||
|
využívá pohybové činnosti pro všestrannou pohybovou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti |
||
|
využívá různých forem turistiky |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Tělesná výchova |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Teoretické poznatky a pohybové dovednosti |
||
|
|
• Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat; |
• Teoretické poznatky - význam pohybu pro zdraví; prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti; technika a taktika; zásady sportovního tréninku. Odborné názvosloví. Výstroj, výzbroj; údržba. Hygiena a bezpečnost; vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí; záchrana a dopomoc; zásady chování a jednání v různém prostředí; regenerace a kompenzace; relaxace. Pravidla her, závodů a soutěží. Rozhodování. Zdroje informací. |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
1 |
3 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Informační technologie |
|
Oblast |
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích |
|
Charakteristika předmětu |
Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí Internetu. Podstatnou část |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Matematické kompetence: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb: |
|
Informační technologie |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Textový procesor Word |
||
|
vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty |
• vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty |
• formát písma a odstavce |
|
zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje |
||
|
Tematický celek - Základní části počítače a operační systém |
||
|
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením |
• používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) |
• hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie |
|
je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky |
||
|
nastavuje uživatelské prostředí operačního systému |
||
|
orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi |
||
|
používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) |
||
|
využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware |
||
|
Tematický celek - Internet – vyhledávání a zpracovávání informací |
||
|
chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky |
• chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky |
• bezpečné chování na internetu |
|
samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření |
||
|
uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému |
||
|
využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) |
||
|
získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Informační technologie |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Textový procesor Word |
||
|
vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty |
• vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty |
• úprava dokumentů |
|
zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje |
||
|
Tematický celek - Prezentace PowerPoint |
||
|
orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává |
• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
• práce se snímky |
|
používá běžné základní a aplikační programové vybavení |
||
|
rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) |
||
|
volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání |
||
|
vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
||
|
zná hlavní typy grafických formátů, na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje |
||
|
Tematický celek - Internet + zpracování informací z internetu |
||
|
má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, uvědomuje si analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací |
• ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat |
• mediální gramotnost |
|
orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává |
||
|
ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat |
||
|
rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) |
||
|
samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření |
||
|
uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému |
||
|
volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání |
||
|
vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
||
|
zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Informační technologie |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Tabulkový procesor Excel |
||
|
ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem a databází (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, matematické operace, základní funkce, tvorba jednoduchého grafu, příprava pro tisk, tisk) |
• vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
• základní operace s buňkami |
|
používá běžné základní a aplikační programové vybavení |
||
|
rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) |
||
|
v oborech s vyššími nároky na využívání aplikací výpočetní techniky ovládá principy algoritmizace úloh a je sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) |
||
|
vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
||
|
zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití |
||
|
Tematický celek - Internet + zpracování informací z internetu |
||
|
orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává |
• používá běžné základní a aplikační programové vybavení |
• mediální gramotnost |
|
ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat |
||
|
používá běžné základní a aplikační programové vybavení |
||
|
pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti |
||
|
rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) |
||
|
samostatně komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření |
||
|
správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele |
||
|
uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému |
||
|
volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání |
||
|
vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů |
||
|
vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty |
||
|
zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití |
||
|
získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
0 |
0 |
1 |
1 |
|
|
|
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Daňová evidence |
|
Oblast |
Ekonomické vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Cílem předmětu je poskytnout žákům jak základní informace o |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Matematické kompetence: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
Daňová evidence |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Daně |
||
|
vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství |
• vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství |
státní rozpočet |
|
charakterizuje jednotlivé daně a vysvětlí jejich význam pro stát |
• charakterizuje jednotlivé daně a vysvětlí jejich význam pro stát |
daně a daňová soustava |
|
provede jednoduchý výpočet daní |
• provede jednoduchý výpočet daní |
výpočet daní |
|
vyhotoví a zkontroluje daňový doklad |
• vyhotoví daňové přiznání k dani z příjmu fyzických osob |
přiznání k dani |
|
vyhotoví daňové přiznání k dani z příjmu fyzických osob |
||
|
provede jednoduchý výpočet zdravotního a sociálního pojištění |
• provede jednoduchý výpočet zdravotního a sociálního pojištění |
zdravotní pojištění |
|
sociální pojištění |
||
|
vyhotoví a zkontroluje daňový doklad |
• vyhotoví a zkontroluje daňový doklad |
daňové a účetní doklady |
|
ŠVP výstupy nezařazené do tematických celků |
||
|
vysvětlí zásady daňové evidence |
vysvětlí zásady daňové evidence |
zásady daňové evidence |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
0 |
1 |
1 |
2 |
|
|
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Ekonomika |
|
Oblast |
Ekonomické vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Cílem vzdělávací oblasti Ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Občanské kompetence a kulturní povědomí: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Matematické kompetence: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
Ekonomika |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Podnikání |
||
|
na příkladu vysvětlí základní povinnosti podnikatele vůči státu |
• rozlišuje různé formy podnikání a vysvětlí jejich hlavní znaky; |
• podnikání podle živnostenského zákona a zákona o obchodních korporacích |
|
rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů |
||
|
rozlišuje různé formy podnikání a vysvětlí jejich hlavní znaky |
||
|
stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle zákazníků, místa a období |
||
|
vypočítá čistou mzdu |
||
|
vypočítá výsledek hospodaření |
||
|
vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Ekonomika |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Finanční vzdělávání |
||
|
charakterizuje jednotlivé druhy úvěrů a jejich zajištění |
• orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku; |
• peníze, hotovostní a bezhotovostní platební styk; |
|
orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku |
||
|
orientuje se v produktech pojišťovacího trhu a vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby |
||
|
vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům |
||
|
vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN a vyhledá aktuální výši úrokových sazeb na trhu |
||
|
vysvětlí, co jsou kreditní a debetní karty a jejich klady a zápory |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
0.5 |
0.5 |
0.5 |
1.5 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Administrativa prodejny |
|
Oblast |
Odborné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Předmět je vyučován v odborné učebně, vybavené elektronickými psacími stroji. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
Administrativa prodejny |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 17 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Psaní na klávesnici |
||
|
|
• zná význam desetiprstové hmatové metody |
• desetiprstová hmatová metoda – nácvik malých a velkých písmen, přeřaďovače |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Administrativa prodejny |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 16.5 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Psaní na klávesnici |
||
|
|
• osvojí si další znaky při psaní desetiprstovou hmatovou metodou |
• deseti prstová hmatová metoda – nácvik číslic, matematických značek, interpunkčních znamének, specifických znaků |
|
Tematický celek - Jednoduché právní písemnosti |
||
|
|
• zná druhy jednoduchých právních písemností |
• plná moc |
|
Tematický celek - Písemný styk a jeho význam |
||
|
|
• umí nadepsat adresu na obálky, včetně oslovení, stylistické a grafické úpravy |
• úprava a náležitosti adres na obálkách |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Administrativa prodejny |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 15 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Psaní na klávesnici |
||
|
|
• píše text podle diktátu |
• deseti prstová hmatová metoda – psaní textu podle diktátu |
|
Tematický celek - Personální písemnosti |
||
|
|
• zná druhy jednotlivých personálních písemností |
• životopis |
|
Tematický celek - Normalizovaná úprava obchodních písemností |
||
|
|
• zná druhy písemností při nákupu a prodeji zboží |
• druhy písemností při nákupu a prodeji zboží (nabídka, poptávka, objednávka, |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1 |
1 |
0 |
2 |
|
Povinný |
Povinný |
|
|
|
Název předmětu |
Odborné kreslení |
|
Oblast |
|
|
Charakteristika předmětu |
Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na jejich praktické dovednosti, na zdobení cukrářských výrobků. Zajišťuje nácvik jednotlivých linií, ozdobných motivů a různých druhů písma. Dále se zabývá základy kresby různých motivů včetně figury, zdobení dortů, patrových dortů i různých individuálních cukrářských výrobků. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
Odborné kreslení |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 34 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Úvod do předmětu, význam pro praxi |
||
|
dekoruje výrobky vkusně, čistě a barevně sladěné |
• uvědomuje si význam estetického vzhledu cukrářských výrobků |
• úvod do předmětu, význam ODK pro praxi, seznámení s obsahem učiva, pomůcky |
|
Tematický celek - Cvičení jednotahových linií |
||
|
prokazuje zručnost při dekoraci cukrářských výrobků |
• prokazuje zručnost při dekoraci cukrářských výrobků |
• procvičování tužkou, kornoutem |
|
Tematický celek - Nácvik písma |
||
|
zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku |
• zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku |
• nácvik písma psacího, hůlkového, ozdobného - tužkou |
|
Tematický celek - Dělení plochy |
||
|
dekoruje výrobky vkusně, čistě a barevně sladěné |
• prokazuje zručnost při dekoraci cukrářských výrobků |
• dělení kruhové plochy |
|
prokazuje zručnost při dekoraci cukrářských výrobků |
||
|
Odborné kreslení |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Modelování ozdob |
||
|
vyjádří ozdobou účel výrobku |
• zná způsoby modelování ozdob |
• modelování rukou |
|
• význam zdobení |
||
|
Tematický celek - Zásady vystavování cukrářských výrobků |
||
|
vyjmenuje zásady prodeje cukrářských výrobků |
• vyjmenuje estetické zásady prodeje cukrářských výrobků |
• zásady pro vystavování cukrářských výrobků |
|
• význam zdobení |
||
|
Tematický celek - Zdobení restauračních moučníků |
||
|
|
• orientuje se v moderních trendech dohotovení restauračních moučníků |
• význam zdobení |
|
Tematický celek - Vlastní návrhy cukrářských výrobků |
||
|
dekoruje výrobky vkusně, čistě a barevně sladěné |
• provede vlastní návrh dekorování cukrářských výrobků |
• vlastní návrhy dortů, zákusků |
|
navrhne výrobek podle vlastní představivosti |
||
|
ovládá kreslířské dovednosti a techniky potřebné při dekoraci cukrářských výrobků |
||
|
Tematický celek - Písmo, užití v praxi |
||
|
ovládá kreslířské dovednosti a techniky potřebné při dekoraci cukrářských výrobků |
• využívá různé způsoby pro užití písma v praxi |
• řezané písmo |
|
zvolí vhodný typ písma pro daný typ výrobku |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
15 |
17.5 |
17.5 |
50 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Odborný výcvik |
|
Oblast |
Odborné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Vyučovací předmět odborného výcviku oboru cukrář, poskytuje žákům aplikovat komplexní odborné vědomosti a dovednosti v cukrářské |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Personální a sociální kompetence: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Matematické kompetence: |
|
|
Vyrábět cukrářské výrobky a zajišťovat jejich odbyt: |
|
|
Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti cukrářských výrobků: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
Odborný výcvik |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 510 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - BOZP, Hygiena, Seznámení s pracovištěm |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při |
- ochrana zdraví na pracovišti |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
- vedení skladu |
|
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- vybrané měrové jednotky |
|
|
dodržuje zásady správného nakládání s odpady v cukrářské výrobě v souladu s principy ochrany životního prostředí |
- příprava cvičné hmoty na stříkání |
|
|
Tematický celek - Zásady hospodaření se surovinami |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- vedení skladu |
|
obsluhuje stroje a zařízení pro manipulaci, přepravu a úpravu surovin |
||
|
připravuje základní druhy náplní dle receptury |
||
|
připravuje základní druhy polev dle receptury |
||
|
Tematický celek - Vážení a měření |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
• navažuje a odměřuje suroviny |
- vybrané měrové jednotky |
|
Tematický celek - Seznámení s obsluhou strojů |
||
|
obsluhuje, seřizuje a provádí základní údržbu strojů a zařízení |
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v |
- obsluha pecí a ostatního tepelného zařízení |
|
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy |
||
|
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
||
|
Tematický celek - Úprava cukru |
||
|
připravuje karamel, fondán, kandys, kulér a griliáš |
• připravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické účely |
- připrava cukru na vaření |
|
Tematický celek - Cvičné práce z hmot na stříkání |
||
|
tvaruje ručně či strojově těsta hmoty pro široký sortiment cukrářských výrobků |
tvaruje ručně či strojově těsta hmoty pro široký sortiment |
- příprava cvičné hmoty na stříkání |
|
Tematický celek - Pevná těsta-linecké, linecké třené, vaflové a slané. |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- výroba a výrobky z pevných tukových těst ( linecké,vaflové ) |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
obsluhuje stroje a zařízení pro manipulaci, přepravu a úpravu surovin |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
Tematický celek - Pálená hmota |
||
|
kontroluje průběh pečení |
• připravuje základní druhy náplní dle receptury |
- příprava pálené hmoty teplou cestou |
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne časovou posloupnost jednotlivých činností |
||
|
obsluhuje běžné stroje a zařízení na hnětení a mísení těst a hmot |
||
|
obsluhuje stroje a zařízení pro manipulaci, přepravu a úpravu surovin |
||
|
obsluhuje strojní zařízení pro tvarování a pečení |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, senzoricky posuzuje vlastnosti a kvalitu surovin |
||
|
volí vhodné suroviny pro přípravu náplní a polev |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
zvolí správný stupeň předehřátí pece před pečením |
||
|
Tematický celek - Listové těsto |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
• volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- propracování tuku (tukový čtverec ) |
|
připravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické účely |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
||
|
skladuje, uchovává a připravuje výrobky na expedici |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
využívá klasické pece i moderní způsoby pečení |
||
|
zjišťuje hustotu cukerného rozvaru |
||
|
Tematický celek - Šlehané hmoty |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- lehké šlehané hmoty - příprava surovin |
|
ručně prokrajuje a plní korpusy nebo obsluhuje strojní zařízení na prokrajování a plnění korpusů |
||
|
skladuje, uchovává a připravuje výrobky na expedici |
||
|
určuje správný stupeň vymísení a našlehání těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
Odborný výcvik |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 577.5 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - BOZP, Hygiena, Seznámení s organizací na pracovišti |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při |
- ochrana zdraví na pracovišti |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
dodržuje zásady správného nakládání s odpady v cukrářské výrobě v souladu s principy ochrany životního prostředí |
||
|
Tematický celek - Pevná těsta |
||
|
kontroluje průběh pečení |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- linecké těsto |
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne časovou posloupnost jednotlivých činností |
||
|
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy |
||
|
připravuje základní druhy těst a hmot dle receptury |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
||
|
ručně prokrajuje a plní korpusy nebo obsluhuje strojní zařízení na prokrajování a plnění korpusů |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
Tematický celek - Těžké šlehané hmoty |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
ochucuje, případně přibarvuje náplně a polevy |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
||
|
ručně prokrajuje a plní korpusy nebo obsluhuje strojní zařízení na prokrajování a plnění korpusů |
||
|
skladuje, uchovává a připravuje výrobky na expedici |
||
|
sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) |
||
|
Tematický celek - Ostatní šlehané a třené hmoty |
||
|
připravuje základní druhy těst a hmot dle receptury |
• dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- příprava surovin |
|
sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) |
||
|
upravuje a připravuje suroviny pro konkrétní technologické zpracování |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, senzoricky posuzuje vlastnosti a kvalitu surovin |
||
|
volí vhodné suroviny pro přípravu náplní a polev |
||
|
využívá estetických principů při zdobení |
||
|
využívá klasické pece i moderní způsoby pečení |
||
|
zvolí správný stupeň předehřátí pece před pečením |
||
|
Tematický celek - Jádrové hmoty |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
• dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- jádrová hmota základní - příprava hmoty |
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
hospodárně využívá suroviny a pomocné látky při technologickém zpracování |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
||
|
ochucuje, případně přibarvuje náplně a polevy |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
||
|
skladuje, uchovává a připravuje výrobky na expedici |
||
|
sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) |
||
|
určuje správný stupeň vymísení a našlehání těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
volí vhodné obalové materiály balených výrobků, balí výrobky a opatřuje je etiketou |
||
|
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, senzoricky posuzuje vlastnosti a kvalitu surovin |
||
|
využívá klasické pece i moderní způsoby pečení |
||
|
Tematický celek - Pařížské pečivo |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
navažuje a odměřuje suroviny |
- příprava surovin |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
obsluhuje strojní zařízení pro tvarování a pečení |
||
|
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování, kontrole a expedici výrobků |
||
|
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
||
|
volí vhodné obalové materiály balených výrobků, balí výrobky a opatřuje je etiketou |
||
|
zvolí správný stupeň předehřátí pece před pečením |
||
|
Tematický celek - Smetanové výrobky |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- příprava korpusů |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
ochucuje, případně přibarvuje náplně a polevy |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
Tematický celek - Zdobení a jednoduché modelování |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- příprava náplní |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
připravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické účely |
||
|
připravuje karamel, fondán, kandys, kulér a griliáš |
||
|
využívá estetických principů při zdobení |
||
|
Tematický celek - Speciální výrobky |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí vhodné suroviny pro konkrétní technologické zpracování, |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
kontroluje průběh pečení |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy |
||
|
připravuje různé druhy ozdob |
||
|
připravuje základní druhy náplní dle receptury |
||
|
rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrářských provozů |
||
|
skladuje, uchovává a připravuje výrobky na expedici |
||
|
sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) |
||
|
určuje správný stupeň vymísení a našlehání těst a hmot |
||
|
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování, kontrole a expedici výrobků |
||
|
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
||
|
volí vhodné obalové materiály balených výrobků, balí výrobky a opatřuje je etiketou |
||
|
volí vhodné suroviny pro přípravu náplní a polev |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
Odborný výcvik |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 525 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - BOZP, Hygiena, seznámení s organizací pracoviště |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při |
- ochrana zdraví na pracovišti |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu |
||
|
uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci |
||
|
Tematický celek - Medové perníkové těsto |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
volí stroje a zařízení pro jednotlivé operace výroby |
- příprava surovin |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
dodržuje zásady správného nakládání s odpady v cukrářské výrobě v souladu s principy ochrany životního prostředí |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
||
|
kontroluje průběh pečení |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
připravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické účely |
||
|
připravuje sortiment výrobků pro prezentaci, prezentuje a nabízí cukrářské výrobky, využívá marketingových nástrojů prodeje |
||
|
připravuje základní druhy polev dle receptury |
||
|
připravuje základní druhy těst a hmot dle receptury |
||
|
provádí sanitaci provozu cukrářské výroby |
||
|
upravuje a připravuje suroviny pro konkrétní technologické zpracování |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování, kontrole a expedici výrobků |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
zjišťuje hustotu cukerného rozvaru |
||
|
Tematický celek - Kynuté a plundrové těsto |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
• dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
hospodárně využívá suroviny a pomocné látky při technologickém zpracování |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne časovou posloupnost jednotlivých činností |
||
|
obsluhuje strojní zařízení pro tvarování a pečení |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
prodává výrobky v souladu se zásadami prodeje potravinářských výrobků a ustanovením na ochranu spotřebitele |
||
|
sleduje opatření týkající se kritických bodů ve výrobě, např. pomocí systému kritických bodů (HACCP) |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
volí vhodné suroviny pro přípravu náplní a polev |
||
|
volí vhodnou teplotu a dobu pečení |
||
|
zvolí správný stupeň předehřátí pece před pečením |
||
|
Tematický celek - Zmrzliny |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a |
- způsoby výroby zmrzliny |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
||
|
obsluhuje stroje na výrobu a tvarování zmrzlin |
||
|
při výrobě a prodeji zmrzliny dodržuje hygienické požadavky na mikrobiální čistotu |
||
|
připravuje jednotlivé druhy zmrzlin ze základních surovin a ze zmrzlinových směsí, vychlazuje a zamrazuje je |
||
|
tvaruje, případně zdobí zmrzliny |
||
|
uchovává zmrzliny |
||
|
Tematický celek - Výrobky bez přidaného cukru - Dia výrobky |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
hospodárně využívá suroviny a pomocné látky při technologickém zpracování |
||
|
kontroluje finální výrobky, odstraňuje případné vady |
||
|
kontroluje průběh pečení |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne časovou posloupnost jednotlivých činností |
||
|
potahuje a dohotovuje výrobky |
||
|
vede základní provozní evidenci při výrobě, skladování, kontrole a expedici výrobků |
||
|
volí vhodné suroviny pro přípravu náplní a polev |
||
|
zvolí správný stupeň předehřátí pece před pečením |
||
|
Tematický celek - Restaurační moučníky |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
kontroluje průběh pečení |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a zařízení postupuje v souladu s předpisy a pracovními postupy |
||
|
připravuje jednotlivé druhy zmrzlin ze základních surovin a ze zmrzlinových směsí, vychlazuje a zamrazuje je |
||
|
připravuje karamel, fondán, kandys, kulér a griliáš |
||
|
provádí smyslové hodnocení cukrářských výrobků |
||
|
Tematický celek - Oplatky |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
• dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
- příprava surovin |
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
ochucuje, případně přibarvuje náplně a polevy |
||
|
prodává výrobky v souladu se zásadami prodeje potravinářských výrobků a ustanovením na ochranu spotřebitele |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
Tematický celek - Souborné práce |
||
|
dodržuje pravidla správné výrobní praxe a hygienické požadavky |
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při |
- výrobky z pevných těst |
|
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence |
||
|
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny |
||
|
efektivně využívá strojní zařízení surovinové a energetické zdroje v cukrářském provozu |
||
|
kontroluje průběh pečení |
||
|
manipuluje s horkými upečenými korpusy |
||
|
navažuje a odměřuje suroviny |
||
|
normuje potřebné suroviny pro konkrétní výrobu dle receptur a rozvrhne časovou posloupnost jednotlivých činností |
||
|
připravuje cukerné rozvary a taví cukr pro technologické účely |
||
|
připravuje karamel, fondán, kandys, kulér a griliáš |
||
|
připravuje sortiment výrobků pro prezentaci, prezentuje a nabízí cukrářské výrobky, využívá marketingových nástrojů prodeje |
||
|
připravuje základní druhy těst a hmot dle receptury |
||
|
provádí sanitaci provozu cukrářské výroby |
||
|
rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrářských provozů |
||
|
určuje správný stupeň odležení těst a hmot |
||
|
určuje správný stupeň vymísení a našlehání těst a hmot |
||
|
určuje stupeň propečení výrobku |
||
|
uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu |
||
|
uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
0 |
1 |
1 |
2 |
|
|
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Stroje a zařízení |
|
Oblast |
Odborné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Předmět Stroje a zařízení zahrnuje učivo technického charakteru, které poskytuje žákům poznatky o funkci, použití a ovládání strojů a zařízení v cukrářské výrobě. Žáci jsou vedeni k dodržování technologické kázně včetně předpisů BOZP. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
Stroje a zařízení |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 33 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Význam a poslání předmětu |
||
|
|
• chápe poslání předmětu |
• Stroje a zařízení ve výrobě |
|
Tematický celek - BOZP |
||
|
|
• dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární |
• druhy úrazů, jejich prevence, zásady první pomoci |
|
Tematický celek - Cukrářský provoz |
||
|
charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku |
• rozlišuje a charakterizuje jednotlivé typy cukrářských provozů |
• charakteristika pracoviště |
|
Tematický celek - Stroje a zařízení pro skladování, dopravu a úpravu surovin |
||
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
• uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
• Doprava a skladování surovin |
|
objasní způsoby úpravy jednotlivých surovin pro cukrářskou výrobu, vysvětlí způsoby navažování a dávkování surovin |
||
|
ovládá způsoby manipulace se surovinami, zvolí nejvhodnější způsob dopravy pro danou surovinu |
||
|
popíše mechanizaci ve skladu |
||
|
uvede zásady a vysvětlí optimální podmínky pro uchování a skladování cukrářských výrobků |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
Tematický celek - Stroje na přípravu těst a hmot |
||
|
popíše běžné stroje a zařízení na přípravu těst a hmot v cukrářské výrobě |
• popíše běžné stroje a zařízení na přípravu těst a hmot v cukrářské výrobě |
• Rozdělení strojů |
|
popíše stroje a zařízení pro úpravu polotovarů |
||
|
Tematický celek - Stroje na zpracování těst a hmot |
||
|
popíše strojní zařízení na tvarování těsta pro daný výrobek |
• popíše strojní zařízení na tvarování těsta pro daný výrobek |
• Dělící a ztužovací stroje |
|
Tematický celek - Stroje a zařízení na zpracování korpusů |
||
|
|
• popíše běžné stroje a zařízení na přípravu těst a hmot v cukrářské výrobě |
• Potahovací, máčecí a mazací stroje |
|
Stroje a zařízení |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 30 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Stroje a zařízení na zpracování korpusů a dohotovení výrobků |
||
|
charakterizuje obalové materiály a uvede jejich použití, vysvětlí využití balící techniky |
• charakterizuje obalové materiály a uvede jejich použití, vysvětlí využití balící techniky |
• Rozkrajovač korpusů |
|
popíše způsoby balení a expedici cukrářských výrobků |
||
|
uvede hygienické požadavky a zásady při balení a expedici |
||
|
vysvětlí systém označování balených cukrářských výrobků |
||
|
Tematický celek - Zařízení pro tepelnou úpravu |
||
|
rozliší, popíše a vybere vhodné stroje a zařízení pro tepelnou úpravu daného výrobku |
• rozliší, popíše a vybere vhodné stroje a zařízení pro tepelnou úpravu daného výrobku |
• BOZP při obsluze |
|
Tematický celek - Chladící zařízení a stroje na výrobu zmrzlin |
||
|
vysvětlí funkci a význam klimatizačního zařízení v cukrářské výrobě |
• vysvětlí funkci a význam klimatizačního zařízení a chlazení v cukrářské výrobě |
• Zařízení pro úpravu vzduchu - klimatizační zařízení |
|
vysvětlí princip chlazení a uvede konkrétní chladící zařízení z praxe |
||
|
Tematický celek - Komplexně mechanizované výrobní linky |
||
|
|
• ovládá obsluhu strojů a strojního zařízení v celém cukrářském provozu |
• Komplexně mechanizované výrobní linky |
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
1.5 |
1.5 |
1.5 |
4.5 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Suroviny |
|
Oblast |
Odborné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Cílem předmětu Suroviny je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v cukrářské výrobě, o jejich složení, vlastnostech a použití. Žáci pochopí souvislosti mezi výživou a zdravím, seznámí se s fyziologií výživy a s výživovými hodnotami potravin. Osvojí si hygienické předpisy. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti cukrářských výrobků: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně). |
|
Suroviny |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 51 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Složení a vlastnosti potravin |
||
|
charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a uvede příklady |
• uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
• vlastnosti a význam živin, bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky, vitamíny, voda |
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka |
||
|
vysvětlí způsoby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin při příjmu do skladu |
||
|
Tematický celek - Metabolismus živin, základy výživy |
||
|
chápe význam výživy při léčbě některých chorob, vysvětlí pojem dietní výživa |
• vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka |
• fyziologie výživy |
|
objasní princip trávení a vstřebávání živin a vylučování zbytků potravin |
||
|
popíše stavbu a funkci jednotlivých orgánů trávicí soustavy |
||
|
pracuje s výživovými normami a s tabulkami výživových hodnot potravin |
||
|
rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy výživy a směry ve výživě |
||
|
uvede mechanické a chemické prostředky trávení |
||
|
uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy |
||
|
vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam pro člověka |
||
|
Tematický celek - Cukry a jiná sladidla |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících prostředků |
• charakteristika, vlastnosti cukrů |
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
Tematický celek - Obiloviny |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
• uvede využití obilovin v cukrářské výrobě |
• složení a vlastnosti obilovin |
|
vysvětlí způsoby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin při příjmu do skladu |
||
|
Tematický celek - Mlýnské výrobky |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• zná složky mouky – škrob, lepek, |
• výroba mouky |
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
uvede příklady použití nových surovin a technologických postupů v cukrářské výrobě |
||
|
Tematický celek - Škroby |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• uvede druhy škrobů a jejich využití v cukrářské výrobě |
• vlastnosti škrobu |
|
Tematický celek - Vejce |
||
|
charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku |
• zná hygienické zásady pro manipulaci, skladování vajec |
• význam a použití vajec v cukrářské výrobě |
|
uvede a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin |
||
|
vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypočte energetickou hodnotu cukrářského výrobku |
||
|
vysvětlí způsoby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin při příjmu do skladu |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Suroviny |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 49.5 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Mléko, smetana, mléčné výrobky |
||
|
charakterizuje obalové materiály a uvede jejich použití, vysvětlí využití balící techniky |
• zná mlékárenské úpravy mléka |
• význam mléka, chemické složení, využití mléka v cukrářské výrobě, konzervace |
|
charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku |
||
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
||
|
objasní systém kontroly kritických bodů |
||
|
uvede a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
||
|
uvede hygienické požadavky a zásady při balení a expedici |
||
|
Tematický celek - Tuky |
||
|
charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském provozu, určí kritické body výroby konkrétního výrobku |
• uvede rozdělení tuků a olejů |
• rostlinné tuky, druhy, vlastnosti, výroba, využití |
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
||
|
je seznámen s platnými právními předpisy v potravinářském průmyslu, zejména v cukrářské výrobě |
||
|
objasní systém kontroly kritických bodů |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
||
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy |
||
|
uvede zásady a vysvětlí optimální podmínky pro uchování a skladování cukrářských výrobků |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
Tematický celek - Ovoce, ovocné výrobky |
||
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
• uvede příklady využití čerstvého a kompotovaného ovoce |
• význam ovoce ve výživě |
|
navrhne výrobek podle vlastní představivosti |
||
|
objasní systém kontroly kritických bodů |
||
|
prokazuje zručnost při dekoraci cukrářských výrobků |
||
|
rozlišuje druhy ovocných produktů, provede jejich výběr pro jednotlivé cukrářské výrobky |
||
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
uvede postupy dohotovování cukrářských výrobků včetně estetického ztvárnění |
||
|
uvede příklady použití nových surovin a technologických postupů v cukrářské výrobě |
||
|
uvede příklady využití čerstvého a kompotovaného ovoce |
||
|
uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy |
||
|
Tematický celek - Kakao, čokoláda |
||
|
charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a uvede příklady |
• vysvětlí využití kakaa a čokolády v CV |
• zpracování kakaových bobů |
|
je seznámen s platnými právními předpisy v potravinářském průmyslu, zejména v cukrářské výrobě |
||
|
objasní způsoby úpravy jednotlivých surovin pro cukrářskou výrobu, vysvětlí způsoby navažování a dávkování surovin |
||
|
uvede příklady použití nových surovin a technologických postupů v cukrářské výrobě |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
||
|
Tematický celek - Pochutiny |
||
|
charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a uvede příklady |
• charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a uvede příklady |
• charakteristika pochutin |
|
Tematický celek - Jádroviny, olejnatá semena |
||
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
• uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v CV |
• charakteristika, druhy, složení, úprava, skladování jádrovin a olejnatých semen |
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin |
||
|
vysvětlí energetickou a biologickou hodnotu potravin a vypočte energetickou hodnotu cukrářského výrobku |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Suroviny |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 45 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Nápoje |
||
|
charakterizuje poživatiny, potraviny, pochutiny a uvede příklady |
• orientuje se v sortimentu nápojů |
• význam tekutin pro člověka |
|
charakterizuje restaurační moučníky a uvede postup výroby |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
||
|
Tematický celek - Kypřící prostředky |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• vysvětlí význam kypření |
• droždí, výroba, vlastnosti, použití |
|
Tematický celek - Nové druhy surovin |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
• pomocné suroviny |
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
vysvětlí způsoby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin při příjmu do skladu |
||
|
Tematický celek - Chemické prostředky v CV, potravinářská barviva |
||
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
• uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků, potravinová barviva |
• význam barvení cukrářských výrobků |
|
Tematický celek - Obalové materiály |
||
|
charakterizuje obalové materiály a uvede jejich použití, vysvětlí využití balící techniky |
• uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
• funkce a rozdělení obalů |
|
charakterizuje změny při skladování výrobků a polotovarů a uvede metody zamezující jejich znehodnocení |
||
|
je seznámen s platnými právními předpisy v potravinářském průmyslu, zejména v cukrářské výrobě |
||
|
uvede zásady skladování surovin a předcházení nežádoucím změnám probíhajícím při skladování |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Počet vyučovacích hodin za týden |
Celkem |
||
|
1. ročník |
2. ročník |
3. ročník |
|
|
2 |
2 |
2 |
6 |
|
Povinný |
Povinný |
Povinný |
|
|
Název předmětu |
Technologie |
|
Oblast |
Odborné vzdělávání |
|
Charakteristika předmětu |
Předmět Technologie přiblíží žákům hygienické předpisy v potravinářském provozu v souvislosti se zajišťováním bezpečnosti potravin, seznámí žáky s možnými hygienickými a ekologickými riziky potravinářských výrob, zejména cukrářské výroby. Žáci si osvojí konkrétní technologické postupy při výrobě cukrářských výrobků, při kontrole jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků. Žáci získají znalosti a dovednosti dekorativního umění a estetické cítění potřebné při výrobě cukrářských výrobků. Okruh zahrnuje také učivo technického charakteru, které poskytuje žákům poznatky o funkci, ovládání, seřizování a běžné údržbě strojů a zařízení v cukrářské výrobě. Žáci jsou vedeni k dodržování technologické kázně včetně předpisů BOZP. |
|
Obsahové, časové a organizační vymezení předmětu (specifické informace o předmětu důležité pro jeho realizaci) |
|
|
Integrace předmětů |
|
|
Výchovné a vzdělávací strategie: společné postupy uplatňované na úrovni předmětu, jimiž učitelé cíleně utvářejí a rozvíjejí klíčové kompetence žáků |
Kompetence k učení: |
|
Kompetence k řešení problémů: |
|
|
Komunikativní kompetence: |
|
|
Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám: |
|
|
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: |
|
|
Provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti cukrářských výrobků: |
|
|
Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci: |
|
|
Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje: |
|
|
Způsob hodnocení žáků |
Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Klasifikačním řádem ISŠ Na Karmeli Mladá Boleslav. Při hodnocení se uplatňuje sebehodnocení, kolektivní hodnocení a individuální přístup k žákům (k žákům se specifickými vzdělávacími potřebami se přistupuje individuálně). |
|
Technologie |
1. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 68 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Hygiena a sanitace v cukrářské výrobě |
||
|
je seznámen s platnými právními předpisy v potravinářském průmyslu, zejména v cukrářské výrobě |
• uvede a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami |
• hygiena a sanitace c cukrářské výrobě |
|
uvede a aplikuje hygienické požadavky pro práci s potravinami |
||
|
uvede a dodržuje technologické postupy v cukrářské výrobě |
||
|
ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin |
||
|
Tematický celek - Bezpečnost práce v cukrářské výrobě |
||
|
|
• zná zásady bezpečnosti práce na dílně |
• bezpečnost při používání strojů a pomůcek |
|
Tematický celek - Potravinové nákazy |
||
|
ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin |
• zná nebezpečí potravinových nákaz |
• příčiny potravinových nákaz |
|
Tematický celek - Přepočty norem |
||
|
objasní způsoby úpravy jednotlivých surovin pro cukrářskou výrobu, vysvětlí způsoby navažování a dávkování surovin |
• zná propočty surovinových norem |
• přepočty receptur cukrářských výrobků |
|
Tematický celek - Úprava cukru vařením |
||
|
|
• zná cukerné vary |
• zásady vaření a tavení cukru |
|
Tematický celek - Polevy |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů náplní a polev, uvede jejich význam |
• vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů polev, uvede jejich význam a použití |
• význam a charakteristika polev, příprava polev |
|
Tematický celek - Náplně |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů náplní a polev, uvede jejich význam |
• vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů náplní, uvede jejich význam a použití |
• význam, rozdělení podle trvanlivosti |
|
Tematický celek - Tuková těsta a výrobky z tukových těst |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
• vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů tukových těst a pevných tukových těst - lineckého těsta a vaflového těsta, listového těsta, medového perníkového těsta, kynutého těsta |
• popis těst, vlastnosti |
|
Tematický celek - Třené linecké těsto, výrobky |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů hmot |
• vysvětlí postupy výroby pevných tukových těst a třených lineckých těst |
• vlastnosti těsta, úprava a příprava surovin před zpracováním |
|
Tematický celek - Čajové a pařížské pečivo |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
• vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
• popis, vlastnosti, výběr a úprava surovin |
|
Tematický celek - Pálená hmota |
||
|
ví, jak předcházet nákazám a otravám z potravin |
• vysvětlí postup výroby pálené hmoty a dohotovení výrobků z PH |
• charakteristika pálené hmoty |
|
vysvětlí principy technologických procesů ve všech fázích cukrářské výroby |
||
|
vysvětlí systém pečení výrobků, změny probíhající při pečení |
||
|
Tematický celek - Historie cukrářské výroby |
||
|
vysvětlí vliv potravinářského průmyslu na životní prostředí |
• zná historii cukrářské výroby, tradiční výrobky |
• úvod do předmětu |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Technologie |
2. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 66 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Listové těsto |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
• vysvětlí výrobu listového těsta, včetně přípravy jeho jednotlivých částí – tukové kostky a vodového těsta |
• složení těsta |
|
Tematický celek - Medové perníkové těsto, výrobky |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů hmot |
• vysvětlí výrobu medového těsta, popíše jednotlivé suroviny charakteristické pro medové perníkové těsto – med, invertní cukr |
• vlastnosti těsta |
|
Tematický celek - Teorie tvoření pěny |
||
|
uvede chemické složení, vlastnosti a použití surovin a pomocných látek v cukrářské výrobě |
• uvede příklady použití nových surovin a technologických postupů v cukrářské |
• rozdělení a charakteristika šlehaných hmot |
|
Tematický celek - Šlehané hmoty, výrobky |
||
|
vysvětlí princip přeměny látek a energií |
• zná příčiny ovlivňující šlehatelnost hmoty |
• vlivy působící na šlehatelnost koloidních roztoků |
|
Tematický celek - T5ená hmota |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
• vysvětlí systém pečení výrobků, změny probíhající při pečení |
• vady hmot |
|
Tematický celek - Jádrová hmota |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• vysvětlí principy technologických procesů ve všech fázích cukrářské výroby |
• popis a rozdělení hmot |
|
Tematický celek - Smetanové výrobky, smetanové náplně |
||
|
vysvětlí principy technologických procesů ve všech fázích cukrářské výroby |
• vysvětlí principy technologických procesů ve všech fázích cukrářské výroby |
• vlastnosti hmoty a výrobků |
|
• podmínky pro šlehání smetany (předpisy HACCP) |
||
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
|
Technologie |
3. ročník |
Počet vyučovacích hodin: 60 |
|
Výchovné a vzdělávací strategie |
|
|
|
RVP výstupy |
ŠVP výstupy |
Učivo |
|
Tematický celek - Ozdoby a příprava hmot |
||
|
dekoruje výrobky vkusně, čistě a barevně sladěné |
• uvede postupy dohotovování cukrářských výrobků včetně estetického ztvárnění |
• rozdělení ozdob, jejich význam |
|
Tematický celek - Speciální výrobky |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• popis a rozdělení |
|
Tematický celek - Kynuté těsto, výrobky |
||
|
uvede příklady použití nových surovin a technologických postupů v cukrářské výrobě |
• zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• charakteristika a složení těsta |
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
||
|
Tematický celek - Restaurační moučníky |
||
|
charakterizuje restaurační moučníky a uvede postup výroby |
• charakterizuje restaurační moučníky a uvede postup výroby |
• charakteristika a rozdělení moučníků |
|
provede technologické výpočty |
||
|
rozlišuje druhy ovocných produktů, provede jejich výběr pro jednotlivé cukrářské výrobky |
||
|
uvede příklady využití čerstvého a kompotovaného ovoce |
||
|
Tematický celek - Zmrzliny |
||
|
objasní způsob výroby a uchovávání zmrzlin a rizika způsobená nedodržováním hygienických předpisů |
• vysvětlí funkci a význam klimatizačního zařízení v cukrářské výrobě |
• historie zmrzliny |
|
uvede nové druhy surovin, pomocných látek a zlepšujících přípravků |
||
|
Tematický celek - Oplatky |
||
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů náplní a polev, uvede jejich význam |
• vysvětlí systém pečení výrobků, změny probíhající při pečení |
• charakteristika a rozdělení oplatek |
|
vysvětlí postupy výroby jednotlivých druhů těst - pevných tukových těst, lineckého třeného těsta, listového těsta, medového a perníkového těsta, kynutého těsta |
||
|
Tematický celek - Dia výrobky, výrobky pro bezlepkovou dietu |
||
|
zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• zvolí cukrářské suroviny a pomocné látky v závislosti na druhu výrobku a technologickém postupu |
• vhodné a nevhodné suroviny, náplně, těsta |
|
• výběr a úprava surovin |
||
|
Tematický celek - Hodnocení jakosti cukrářských výrobků |
||
|
charakterizuje vady cukrářských výrobků, jejich prevenci a odstranění |
• uvede způsoby hodnocení jakosti cukrářských výrobků |
• nové suroviny a přípravky ve výrobě, jejich využití |
|
objasní systém kontroly kritických bodů |
||
|
uvede způsoby hodnocení jakosti cukrářských výrobků |
||
|
Tematický celek - Stárnutí cukrářských výrobků |
||
|
vysvětlí způsoby hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti surovin při příjmu do skladu |
• uvede zásady a vysvětlí optimální podmínky pro uchování a skladování cukrářských výrobků |
• příčiny stárnutí |
|
Tematický celek - Racionalizace výroby |
||
|
uvede význam racionální výživy a zásady správné výživy |
• vysvětlí význam a systém rámcových technologických postupů a využívá je při výpočtech a při plánování konkrétní výroby; |
• zásady správné výživy a jejich uplatňování v cukrářské výrobě |
|
vysvětlí souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob |
||
|
vysvětlí význam a systém rámcových technologických postupů a využívá je při výpočtech a při plánování konkrétní výroby |
||
|
Tematický celek - Zařízení provozoven a hygiena výroby |
||
|
objasní způsob výroby a uchovávání zmrzlin a rizika způsobená nedodržováním hygienických předpisů |
• zná podstatu norem HACCP |
• systém HACCP |
|
Průřezová témata, přesahy, souvislosti |
||
|
Člověk a životní prostředí |
||
|
Občan v demokratické společnosti |
||
|
Člověk a svět práce |
||
|
Informační a komunikační technologie |
||
Popis materiálního zajištění výuky
Výuka oboru Cukrář probíhá v prostorách školy, které jsou pro tento účel standardně vybaveny a splňují veškeré hygienické, bezpečnostní a prostorové normy dle platné legislativy.
7.1 Teoretická výuka
Teoretické vyučování probíhá v kmenových učebnách vybavených multimediální technikou (PC, dataprojektor, interaktivní tabule) a v odborných učebnách pro výuku technologií, surovin a ekonomiky.
7.2 Praktické vyučování (Odborný výcvik)
Praktická výuka je zajištěna ve vlastních dílnách školy, které jsou rozděleny na jednotlivé úseky (příprava těst, výroba náplní, modelárna, expedice).
Klíčové vybavení zahrnuje:
7.3 Propojení výuky s realizací na trhu
Specifikem materiálního zajištění naší školy je existence vlastních odbytových středisek, která slouží k přímému propojení odborného výcviku s reálným tržním prostředím.
· Školní prodejna - Karmelka: Vlastní prodejna slouží k výuce žáků v dovednostech prodávat, aranžovat a upravovat výrobky a k moderování prodejny tak, aby byla úspěšná (kultura prodeje). Slouží k prodeji čerstvého sortimentu cukrářských výrobků (kusové zákusky, dorty, čajové pečivo), pekařských výrobků (různé druhy chleba, běžné pečivo, jemné kynuté pečivo, sezónní výrobky jako vánočky či mazance) vyrobených žáky v rámci odborného výcviku a k prodeji dalšího běžného sortimentu cukráren, pekáren a bageterií. Slouží i k výrobě vlastních výrobků žáků.
Žáci zde pod vedením učitelů odborného výcviku vyrábí a podávají výrobky, které jsou odpovídající pro prodejnu typu - cukrárna, pekárna, bageterie a podobně - kávu, čaj, studené a teplé nápoje. Žáci připravují a aranžují pokrmy, a to v podobě zpracování před i po tepelné úpravě.
Žáci se zde učí nejen estetické úpravě a balení výrobků, ale také komunikaci se zákazníkem a manipulaci s pokladním systémem, a se skladovým hospodářstvím.
Veškerá činnost žáků a školy souvisí s výukou a je koncipována dle tohoto školního vzdělávacího programu školy.
· Školní bistro: Vlastní bistro slouží k výuce žáků v dovednostech prodávat, aranžovat a upravovat výrobky a k moderování bistra tak, aby bylo úspěšné (kultura prodeje). Slouží k prodeji čerstvého sortimentu cukrářských, lahůdkářských a pekařských výrobků (např. restaurační moučníky, plněné pečivo) vyrobených žáky v rámci odborného výcviku a k prodeji dalšího běžného sortimentu cukráren, pekáren a bageterií. Žáci se zde učí nejen estetické úpravě a balení výrobků, ale také komunikaci se zákazníkem a manipulaci s pokladním systémem, a se skladovým hospodářstvím.
Žáci zde pod vedením učitelů odborného výcviku vyrábí a podávají výrobky, které jsou odpovídající pro prodejnu typu - cukrárna, pekárna, bageterie a podobně - kávu, čaj, studené a teplé nápoje. Žáci připravují a aranžují pokrmy, a to v podobě zpracování před i po tepelné úpravě.
Veškerá činnost žáků a školy souvisí s výukou a je koncipována dle tohoto školního vzdělávacího programu školy.
7.4 Hygienické a bezpečnostní zázemí
Všechny prostory pro výrobu i prodej jsou pravidelně kontrolovány a splňují požadavky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci (BOZP) a hygienické předpisy pro nakládání s potravinami. Žáci mají k dispozici šatny a sociální zařízení v souladu s normami pro potravinářské provozy.
Popis personálního zajištění výuky
Škola spolupracuje s následujícími institucemi:
možnost praxe u firem,
obec/město.
Společné akce rodičů a žáků
konzultace dětí a rodičů s učiteli u daného předmětu, mimoškolní akce (výlety, exkurze), ostatní slavnosti, projektové dny, třídní schůzky, vánoční slavnost
Pravidelné školní akce
den otevřených dveří, divadlo, jarmark, ples, sezónní besídky